A carne esotica, malgradu u costu, hè menu grassa, più ricca in proteine, vitamine, aminoacidi è minerali. Ùn hè micca cusì faciule d'ottene, ma se avete l'occasione, ùn rinuncià micca à u piattu in u ristorante o à l'acquistu di unu.
Quale
A carne di quaglia hè raramente cotta, postu chì tagliate sti picculi acelli vale a pena di rimbattelu. A carne hè gustosa è dietetica, hè aduprata in u menu di i zitelli. Riccu in putassiu, zolfu è fosforu, vitamine A, B, PP.
Capra
U furmagliu caprunu ùn hè micca pocu cumunu nantu à a nostra tavula. Ma a carne di capra hè raramente aduprata in cucina casana. Per parechji, a carne di capra pare sgradevole per l'odore, alcuni semplicemente ne notanu a specificità. A carne di capra hè cunsiderata dietetica, hè bassa in colesterolu è alta in vitamine B è A.
Carne di cunigliulu
A carne di cunigliulu hè ancu impopulare per via di a so natura ossea è di a difficultà di allevà cunigli sani. Tuttavia, sta carne hè assorbita da u corpu umanu da quasi u 100 per centu, cuntene assai fosforu, ferru, magnesiu è vitamine C, B6, B12.
Buffalo di carne
A carne di Buffalo hè simile à a vacca, ancu se ligeramente più dolce. Hè assai riccu in acidi grassi omega-3 è bassu in grassu è colesterolu. A carne di Buffalo cuntene àcitu linoleicu, chì impedisce u sviluppu di u cancheru. A cucina di sta carne hè difficiule - u più spessu ch'è no, "si prepara" rapidamente, perciò hè megliu fiducia in i chef di un bonu ristorante se vulete tastà questu esoticu.
Venunna
Per l'abitanti di u Nordu, u cervu hè a principale fonte di proteine è hè luntanu da esse esoticu. Sta carne hè abbastanza dura, dunque hè servita cun salse di bacche chì a addolciscenu. A carne di cervu hè magra è generosa cun proteine.
Carne d'alce
Puderia esse attribuita à u cervu, ma i nutrizionisti distinguenu sta carne da e spezie di renne postu chì hà un sapore più tenneru è raffinatu. Una parte di carne di alce à bassa caluria cuntene l'ingestione umana quotidiana di vitamina B12. Hè ancu riccu in zincu, ferru è fosforu.
Carne di canguru
Hè adupratu principalmente in a fabricazione di salcicce. A coda di canguru hè apprezzata in particulare - a carne in questu hè a più deliziosa. A carne di canguru cuntene assai proteine è un cuntenutu minimu di grassu.
Ostrich
Sta carne ùn hà micca un gustu cum'è qualcosa chì sapemu, ancu se alcuni a paragunanu sempre cù u bœuf - sia in aspettu sia in gustu. A carne di struzzu ùn hè micca grassa, cuntene assai vitamina B, proteine è ùn diventa più dura quandu cotta. A carne di struzzu ùn hè micca assai cara, postu chì anu amparatu à cultivà struzzi quì.
Ramintemu chì prima avemu parlatu di cumu sbrinà currettamente a carne, è ancu di cume "i produttori di carne" salvanu l'abitanti di a Germania.