Sceglie u mele: 5 segni di mele di qualità
1. a puesia... U mele pò esse liquidu per un bellu pezzu. Inoltre, u mele impurtatu pò mantene a so cunsistenza liquida per via di un metudu di filtrazione speciale quandu hè riscaldatu per un cortu tempu. Tuttu u restu hè falsu.
2. Omogeneu... Ùn ci deve micca esse grumi è divisione in strati.
3. Falendu da una cucchiaia, hè plegatu in un "slide"... S'ellu si sparghje ghjustu, significa chì ci hè troppu umidità in ellu è pò fermentà. Se cullate u meli liquidu cù una cucchiaia è u alzate nantu à u vasu, u filu duverà esse almenu 40 cm di lunghezza.
4. Ùn hà micca un odore è un gustu di caramelu... È sì sò, significa chì l'ape sò state alimentate cù acqua di zuccheru o surriscaldate u mele durante a distillazione. E questu hè ancu peghju - à alte temperature u meli perde e so proprietà utili è diventa ancu periculosu: in questu si formanu sostanze cancerogene. Un bon meli hà un ligeru mal di gola, lascendu un piacevule retrogustu longu cù note di erbe è fiori.
5. Hà un certificatu di qualità... In quale hè indicatu induve, quandu è da quale hè statu raccoltu u mele, i risultati di l'esaminazione organolettica è chimica ,. A propositu, u più altu hè l'ultimu indicatore, megliu - significa a quantità di sostanze biologicamente attive per unità di pruduttu. À u listessu tempu, ci hè u mele, per esempiu, u melu d'acacia, chì hà sempre un numeru pocu dioctase, ma questu ùn hè micca un mutivu per rifiutallu.
I modi più cumuni per falsificà u mele sò:
* U meli hè allevatu mischjendu varietà caru cù quelle economiche
* E varietà economiche di meli di fiori sò trasmesse cum'è più costose - calce, sarracinu, castagnu
* riduce "età": vendenu vechji meli cristallizati, chì hè cunvertitu in un statu liquidu cù l'aiutu di u riscaldamentu, per esse raccoltu quist'annu