cuntenutu
di risu
di risu - guasi u pruduttu principale di a cucina asiatica. In Giappone, adupranu risu tondu per u sushi, chì diventa appiccicosu durante u prucessu di cucina. U risu aromaticu appiccicosu à granu longu, ancu cunnisciutu cum'è frangrant tailandese, hè pupulare in a cucina tailandese. Hè adupratu in i dolci tailandesi è fremendu in u latte di coccu. U risu rossu hè ancu cunnisciutu in Tailanda. In India, a preferenza hè data à u risu à granu longu - basmati, indica.
Noodles
Tagliatelle di varie forme fatte da farina di varii cereali (è micca solu cereali) sò assai populari in tutti i paesi asiatichi. Unu di i più famosi - tagliatelle d'ovu da farina di granu è ova. Tagliatelle di vetru magre è trasparente, hè fattu di fasgioli d'oru. Hè megliu cun insalate, zuppe è piatti wok. I tagliatelli di risu sò fatti da farina di risu. Hè spessu cottu o servitu cù verdure, pollu, o gamberu.
Ci hè dui tippi tradiziunali di tagliatelle in Giappone - pignata e udon... I Soba sò tagliatelle sottili di sarracenu chì venenu in quattru culori secondu a stagione. A soba più cumuna hè bruna - u culore di vaghjimu. Altri culori sò verdi di primavera, rossu d'estate è biancu d'invernu. E tagliatelle Udon sò fatte di granu. Tagliatelle di granu più spessa è più chjara in culore. Sia u soba sia l'udon sò servuti à tempu fretu è caldu, cù salsa di soia o salsa dashi. U terzu tippu pupulare di tagliatelle in Giappone hè appartamentu o tagliatelle di granu chinese servite cù carne o in un brodu piccante.
Sauce à poisson
Sauce à poisson Hè l'ingredientu u più impurtante in a cucina asiatica in particulare in Tailanda. A salsa di pesce hè fatta da enzima liquida di pesce è hè usata cum'è un sustitutu di sale. In parechji modi, hè simile à a soia.
Sorghju di limonu
Sorghju di limonu Hè una pianta staminali chì dà à l'alimentu tailandese un sapore autenticu. E foglie dure, u bulbu inferiore è una parte di a cima di a citronella sò tagliate, è u troncu di citronella hè aghjuntu à piatti di pesce, zuppe è stufati di carne. Prima di serve, i pezzi di citronella sò cacciati da u piattu. A citronella macinata o macinata hè ancu usata in marinate o in salse di stagione. Hè ancu pruduttu cum'è una pasta.
Pasta di curry
Pasta di curry adupratu in piatti di parechji paesi orientali. L'intensità di a pasta di curry dipende da l'ingredienti freschi: assai chili, galangal, citronella, agliu, erbe è spezie. A pasta di curry più usata hè verde, rossa è gialla. A pasta di curry tailandese hè più ligera è fresca in gustu chè a pasta di curry indiana. U so gustu hè rivelatu durante a longa ebullizione.
Latte di coccu è crema di coccu
Latte di coconut e crema di coccu Sò ingredienti impurtanti in parechji piatti asiatichi. U latte di coccu si ottiene infundendu acqua nantu à a polpa di una noce di coccu matura. A parte più ricca di l'infuzione resultante hè separata è venduta cum'è crema di coccu. Pudete fà facilmente u latte di coccu o a crema di coccu in casa mischjendu a polvere di coccu preparata in acqua. U latte di coccu è a crema di coccu furniscenu un sapore dolce è riccu è sò ideali per piatti salati è dolci. U polu di coccu pò ancu esse aghjuntu à i pasti. Guardate u pacchettu apertu di polvere di coccu in a frigorifera. U latte di coccu chjaru (6%) hè ancu dispunibule in cummerciu.
Chile
Chile Hè un cundimentu cumunemente adupratu in i paesi asiatichi. I Chili Peppers freschi anu un culore verduziu; quandu sò maturi, cambianu tramindui u culore è a forma. Tuttavia, i chili peppers sò sempre caldi, freschi è secchi. Più hè chjucu u chili, più hè caldu. A pungenza hè data da a sustanza capsacin. U Chili pò esse aghjuntu à i pasti freschi, secchi, o cum'è oliu di chili in una varietà di salsi o condimenti. A so intensità pò esse addulurata, per esempiu, cù latte di coccu o crema di coccu.
