Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 aspra |
Proteins | 10.28 aspra | 76 aspra | 13.5% | 3.7% | 739 aspra |
Mariposa | 1.84 aspra | 56 aspra | 3.3% | 0.9% | 3043 aspra |
Carbuidrati | 71.2 aspra | 219 aspra | 32.5% | 9% | 308 aspra |
Fibra alimentaria | 7.1 aspra | 20 aspra | 35.5% | 9.8% | 282 aspra |
acqua | 8.21 aspra | 2273 aspra | 0.4% | 0.1% | 27686 aspra |
Ash | 1.37 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 aspra | |
beta caroteni | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 aspra |
Luteina + Zeaxantina | 160 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.309 mg | 1.5 mg | 20.6% | 5.7% | 485 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.308 mg | 1.8 mg | 17.1% | 4.7% | 584 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.577 mg | 5 mg | 11.5% | 3.2% | 867 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.655 mg | 2 mg | 32.8% | 9.1% | 305 aspra |
Vitamina B9, folatu | 38 μg | 400 μg | 9.5% | 2.6% | 1053 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 aspra |
Vitamina K, filochinone | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.636 mg | 20 mg | 28.2% | 7.8% | 355 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 2.5% | 1116 aspra |
Calcium, CA | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1% | 2703 aspra |
Magnesiu, mg | 97 mg | 400 mg | 24.3% | 6.7% | 412 aspra |
Sodiu, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.2% | 11818 aspra |
Sulphur, S | 102.8 mg | 1000 mg | 10.3% | 2.9% | 973 aspra |
Fosforu, P | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 10.5% | 264 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 4.71 mg | 18 mg | 26.2% | 7.3% | 382 aspra |
Manganese, Mn | 1.193 mg | 2 mg | 59.7% | 16.5% | 168 aspra |
Cuivre, Cu | 270 μg | 1000 μg | 27% | 7.5% | 370 aspra |
Sélénium, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19% | 146 aspra |
Zincu, Zn | 2.06 mg | 12 mg | 17.2% | 4.8% | 583 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.8 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.836 aspra | ~ | |||
valina | 0.503 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.275 aspra | ~ | |||
apparition | 0.361 aspra | ~ | |||
leucina | 0.746 aspra | ~ | |||
lysine | 0.535 aspra | ~ | |||
metionina | 0.294 aspra | ~ | |||
threonine | 0.407 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.132 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.225 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.516 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 0.776 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.44 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.825 aspra | ~ | |||
prolina | 1.123 aspra | ~ | |||
serina | 0.465 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.341 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.157 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.386 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.005 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.009 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.353 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.015 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.254 aspra | min 16.8 г | 1.5% | 0.4% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.005 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.207 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.953 aspra | da 11.2 à 20.6 | 8.5% | 2.4% | |
18: 2 Linoleicu | 0.859 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.095 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.095 aspra | da 0.9 à 3.7 | 10.6% | 2.9% | |
Omega-6 fatty acids | 0.859 aspra | da 4.7 à 16.8 | 18.3% | 5.1% |
U valore energeticu hè 361 kcal.
- tazza = 162 g (584.8 kCal)
Maltu d'orzu riccu in vitamine è minerali cume: vitamina B1 - 20,6%, vitamina B2 - 17,1%, vitamina B5 - 11,5%, vitamina B6 - 32,8%, vitamina PP - 28,2%, magnesio - 24,3%, fosforu - 37,9%, ferru - 26,2%, manganese - 59,7%, rame - 27%, seleniu - 68,5%, zinc - 17,2%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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