Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 94 kcal | 1684 kcal | 5.6% | 6% | 1791 |
| Proteins | 4.75 aspra | 76 aspra | 6.3% | 6.7% | 1600 aspra |
| Mariposa | 0.37 aspra | 56 aspra | 0.7% | 0.7% | 15135 aspra |
| Carbuidrati | 17.04 aspra | 219 aspra | 7.8% | 8.3% | 1285 aspra |
| Fibra dietetica | 4.1 aspra | 20 aspra | 20.5% | 21.8% | 488 aspra |
| acqua | 72 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 3.4% | 3157 aspra |
| Ash | 1.75 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 5 µg | 900 mcg | 0.6% | 0.6% | 18000 aspra |
| beta caroteni | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 1.4% | 7692 aspra |
| Licopene | 511 µg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 16 µg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.096 mg | 1.5 mg | 6.4% | 6.8% | 1563 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.039 mg | 1.8 mg | 2.2% | 2.3% | 4615 aspra |
| Vitamina B4, colina | 31.5 mg | 500 mg | 6.3% | 6.7% | 1587 |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.216 mg | 5 mg | 4.3% | 4.6% | 2315 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.084 mg | 2 mg | 4.2% | 4.5% | 2381 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 3.2% | 3333 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 1.1% | 10000 aspra |
| gamma Tocoferol | 0.71 mg | ~ | |||
| Delta di Tocopherol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinone | 0.8 µg | 120 mcg | 0.7% | 0.7% | 15000 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.428 mg | 20 mg | 2.1% | 2.2% | 4673 aspra |
| betaine | 0.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 9.6% | 1116 aspra |
| Calcium, CA | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 3.6% | 2941 aspra |
| Magnesiu, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 7.2% | 1481 aspra |
| Sodiu, Na | 343 mg | 1300 mg | 26.4% | 28.1% | 379 aspra |
| Sulphur, S | 47.5 mg | 1000 mg | 4.8% | 5.1% | 2105 |
| Fosforu, P | 74 mg | 800 mg | 9.3% | 9.9% | 1081 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.19 mg | 18 mg | 6.6% | 7% | 1513 aspra |
| Manganese, Mn | 0.109 mg | 2 mg | 5.5% | 5.9% | 1835 |
| Cuivre, Cu | 145 µg | 1000 mcg | 14.5% | 15.4% | 690 aspra |
| Sélénium, Se | 5 µg | 55 mcg | 9.1% | 9.7% | 1100 aspra |
| Zincu, Zn | 2.28 mg | 12 mg | 19% | 20.2% | 526 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 7.38 aspra | ~ | |||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 7.96 aspra | massimu 100 g | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 1.59 aspra | ~ | |||
| Succhiosa | 4.8 aspra | ~ | |||
| Fructose | 1.56 aspra | ~ | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.229 aspra | ~ | |||
| valine | 0.26 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.132 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.226 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.405 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.298 aspra | ~ | |||
| mil | 0.047 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.149 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.051 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.267 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.203 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.631 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.186 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.8 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.24 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.32 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.121 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.037 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.071 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.047 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.023 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.095 aspra | min 16.8 g | 0.6% | 0.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.029 aspra | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.066 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.121 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 1.1% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.055 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.015 aspra | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolenicu | 0.051 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.051 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 5.7% | 6.1% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.055 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 1.2% | 1.3% |
U valore energeticu hè 94 kcal.
- tazza = 254 g (238.8 kcal)
Fagioli, cotti, in scatula, semplici o vegetariani riccu in vitamine è minerali cum'è u ramu, 14.5% è zincu - 19%
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc hè inclusa in più di 300 enzimi implicati in i prucessi di sintesi è di ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è in a regolazione di espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu inadeguatu porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni di u fetu. I studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu di rompe l'assorbimentu di rame è cusì contribuiscenu à u sviluppu di l'anemia.
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