Semi di cuminu
Gomma or In questu casu Sò e spezie più impurtanti di a cucina indiana. I semi di cuminu sò aduprati sia macinati sia sani in piatti di carne, pesce, gamberetti è verdure.
Galangal
Galangal Hè una radica, un tipu di zenzero chì hà un gustu più dolce è un aroma riccu. Hè cumunimenti adupratu in cucina tailandese, cumpresi purè è salsa.
Ginger
Patria di zenzeru - Asia. U Ginger hà un gustu dolce è piccante. A radice di zenzeru hè aduprata fresca è secca. Facenu ancu una salsa di zenzeru. U Zenzeru pò esse adupratu cum'è cundimentu per u porcu, u pollu, i crustacei è i pesci, è in i dessert di frutti. In Giappone, e strisce di zenzeru sò marinate in brodu di risu dolce aromatizatu cù l'acitu. U zenzeru marinatu (gari) hè servutu cun sushi per liberà e papille gustative trà i sfarenti tippi di sushi.
Cilantro
Cilantro - una erba chì hè aduprata in tutte e parte di l'Asia. In Tailanda, foglie è steli freschi di cilantro aromaticu sò aduprati per decurà i piatti, mentre chì e radiche sò aduprate per brodi è varii salse. E radiche di cilantro anu un sapore forte. Puderanu esse aghjuntu à i piatti tramindui macinati è sani. Semi di cilantro (coriandru) sò spessu usati in cucina indiana, per esempiu, in salsa di curry. A pasta di cilantro hè ancu prodotta.
Bamboo dispara
Bamboo dispara - si tratta di giovani piantine di bambù, tagliate in strisce. Sò un ingrediente essenziale in a cucina asiatica. I germogli di bambù in scatula sò dispunibuli per a vendita. Croccante è dolce - sò ideali cun insalate, zuppe, verdure à a griglia wok, o cum'è piattu d'accompagnamentu cù un piattu principale.
Zuccaru di canna
Cane Saha marroneр hè distinatu da un gustu esoticu è l'aromu di caramelu. Hè adupratu cum'è cundimentu per aghjunghje nitidezza à u chili piccante è cumpletezza di gustu à i curry è i woks. U zuccheru di canna hè aghjuntu à i forni è à e bevande.
tamarindo
tamarindo Hè una spezia impurtante aduprata in tutta l'Asia. U tamarinde àcitu hè adupratu, per esempiu, in chutneys, curry, lenticchie, fagioli, è salse agrodolce. A salsa tamarinda hè ancu prodotta.
Wasabi
Wasabi Hè una di e spezie più impurtanti in a cucina giapponese. Hè servutu cun sashimi, sushi, pesce è piatti di carne. U Wasabi hè qualchì volta chjamatu rafano giappunese perchè hà un sapore assai forte è acutu. Wasabi hè vendutu in forma di polvere, salsa è pasta.
Materia salina
Materia salina Hè una di e spezie più famose in a cucina indiana. Literalmente u nome si traduce cum'è "mischju di condimenti piccanti", ma u gustu pò varià da dolce à assai piccante. I ingredienti principali in garam masala sò cardamomu, cannella è chiodi di garofano.
Chat
Chat Hè un cundimentu agrodolce indianu fattu da frutti è ligumi. U fruttu hè coccu in u zuccheru è l'acitu finu à ottene una mistura di gelatina, è staghjunata cù, per esempiu, agliu, ginger è chili. U chutney hè utilizatu com'è un platu in curry è cum'è condimentu per carne, pisci è caccia. I chutneys indiani più cumuni sò dolci salati. Sò ideali per carni grilled, in particulare in cumbinazioni cù prudutti di latti fermentati.
Miso
Miso Hè un pruduttu giappunese fattu di soia è di sale, è ancu un mischju fermentatu di granu, risu è fasgioli d'orzu. Tipicamente, u miso hè una pasta scura, chì u gustu, u culore è a cunsistenza dipende da i so ingredienti è da u metudu di preparazione. U piattu miso u più famosu hè a suppa miso, ma u miso hè ancu adupratu solu da cundimentu o da ingrediente in salse è marinate.
