Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| acqua | 99.38 aspra | 2273 aspra | 4.4% | 2287 aspra | |
| Ash | 0.62 aspra | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 2.8 mg | 2500 mg | 0.1% | 89286 aspra | |
| Calcium, CA | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 2222 aspra | |
| Silicium, Si | 3.4 mg | 30 mg | 11.3% | 882 aspra | |
| Magnesiu, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 1143 aspra | |
| Sodiu, Na | 210 mg | 1300 mg | 16.2% | 619 aspra | |
| Sulphur, S | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 5882 aspra | |
| Cloru, Cl | 310 mg | 2300 mg | 13.5% | 742 aspra | |
| Elementi di traccia | |||||
| Bohr, B. | 800 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 22 μg | 4000 μg | 0.6% | 18182 aspra |
U valore energeticu hè 0 kcal.
Arzni riccu in vitamine è minerali cum'è: siliziu - 11,3%, cloru - 13,5%
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.