I proponenti di l'alimentu crudu crede chì u prucessu di calore di i prudutti li distrugge tutte e vitamini è minerali utili. L'opponenti sustene chì l'alimenti di cucina li aiutanu à esse assorbiti megliu. Chì cibi sò più sani per manghjà dopu a cucina?
Zucchini
Carota - a fonte di beta-carotene è roba utile cruda entra in u nostru corpu solu parzialmente. U trattamentu termicu aumenta l'assorbimentu di u beta-carotene da e carotte, è in u prucessu di coce o di frittura di carote, ci sò ancu più antioxidanti. Manghjà una carota hè bonu à tempu crudu è in forma cotta.
spinacio
L'Spinach cuntene ossalati, chì impediscenu d'assorbe u ferru. U ferru crudu da l'espinacche hè assurbutu solu da u 5 per centu. U trattamentu termicu di e foglie riduce u cuntenutu di ossalati. Hè impurtante micca di coccia troppu i spinaci mentre si cucina.
pumati
I pumati cuntenenu antiossidanti licopene. Aiuta in a prevenzione di u cancheru è di e malatie cardiovascolari. Quandu u trattamentu termicu preliminariu di i pumati, u livellu di licopenu aumenta, è hè megliu assurbutu. Inoltre, hè cunsigliatu di alternà u cunsumu di tomate crude è cotte.
Asparagus
Quandu l'asparagus hè trattatu termicamente, aumenta a biodisponibilità di nutrienti è polifenoli - antioxidanti chì pruteggenu u corpu da l'effetti dannosi di l'ambiente. Inoltre, quandu si riscalda in l'asparagus aumenta a concentrazione di vitamina A, beta-carotene è luteina.
funghi
I funghi cuntenenu assai proteini, vitamini è minerali. A cucina in l'oliu aumenta assai u so valore nutrizionale è aiuta u corpu à assorbe i prudutti pisanti.