cuntenutu
Pasqua hè celebrata in parechji paesi di u mondu. È ogni nazione hà e so tradizioni seculare. Unu di elli hè di mette torte casalinghe, preparate cun cura cù e to mani, nantu à a tavula festiva. Vi prupunimu di andà in un altru viaghju culinariu è scopre chì dolci sò cotti per Pasqua da e casalinghe in diverse parti di u mondu.
In u circulu di l'Apostuli
L'analogu britannicu di a torta russa hè a torta simnel cù u marzapane. Traduttu da u latinu, simila significa "farina di u più altu gradu" - in fattu, un cupcake ne hè statu cotto à u Medievu. Dopu hè stata fatta 40 ghjorni nanzu à Pasqua, da pudè avè un gustu per e vacanze. Oghje, e casalinghe inglesi facenu simnel u ghjornu nanzu è u decuranu cù 12 palline di marzapane - secondu u numeru di l'apòstuli.
Ingredients:
- burru - 250 g
- zuccaru-180 g
- ovu - 3 pezzi. + 1 proteina
- farina-250 g
- marzapane-450 g
- frutti secchi (uva passa, albicocche secche, prugne, date, ciliegie secche o cranberries) - 70 g
- frutti cunfitti - 50 g
- scorza di limonu è d'aranciu
- cognac - 100 ml
- marmura - 1 tsp.
- cannella, zenzero macinatu-0.5 tsp ciascuna.
- zuccaru in polvere per serve
I frutti secchi sò steamed cun acqua fogera per 5 minuti, scorri l'acqua, aghjunghjenu frutti cunfitti è cognac, lasciate da a notte. Batte u burru addulcitu cù zuccheru, ova, scorza è spezie. Intruduce gradualmente a farina cù a polvere da forno, impastate a pasta, è à a fine aghjunghjite i frutti secchi infusi è i frutti canditi. Mettemu a pasta in una forma staccabile cù carta pergamena è a mettimu in u fornu à 160 ° C per un'ora.
Separemu circa un terzu di u marzapane è rullemu 12 palle. A parte restante hè finamente rotulata in un cercolu secondu e dimensioni di u pasticcellu. Quandu si rinfresca, stendemu u stratu di marzapane è u lisciaimu nantu à tutta a superficia. Stemu e palle di marzapane in un chjerchju, li lubrificemu cù proteine montate è rimettimu in fornu. Questa volta à una temperatura di 200 ° C, finu à chì a tappa diventa rossa. Spruce u simnel finitu cù u zuccheru in polvere.
Cupcake cun intricacies
In Austria, in Pasqua, secondu una longa tradizione, cottenu un rotulu di cupcake rindling cù noci è frutti secchi. A prima menzione ne risale à u XVIu seculu, ma dopu era solu pane dolce. Più tardi, u finocchiu, pere secche, prugne è meli cù noci sò stati aghjuntu à a pasta. E anu cottu un cupcake in reindles - forme speciali cù duie maniglie. Da quì u nome.
Ingredienti per a pasta:
- farina-500 g
- latte - 250 ml
- levitu seccu - 11 g
- burru - 100 g
- ovu - 1 pc.
- zuccaru - 3 tbsp. l.
- sale - ¼ tsp.
Ingredienti per u ripieno:
- uva-150 g
- noci - 50 g
- cognac- 3 cucchiai. l.
- burru - 50 g
- zuccaru brunu-100 g
- cannella - 1 tsp.
Lavate a uva passa cù acqua calda, versate acquavita è insistite finu à impastà a pasta. Scaldemu un pocu u latte, diluisci u zuccheru cù u levitu. Aghjunghjite u butiru addulcitu è l'ovu. Aghjunghjite a farina è u sale in parti, impastate a pasta. U mettimu in una suppera ingrassata, u coprimu cù un asciugamanu è u lascemu in u calore per un'ora.
Tagliate finamente e noci secche cù un cultellu. A pasta chì hè ghjunta hè sbulicata in un stratu rettangulare cù un spessore di 1 cm. A lubrificemu cù burru, a spruzzemu prima cù cannella è zuccheru, dopu cù uva passa è noci. Arrotulà un rotulu strettu, mette a cusgitura in a torta, ingrassata previamente cù oliu. U mettimu in fornu à 180 ° C per 40-50 minuti. Nantu à una fetta, un tale cupcake pare assai impressiunante.
A culomba Celestiale
A surella taliana di a nostra torta hè Columba pasquale, chì si traduce da l'italianu cum'è "culomba di Pasqua". Si crede chì hè stata prima cotta in l'anni 30 di u seculu scorsu in una panatteria milanese di pruprietà di a fabbrica di cunfisaria Motta. A forma di a culomba hè stata scelta per una ragione, perchè in a tradizione cattolica rapprisenta u Spiritu Santu è hè un simbulu di salvezza.
