Chì hè l'anisakis è cumu pudemu rilevallu?

Anisakis hè un parassita chì abita a maiò parte di e spezie marine

Stu parasite ùn hè micca cusì cumplicatu chì ghjunghje à u vostru sistema digestivu, soprattuttu sì site un amante di pesci freschi.

Dopu, vi spiegheremu ciò chì hè l'anisakis è cume si pò rilevà, è ancu i sintomi più cumuni o i pesci chì di solitu u cuntenenu. Tuttu què quì sottu.

Chì hè l'anisakis?

Is un parasite, circa 2 centimetri, chì e so larve campanu in u sistema digestivu di guasi tutte e spezie marine chè no cunniscimu hè cumunu di truvallu in i seguenti pesci è cefalopodi (chì sò i più cunsumati), cum'è Baccalà, Sardina, Acciuga, Merlu, Salmone, Turbot, Aringa, Merlangu, Eglefino, Sgombro, Halibut, Sgombro, Bonito, Polpu, Sepia, Calamaru ...

Iè, Attenti à l’inciughe marinate!, postu chì un studiu da l'Istitutu di Ricerca Marina indica cumu a maiò parte di e infezioni annuali da anisakis sò causate da acciughe fatte in casa pocu macerate in l'acetu. Questu accade, frà altri motivi, perchè l'acitu è ​​i trattamenti di marinata ùn sò micca abbastanza per tumbà stu parassita.

Avemu in cuntattu cù questu parassita quandu manghjemu pesci crudi, salati, marinati, affumicati o pocu cotti, chì cuntenenu anisakis, è provoca alcuni di i sintomi seguenti:

• Dolore aziunali severi
• Nauseas
• Vomiting
• Ritmu intestinale alteratu, causendu stinimentu è diarrea

In ritratti più serii, anisakis pò ancu fà soffre a persona:

• • Tosse secca
  • dizziness
  • Distress respiratoriu
  • Pèrdita di conscienza
  • Sensazione di suffocazione
  • Rumori di pettu
  • Goccia in tensione è scossa

Y, s'ellu provoca una reazione allergica in a persona, i sintomi ponu esse:

• • • Urticaria
    • angioedema
    • E ancu scossa anafilattica, ancu se solu in i casi più severi

I sintomi cumincianu à apparisce da u mumentu chì l'anisakis "nidi" in u nostru intestinu finu dopu duie settimane.

Cume rilevà l'anisakis?

Cum'è l'avemu digià signalatu, stu parassitu misura circa 2 centimetri, cusì hè visibile à l'ochju umanu, è pò dunque esse ricunnisciutu. Hè di culore trà biancu è rosa perlatu è a truvemu libera in a cavità addominale di u pesciu.

Certe volte u truvemu in forma di intricciate chì cuntenenu decine di larve, o si stallanu intornu à l'addome di i pesci. Pò esse ancu cisticu, in quale casu piglia una forma spirale di un culore più scuru., causatu da a melanina di u pesciu stessu.

Dunque, avà chì sapete ricunnosce l'anisakis, vi spiegemu cumu prevene u cuntagiu:

• Congelazione rapida à menu di -20 ° C per un periodu minimu di 48 ore.
• U pesciu deve esse cottu à una temperatura superiore à 60 ° C è per almenu 2 minuti in u pezzu di pesciu.

Inoltre, seguitendu e raccomandazioni di l'OMS (Organizazione Mondiale di a Sanità), sì site un amante di pesci freschi, ricordate di congelallu prima.

Seguendu queste raccomandazioni, è pudendu identificà stu parassita, ùn ci hè dubbitu chì avà site assai menu prubabile di cuntrae alcune di e cunsequenze chì avemu digià indicatu.