Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 aspra |
Proteins | 8.89 aspra | 76 aspra | 11.7% | 3.2% | 855 aspra |
Mariposa | 1.43 aspra | 56 aspra | 2.6% | 0.7% | 3916 aspra |
Carbuidrati | 77.32 aspra | 219 aspra | 35.3% | 9.6% | 283 aspra |
acqua | 11.85 aspra | 2273 aspra | 0.5% | 0.1% | 19181 aspra |
Ash | 0.51 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Luteina + Zeaxantina | 18 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.736 mg | 1.5 mg | 49.1% | 13.4% | 204 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.445 mg | 1.8 mg | 24.7% | 6.7% | 404 aspra |
Vitamina B4, colina | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.187 mg | 5 mg | 3.7% | 1% | 2674 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.5% | 5405 aspra |
Vitamina B9, folatu | 268 μg | 400 μg | 67% | 18.3% | 149 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 aspra |
beta Tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.42 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.953 mg | 20 mg | 29.8% | 8.1% | 336 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.4% | 1908 aspra |
Calcium, CA | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.5% | 5000 aspra |
Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.4% | 2000 aspra |
Sodiu, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 aspra |
Sulphur, S | 88.9 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | 1125 aspra |
Fosforu, P | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 2.9% | 941 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 5.06 mg | 18 mg | 28.1% | 7.7% | 356 aspra |
Manganese, Mn | 0.628 mg | 2 mg | 31.4% | 8.6% | 318 aspra |
Cuivre, Cu | 165 μg | 1000 μg | 16.5% | 4.5% | 606 aspra |
Sélénium, Se | 11.4 μg | 55 μg | 20.7% | 5.6% | 482 aspra |
Zincu, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 2.1% | 1277 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 68.01 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.54 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.03 aspra | ~ | |||
Maltosu | 0.22 aspra | ~ | |||
saccharose | 0.26 aspra | ~ | |||
fructose | 0.03 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.313 aspra | ~ | |||
valina | 0.363 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.177 aspra | ~ | |||
apparition | 0.306 aspra | ~ | |||
leucina | 0.584 aspra | ~ | |||
lysine | 0.239 aspra | ~ | |||
metionina | 0.127 aspra | ~ | |||
threonine | 0.229 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.095 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.373 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.261 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 0.36 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.296 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.736 aspra | ~ | |||
prolina | 0.931 aspra | ~ | |||
serina | 0.375 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.112 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.226 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.34 aspra | massimu 18.7 г | |||
16: 0 Palmiticu | 0.34 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.12 aspra | min 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.12 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.602 aspra | da 11.2 à 20.6 | 5.4% | 1.5% | |
18: 2 Linoleicu | 0.585 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.017 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.017 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.9% | 0.5% | |
Omega-6 fatty acids | 0.585 aspra | da 4.7 à 16.8 | 12.4% | 3.4% |
U valore energeticu hè 367 kcal.
Farina di granu di u più altu gradu, 9% di proteine, sbiancata, furtificata riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 49,1%, vitamina B2 - 24,7%, vitamina B9 - 67%, vitamina PP - 29,8%, ferru - 28,1%, manganese - 31,4 %, rame - 16,5%, seleniu - 20,7%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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