Ingredienti per u primu batch:
- farina - 525 g
- latte - 200 ml
- levitu frescu - 15 g
- zuccaru-150 g
- butiru-160 g
- ovu - 1 pc. + ghjallu d'ova
Per u secondu batch:
- zuccaru brunu-50 g
- burru - 40 g
- farina d'amandula - 50 g
- frutti cunfitti - 100 g
- u vitellu d'ova - 1 pc.
- strattu di vaniglia - 1 cucchiai.
- una mansa di sal
Per u smaltu:
- farina d'amandula-40 g
- zuccaru brunu-65 g
- biancu d'ova - 1 pc.
- amanduli sbuchjati-20 g
Dissolvemu u levitu in u latte caldu, lasciaimu finu à chì e bolle apparsu. Aghjunghjite u burru addulcitu, l'ova è u zuccheru à a farina tamacciata. Intruducemu u latte cù u levitu, impastate è impastate a pasta, a mettemu in un locu caldu per 10-12 ore.
Ancu una volta, impastemu a pasta, mischjemu frutti cunfitti, farina d'amandula, giaddu d'ova, burru, zuccheru è estrattu di vaniglia. Lasciate ripusà a pasta per una meza ora. Per a cottura, averete bisognu di una forma speciale in forma di acellu. Pò esse fattu di lamina spessa.
Separemu duie piccule parte da a pasta - l'ale future. A parte restante hè rotulata in un quadratu, pieghjatu in trè strati è piazzatu in a parte centrale di u stampu. Mettimu dui pezzi di pasta nantu à i lati da vicinu. Dopu à 7-8 ore, ci vole à fà u smaltu. Sbatte a proteina cù u zuccheru, mischjendu si pianu cù a farina d'amandula. Lubricemu a pasta cun smalti, decuremu cù amandule, a mandemu à u fornu à 180 ° C per 40-50 minuti. Décorate a colomba à a vostra discrezione è serve direttamente in a forma.
Souvenir pulaccu
A pasticceria preferita di i Pulacchi hè a torta mazurek. Hè fattu da una pasta di biscotti è decoratu cù frutti secchi cù noci. Vi prupunimu di pruvà una variazione cù un squisitu ripieno di cagliata-vaniglia.
Ingredients:
- burru - 300 g
- farina - 525 g
- marmura - 1 sachet
- zuccaru-150 g
- ioghji d'ova - 3 pezzi.
- gelatina - 1 tsp.
- acqua - 50 ml
- casgiu-500 g
- yogurt senza additivi-150 g
- marmellata - 200 g
- albicocche secche, noci, spezie di pasticceria per a decurazione
Cernigliate a farina cù a polvere da forno, mettite a metà di u zuccheru. Aghjunghjite i tuorli è u burru congelatu grattatu. Amassemu a pasta elastica è a dividemu in dui grumi: unu hè più grande, u secondu hè più chjucu. Li mettimu in a frigorifera per una meza ora.
Intantu, sfregamu u casgiu cottage cù u zuccheru restante, mischjendu pocu à pocu u yogurt. Diluemu a gelatina in acqua è a versemu in u riempimentu di cagliata. Un grande pezzu di pasta hè sbattulatu in una forma tonda, unta cù oliu. Da un coma più chjucu, femu paraurti longu a circonferenza sana. Lubricemu a parte interna cù marmellata, sparghjemu u riempimentu di cagliata in cima. Fate a torta per 30-40 minuti à 180 ° C. Quandu u mazurek si rinfresca, u decuremu cù albicocche secche è noci in forma di croce è di pustuleria di pasticceria.
Nidu dolce
A versione purtughese di u fornu di Pasqua hè chjamata "folar". Invece di frutti secchi, porcu, prisuttu o salsicce cù agliu è pimentu caldu ci sò messi. Tuttavia, ci hè ancu una variazione dolce. A so caratteristica di firma hè un ovu sanu in una cunchiglia in a pasta.
Ingredients:
- farina - 560 g
- levitu seccu - 7 g
- latte - 300 ml
- ovu - 2 pezzi. in a massa + 6 pezzi. per dicurazione
- butiru-80 g + per ingrassà
- zuccaru - 100 g
- vaniglia è noce moscata nantu à a punta di un cultellu
- finocchiu è cannella-0.5 tsp ciascuna.
- una mansa di sal
In u latte scaldatu, diluemu u levitu, 1 cucchiai di farina, 1 cucchiai di zuccheru è lascemu a levura in u calore per ch'ellu si schiumi. Sift a farina restante, fate un recessu, mette un pizzicu di sale in questu, versate u levitu chì avvicina, aghjunghje u zuccheru. Fundemu l'oliu, aghjustemu tutte e spezie è l'introducemu in a basa. Impastate a pasta, formate un bucchinu, mettitela in una suppera ingrassata, mettitela à u calore per un paiu d'ore.
Avà dividemu a pasta in 12 parti, torce i fasci, intrecciarli inseme è cunnette l'estremità. Puderete panini cù fori. Mettimu un ovu crudu interu in ognunu, lubrificemu a pasta cù oliu, u mandemu à u fornu à 170 ° C per mezu ora. Prima di serve, spolverate leggermente u folar cun zuccheru in polvere.
