cuntenutu
cù Temperature chì supere i 38 gradi In parechje cità in Spagna, u paese passa per a so prima onda di calore, immersa à a mità d'aostu, trà escapes, vacanze è telecommuting. È cun ella, u desideriu di cuntinuà à gode di u bronzu l'estate prevista è desiderata di u 2021.
L'alte temperature è l'estate sò sempre un invitu à manghjà sanu è sanu, senza chì issi platti sò in cuntrastu cù u gustu. Oghje in fine cullemu trè pruposte di grandi chefs davanti à certi alberghi più esclusivi di u mondu per creà u menu perfettu per affruntà (è gode) questi ghjorni caldi. Idee simplici è diliziosi per ricreà in ogni cucina è divertisce cum'è s'è no stemu in una di queste meravigliose destinazioni in u mondu.
Stufatu di verdura spagnola, da u Chef Fernando Sánchez
Davanti à a stufa in u Clinica Buchinger Wilhelmi di Marbella, chì in 2020 celebrarà 100 anni di u famosu metudu Buchinger, sta clinica hè stata fundata da u duttore Otto Buchinger, duttore, filosofu è pioniere di u digiunu medico. U chef Fernando Sánchez prupone una succulenta ricetta à basa di verdura di stagione.
Sbuchjate e cipolle:
– Salsa vegetale: 170 gr di porro, 1 dente d’agliu, 300 gr di pepite rossu, ½ cucchiara di tè d’oliu d’aliva pressatu à freddo è Sali.
– Verdura: 650 grammi di mini pepite culurite, 100 grammi d'agliu, 150 grammi di zucchine, 125 grammi di pomodori ciliegia è ½ cucchiara di tè d'oliu d'aliva pressatu à friddu
– Altri : 25 g di pinoli tostati è 50 g di ghjovanu rimesse
Preparazione: Arrosti a mità di porro, l'agliu è u pepite in u fornu à 170 ° C per circa 40 minuti. In seguitu, pulite i vegetali è riservà u sucu da a parrilla. Saltate i porri rimanenti in l'oliu d'oliva. Appena prima chì i porri sò teneri, aghjunghje i vegetali arrustiti previamente cù u zuccaru vegetale. Sbatti tutti l'ingredienti è passali à traversu un tagliu fino. Aghjunghje u salinu à u gustu. Allora arrosti i pepite è l'agliu à 180 ° C per circa 40 minuti. Sbuccia i peperoni e togli il gambo e i semi. In seguitu, saltate in una padedda per un pocu tempu. Cogliu i mini zucchini finu à "al dente". Saute brevemente i tomates cherry è i mini zucchini in l'oliu è staghjunate à u gustu cù u salinu è u pepite. Per finisce, prisentate i vegetali nantu à u piattu è fate a salsa di verdura nantu à a cima. Sprinkle with pine nuts è sprouts.
Chou-fleur rôti, par le chef Yannick Alléno
Yannick Alleno hè u chef incaricatu di a cucina di u prestigiosu hotel di lussu Royal Mansour Marrakech, un'oasi palatiale creata da più di 1.500 artighjani lucali cum'è un ode à l'architettura tradiziunale marocca. A so ricetta, simplice è faciule da preparà, cù a coliflora cum'è u principale prutagunista, ùn vi lasciarà certamente indifferenti.
Sbuchjate e cipolle:
– Un cavolfiore.
– Per a marinata: 2 cucchiaini di burro leggermente salatu, 4 spicchi d'agliu macinati, 2 grammi di ginger frescu grattugiatu, 1 cucchiara di zuccheru, ½ cucchiara di curcuma, ½ cucchiara di paprika, pepe frescu è coriandro frescu.
- Per a salsa di coriandro: 50 grammi di coriandro picatu, 15 grammi di ginger frescu, 40 grammi di cipolla bianca, 40 grammi di meli, 140 grammi di mayonnaise, 80 grammi di zucca di lime, 70 grammi di oliu d'aliva, salinu è pepite.
Coconut Balls, da u chef Ashley Goddard
Joali hè u primu è l'unicu resort d'arte immersivu in Maldive, situatu annantu à l'isula di Muravandhoo in l'Atoll Raa incontaminatu, à solu 45 minuti da Male in idrovolante privatu. Lanciatu à a fini di u 2018, Joali incarna veramente e gioia in a vita chì sò intrecciate attraversu u so focusu nantu à l'arti sustinibili è u lussu, a gastronomia, a famiglia è u benessere. In a so cucina, truvamu u chef Ashley Goddard, chì prupone una desserta succulenta è diliziosa à basa di coccu è cioccolatu.
Ingredients:
- 1/3 tazza di burro di coccu, ¼ tazza di nettare d'agave, 1 ½ tazza di farina d'amandula sbiancata, 2 cucchiaini di cannella, 1 cucchiara da tè di zenzeru frescu grattugiatu, 1/2 cucchiara di sale marinu, 1/2 cucchiaini di noce moscata, 1/2 tazza di quinoa soffiata ( già cottu), 1/2 tazza di noci tritate, ¼ tazza di cioccolatu scuru (senza latticini), 1 cucchiara d'oliu di coccu, è ¼ tazza di coccu dissiccatu
Preparazione: Batte u burro di coccu fusu è u nettaru d'agave. Aghjunghjite a farina d'amandula, a cannella, u ginger, u salinu è a noce moscata. Imbulighjate a quinoa è e noci sbucciate è dividite a mistura in picculi porzioni cù una cucchiara, formate una bola cù a manu, mette nantu à una tavola è lasciate à rinfriscà in a frigoristica. Melt the chocolate with a little oil coconut. Preparate una tavola cù u coccu dissiccatu è una volta chì i boli friddi sò in a mistura di cicculata, copre cù questu coccu. Rimettite a vaschetta in u friddu per rinfriscà di novu è presentate à u gustu.