Ciò chì u tè matcha pò fà per voi
Una dosi alta di energia è, in listessu tempu, una attitudine calma è focalizzata. Iè, ci hè qualcosa chì a face. U ultimu superalimentu Provene da u Giappone, hè verde, hè cunsumatu soprattuttu cum'è una bevanda calda è hà quant'è benefici cum'è a storia. U Matcha, in più, aggancia.
A bona riputazione di tè verde hè cù noi dapoi anni. Matcha hè a so versione più cuncentrata è squisita, è dunque assai più putente.
U primu secretu hè in a manera di cultivà, postu chì e piante crescenu in l'ombra cusì ch'elli anu più amminuàcidi è clorofilla, rispunsevuli di u so culurente culpevule.
U secondu fattore differenziale hè u modu di fà è di beie, perchè invece di taglià e foglie di a pianta è infundeli, cum'è di solitu si face cù u tè, u prutagunista di u novu "boom"Si ottiene macinendu e foglie più tenere finu à ottene una polvere fina chì si scioglie direttamente in l'acqua. Littiralmente beie a pianta.
Cù ogni sippu di matcha avemu ricevutu i benefici di parechje tazze di tè verde. U principale hà da fà cù i flavonoidi naturali chjamati catechine, di grande putenza antioxidante. Ma hè ancu ligatu à sta bevanda cù effetti dimagranti, cù una pelle più bona (per via di polifenoli) è cù una sovradosaggio di energia à "rilasciu lentu".
"A cumminazione di categurie, basse dosi di caffeina è L-teanina facenu di u tè matcha vr a fonte perfetta di energia cuncintrata", spieganu i sperti nutrizionali Aidan Goggins è Glen Matten in "The Tea Book March" (Dome Books).
Ma u megliu di stu putente tè hè chì l'hà gustu assai bellu, à tal puntu chì pò esse adupratu per cucinà torte, ghjacci, dessert, salse è additivi. I sperti u definiscenu cum'è particulare è piacevule, vicinu à u chjamatu quintu sapore o umami (savurosu).
Origini
U polvere di tè verde superconcentratu pò esse novu per l'Occidenti, ma sfoggia un longa storia in Giappone è nanzu in Cina, induve hè natu da a manu di i monachi buddisti Zen.
Louise Cheadle è Nick Kilby, pruprietarii di l'emporium Teapigs è autori di "The Matcha Tea Book", dicenu chì u monacu giappunese Myoan Eisai l'hà purtatu in u so paese versu u 1191 è s'hè dedicatu à prumove a so cunsumazione, cum'ellu l'hà cunsideratu essenziale per a meditazione. "U tè hè l'ultimu rimediu medicu è mentale è hà a capacità di fà a so vita più piena è più cumpleta", hà scrittu Eisai.
Nel corso di l'anni, i Cinesi anu fecundatu a tradizione di altre varietà, cume u pu-erh, u oolong è u tè neru, mentre i Giappunesi anu fattu u matcha, "l'elisir di l'immurtali" per Eisai, parte di a so cultura è a so cerimonia di tè arradicata.
Per un bellu pezzu era riservatu à e classi giappunesi più ricche, è ancu oghje, quandu hè diventatu pupulare è lanciatu à cunquistà u restu di u mondu, una bona varietà di matcha ùn hè micca dispunibile per tutti.
Cumu preparalli
Cum'è "U Libru di Tè Matcha" (Dome Books) spiega, u modu classicu di preparallu hè di mette lu in acqua calda cù una frusta di bambù. Dopu hè sirvutu in una suppera à a manera giappunese. In l'adattazione occidentale si pò aduprà una frusta à manu o una schiuma di latte.
Matcha vene di solitu in vasetti o vasetti. Per una tazza, a mezza cucharadita hè calculata. Alcune marche incorporanu un calibru di legnu assai utile per questu. L'acqua duveria esse assai calda ma micca bollente, per ùn brusgià a polvera.
Un matcha di alta qualità si distingue, in più di u so prezzu, da u so culore luminosu; un prufumu di verdura putente, dolce è frescu; u so toccu cremosu, densu è lisciu è u so gustu inconfundibile, sempre piacevule è intensu.