cuntenutu
😉 Salute à tutti ! Grazie per avè sceltu l'articulu "Chì hè una spezia, spezia è condimentu: quale hè a diferenza". Truverete una spiegazione quì.
Cume i spezie sò diffirenti di spezie è di condimenti
Parechje persone spessu cunfundenu cuncetti cum'è spezie, cundimenti è spezie. E a maiò parte di a ghjente crede erroneamente chì a pepite negra è a mustarda sò spezie. In fatti, sò cose diverse, è eccu perchè.
Spice: chì hè
Quessi sò parti di e piante fragranti: foglie, sementi, steli, gemme, radichi. Dà l'alimentariu un aroma piacevule è un certu gustu. Per esempiu:
- pepite (negru o allspice);
- spiccioli;
- cannella;
- rosmarinu;
- aneto;
- agliu;
- ziferanu;
- vaniglia;
- Foglia di badiu;
- cuminu;
- per;
- coriandre;
- sesamu;
- anice;
- badian;
- rafanu;
- sedi;
- zenzero;
- fenouil;
- cum'è;
- cardamomu;
- mustarda (semi);
- basilicu;
- paprica.
Mix piccante: curry, mix tailandese, suneli hops.
Cosa hè spice
I spezie sò sapori chì sò aghjuntu à l'alimentariu durante a cucina. U so rolu hè di rinfurzà u gustu (pungente, dolce, agria, salata, piccante). Hè ancu un regulatore di u grossu di u platu. Per esempiu:
- sale;
- zuccheru;
- l'acitu;
- bicarbunatu di sodiu;
- amidu;
- acidu di limonu;
- vanillin (ùn esse cunfunditi cù vaniglia).
Chì ghjè u condimentu
I cundimenti, i dressings alimentarii sò un pruduttu cumplessu chì include spezie è erbe. Per esempiu:
- crema agria;
- Ketchup;
- adjika;
- pasta di tomate;
- salsa;
- maionese;
- senape.
Dati interessanti
U pensatore cinese Confucius in i so scritti hà mintuatu e pruprietà benefiche di spezie.
In a Grecia antica, e spezie sò dispunibuli solu per a nubiltà. Simbulizzanu u lussu è a ricchezza.
Una volta in u mondu anticu, u sali era più preziosu di l'oru.
Davanti à l'audienza cù l'imperatore, i cortigiani chinesi rinfriscà u so respiru masticandu i germogli secchi di chiodi di garofano.
Left Imeretian ziferanu (marigolds), right - veru ziferanu
U ziferanu hè una di e spezie più caru perchè l'estigma di filu sò colti a manu. Ogni fiore cuntene solu sin'à 5 stigmati. Per a pruduzzione di 1 gr. avete bisognu di 100 fiori. In i tempi antichi, i truffatori sò stati brusgiati per falsificà u ziferanu, intarratu vivu in terra cù i beni falsi.
😉 Amici, spergu chì avete capitu ? Verificate sè stessu: chì ùn hè micca una spezia in questa foto?
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