Ispiratu da a donna rum
Infine, u turnu hè venutu à u nostru kulich nativu. Curiosamente, ma 200 anni fà era cottu senza muffa - in un fornu russu nantu à u focu. Un tali pastellu era chjamatu focu è era simile à un pane. I "lattine" abituali cumincianu à esse aduprati solu in u XIX seculu. Una forte influenza nantu à a forma è u cuntenutu di a torta hè stata esercitata da a donna di rum incredibilmente populare in quellu tempu, chì hè venuta da Francia. Uva passa imbevuta di sciroppu di rum hè stata aghjunta à a pasta, a glassa bianca di neve hè stata versata sopra, è cotta in forme alte. Paragunatelu cù una torta russa tradiziunale.
Ingredients:
- farina - 1 kg
- butiru - 300 g + per ingrassà
- latte - 500 ml
- levitu crudu - 40-50 g
- zuccaru-350 g
- ovu - 6 pezzi.
- amanduli-250 g
- uva-250 g
- cognac - 100 ml
- una mansa di sal
- strattu di vaniglia - 10 ml
- proteina - 2 pezzi.
- zuccaru in polvera-250 g
- ghjallu d'ova per ingrassà
- scorza di limonu per a dicurazione
In anticipu, imbibimu uva passa in cognac. In un latte leggermente caldu, agite u levitu, 50 g di zuccheru è 100 g di farina. Lasciate a pasta in un locu caldu per 20 minuti. Strofinemu i tuorli cù u zuccheru rimanente è li intruducemu in a levita matura chì s'avvicina. Dopu, mandemu u burru addulcitu. Sbattite e proteine in una schiuma lanuginosa cun sale è mischjate in a massa resultante, poi lasciate riposà per 15-20 minuti. Dopu, in parechje tappe, setacciate a farina, impastate è impastate a pasta, cacciatela à u focu per una ora.
L'uva passa infusa in cognac, inseme cù amandule fritte fritte è estrattu di vaniglia, sò intrudutti in a pasta. Lubricemu e forme cù oliu, i riempimu cù i dui terzi di a pasta, imbruttemu u vitellone sopra è lasciaimu per a prova. Forni i dolci per 20-30 minuti à 160 ° C. Più vicinu à a fine, batte u zuccheru in polvere cù i bianchi in una glassa bianca di neve. Copremu e torte raffreddate cun ella è decuremu cù a scorza di limonu.
Tenerezza in carne
In a Repubblica Ceca, cotenu agnellu da pasta per Pasqua. Hè ancu pupulare in altri paesi europei. Ma da induve vene a tradizione? Hè strettamente cunnessu cù a Pasqua è l'esodu di i Ghjudei da l'Egittu. I Ghjudei si consideranu parte di a banda di Diu, è u Signore stessu hè u so pastore. Dunque, hè necessariu mette un piattu cù agnellu nantu à a tavula festiva. L'agnellu da a pasta hè una continuazione di l'abitudine. Dopu tuttu, personifica l'Agnellu di Diu, vale à dì Ghjesù Cristu. Ùn hè micca difficiule di preparà tali pasticcerie - in fattu, hè un cupcake classicu. A cosa principale hè di truvà una forma tridimensionale in forma di agnellu.
Ingredients:
- burru - 250 g
- zuccaru-250 g
- ovu - 5 pezzi.
- farina-160 g
- amidu - 100 g
- marmura - 1 tsp.
- sale è vaniglia-un pizzicu à a volta
- zuccaru in polvere per sprinkling
- oliu vegetale per a lubricazione
Battite u burru addulcitu cù un mixer finu à diventà biancu. Continuendu à batte, aghjunghjite u zuccheru è aghjunghjite l'ova unu à a volta. Imbulighjate a farina cù amidu, sale è vaniglia. In parechje tappe, filtrà in a basa d'oliu è sbattulà torna. Lubricemu a forma cù oliu, sparghjemu a pasta è u nivellemu cù una spatula. Nutate bè chì si alzerà in u fornu è aumenterà di vulume. Forni l'agnellu à 180 ° C per circa 50 minuti. Aspettate finu à chì si rinfrisca, è solu dopu cacciatelu da a muffa. Scuzzulate l'agnellu di zuccherinu cù zuccheru in polvere - diventerà una dicurazione di a tavula festiva.
Eccu una pasticceria di Pasqua cusì preparata in diversi paesi. Pudete fà coce facilmente alcune di e opzioni suggerite per una vacanza. È se avete bisognu di ricette ancu più interessanti, cercate nantu à u situ web "Food Healthy Near Me". Di sicuru, ci hè una pasticceria tradiziunale di Pasqua in u vostru salvadana culinariu, chì tutta a famiglia aspetta. Sparte e vostre idee pruvate cù altri lettori in i cumenti.