E feste gastronomiche sò dighjà diventate un avvenimentu famosu in a sucietà muderna, ma nunda pò paragunà in autenticità cù feste induve i lucali di diversi paesi aiutanu i stranieri à lampassi in a so cultura insolita. Unu di questi festival - Taste of Marianas ("Gustu di l'Isule Marianne") - si tene ogni annu in l'isula di Saipan è apre per una persona europea u misteru di nomi misteriosi cum'è Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga è altri.
L'Isule Marianne di u Nordu sò un locu stupente, situatu micca solu à u cunfini di a Fossa Mariana, ma ancu à l'intersezione di e culture spagnole, asiatiche, americane è parechje altre è usanze di i populi lucali, chì hà influenzatu a furmazione di a cucina lucale. Questa fusione di culture hà prufittatu à a cucina Saipan, è varie tradizioni culinarie di l'Occidente sò state trasfurmate sottu a forte influenza di a vita isulana di i populi lucali indigeni - u populu Chamorro. Lasciate chì e poche risorse di l'isule aduprate in cucina sianu limitate à fruttu di pane, banane è, benintesa, noci di coccu in tutte e so manifestazioni, ma aghjunghjite à tuttu què una varietà di vita marina è di salse chì ùn sò micca simile à nunda, è uttenerete una cucina originale di e Isole Marianne di u Nordu.
Per dà una occasione di pruvà tutti questi è altri piatti Saipan, ogni annu ogni sabbatu di maghju, u festival Taste of Marianas si tene in Saipan, induve si pò tastà tutta a varietà di piatti di a cucina Chamorran è di a cucina tradiziunale di Oceania. Oghje ghjornu, classi maestri, cuncorsi culinarii è degustazioni si tenenu nantu à e Marianne. In maghju, ognunu hà l'occasione di andà in l'isula di Saipan per tastà a cucina di Saipan è cunnosce a cultura di i lucali durante i cuncerti chì finiscenu ogni ghjornu di u festival. A festa gastronomica "Gustu di l'Isule Marianne" hè una bella opportunità per cunnosce una cultura insolita, guardà a natura stupefacente è scopre novi orizonti.
Tuttavia, hè pussibile trasferisce un pezzu di Marian in a vostra cucina cucinendu unu di i piatti più famosi di a cucina locale - escabeche. Si tratta di pesciu cù ligumi, chì hè u più spessu servutu cù u platu più famosu nantu à e Marianne - u risu.
U piattu hè vinutu à Saipan durante u regnu spagnolu - l'isuli sò stati scuperti per l'Europeani da u navigatore portughese Fernand Magellan, chì li dichjarò a pruprietà di a corona spagnola. Malgradu i so radichi spagnoli, u platu hà sappiutu una adattazione notevuli, tenendu in contu i prudutti dispunibuli in i Mariani è i sapori tradiziunali, cusì l'escabeche Saipan hè abbastanza un platu autenticu di a cucina lucale.
A cucina escabeche ùn hà da piglià assai tempu è sforzu, ma darà à a vostra famiglia un sensu di presenza in un'isula paradisiaca.
Marinata
Ingredienti: Cavolo Cinese-1 testa grande, cavolo biancu-1 testa media, melanzana-1 grande fruttu, latte di coccu-3-4 tazze, zenzeru giallu-6-8 tsp., Sale-0.5 tsp., Agliu-1 tbsp. agliu finamente tagliatu, pesciu biancu-1.5 kg, agliu in polvere-1 tbsp., sale è pepe à gustu. Pudete ancu aghjunghje cipolle è erbe (opzionale).
Preparazione:
1. Versate 1 tazza di latte di coccu in una grande padella. Purtate à foglia. Aghjunghje 0.5 tsp di sale.
2. Metti u cavulu chinese in a padedda. Pour 2 tsp di zenzero giallu.
3. Imbulighjate è distribuite uniformemente tuttu nantu à a superficia di a padedda finu à chì u zenzero si dissolvi in u latte di coccu.
4. Fate coce u cavulu chinese finu à ch'ella diventi dolce (o secondu u to gustu).
5. Eliminate u col cinese in un cuntaineru separatu, perchè a salsa di zenzero ferma in a padedda. Se ùn avete micca assai liquidu, aghjustate un pocu di latte di coccu, 0.5 tsp di sale è 2 tsp di zenzeru giallu. Avà aghjunghje e foglie di u col biancu.
6. Imbulighjate. Assicuratevi chì ogni foglia di col biancu sia bagnata in a salsa. Cucinemu prima chì e foglie diventinu tenere.
7. Tire e foglie di u col biancu è mette in un cuntainer cù u col cinese. Lascemu a salsa in a padedda. Cum'è l'ultima volta, sè ùn vi manca più liquidu, aghjustate più latte di coccu è zenzeru giallu.
8. Poi purtà a salsa à ebullizione è mette l'albergine tritata.
9. Abbassate a temperatura à mediu. Fate coce per 4 minuti, dopu girate e melanzane è fate per altri 4 minuti.
10. Eliminemu e melanzane finite à u restu di e verdure. Se ùn avete micca abbastanza salsa, aghjunghje più latte di coccu è zenzeru, cum'è l'ultima volta. Aghjunghjite l'agliu in a padedda. Fate coce 2 minuti à focu moderatu. Dopu versemu e verdure pronti cù salsa agliu-zenzeru (ùn tutti ne averanu bisognu per u pesciu).
11. Principiamu cù i pesci. Scaldate u fornu à 200 ° C. Mettimu u pesciu nantu à una teglia da fornu.
12. Spruce u pesciu da i dui costi cù u salinu, u pimentu negru, l'agliu in polvere è u zenzeru giallu. U mettimu in u fornu preriscaldatu per 15-20 minuti finu à chì hè prontu.
13. Quandu u pesciu hè prontu, pigliate una tazza larga è ripiegate e verdure in strati: prima melanzane, dopu cavulu biancu, dopu cavulu chinese.
14. Dopu avemu messu u pesciu sopra.
15. Mettite qualchì legume in più nantu à u pesciu è versate a salsa nantu à tuttu. Stu piattu hè di solitu servutu cun risu.
Bon appiattu!
È sì una tale cena in i muri di u vostru appartamentu ùn vi basta micca, prufittate di l'occasione di visità u festival Taste of the Mariana Islands, tastate una autentica cucina isulana preparata da i lucali stessi, è gode di vacanze in e meravigliose isule di u Oceanu Pacificu.
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