Acitu di risu
L'acitu di risu hè fattu da vinu di risu amaru. U più spessu sò cunditi cun risu per sushi. L'acitu di risu hà un sapore dolce, u face ideale per vestisce insalate, marinate è zuppe.
Mirin
Mirin Hè un vinu di risu dolce in forma di sciroppu. Mirin dà à l'alimentu un gustu dolce è dolce. Hè adupratu in i brodi è in a salsa teriyaki.
Alghe marine
L'alga hè aduprata in cucina giappunese è cinese. Contenenu una grande quantità di minerali è vitamine, è ùn sò micca nutritivi. Ancu una piccula quantità di alghe aghjunghjenu un sapore riccu à zuppe, stufati, insalate è wok.
nori Hè l'alga rossa più famosa in Giappone. E so foglie sottili secche sò spessu aduprate per u sushi. I fiocchi Nori sò ancu dispunibuli per sprinkle nantu à insalate è piatti cucinati wok. Nori sviluppa pienamente u so gustu quandu hè arrustitu in una padella calda secca.
Arameico Sò strisce nere di alghe cù un gustu dolce. Arame hè bagnatu in acqua per 10-15 minuti prima di coccia o marinatu. Sò ideali per insalate è zuppe.
L'alga hè ancu cumuna in Giappone. cornu e cum'è què.
Salsa di ostriche
Scorcia di ostrica scuras enfatizeghja u gustu uriginale di l'alimentu. Hè adupratu cum'è cundimentu per i piatti di verdura, manzo, pollu è wok.
Salsa di soia
Salsa di soia Hè unu di i punti di primura in a cucina asiatica. Rimpiazzà u sale, aghjunghjendu gustu umami à u piattu (i giappunesi consideranu u glutammatu monosodicu u "quintu gustu"), è dà ancu una bella ombra scura. A salsa di soia giapponese, chì hè fatta senza aduprà u granu, hà un gustu più riccu di a salsa di soia cinese. A salsa di soia ligera hè cunsiderata specialmente aromatica. A salsa di soia và bè cù una varietà di marinate, salse crema, zuppe è stufati. Arricurdatevi chì a salsa di soia cuntene 20% di sale.
Paper di risu
Fogli di carta di risu assai populari in Vietnam. Diversi ripieni di verdura, di gamberu o di porcu sò avvolti in elli. I rotuli di carta di risu sò spessu manghjati immersi in una salsa (cum'è a salsa di pesce o u chili). I fogli di carta di risu sò un pruduttu prontu à manghjà: affinchì si abbulisca, basta à esse immersi in acqua calda per un cortu tempu.
Tofu
Cagliata di fasgiolu or casgiu tofu ampiamente adupratu in cucina asiatica. Và altrettantu bè cù i piatti principali salati, i piatti sicondi è i dolci dolci. U Tofu hè neutru in gustu, ma ripiglia bè u gustu di u restu di l'ingredienti di u piattu.
naan
naan - Pane tradiziunale indianu, a pasta chì hè impastata da u latte, u yogurt, a farina di granu. U pane hè cottu in un fornu tandori. Ideale per a cucina indiana. Servite sempre u pane Naan caldu: Sparse un pezzu di burru caldu nantu à u pane è scaldallu in u fornu per uni pochi di minuti.
Tè
patria tè hè a China. A tradizione di beie sta bevanda calda si hè sparta in altri paesi asiatichi. U tè verde occupa a pusizione di punta in Oriente; u tè di gelsuminu hè pupulare in u nordu di a China. In a cultura di a Cina è di u Giappone, a ceremonia di u tè hè cunsiderata unu di i rituali di meditazione più impurtanti.
Unu di i più impurtanti pruduttori di tè hè l'India. L'indiani beie u tè almenu quattru volte à ghjornu. U tè hè servitu cù spuntini, citronella, cardamomu, menta, cannella è latte ci sò aghjunte. U tè cù latte hè fattu di tè neru forte, latte, zuccheru è parechje spezie.
In più di u tè tradiziunale, "piastrelle di tè" è "rose di tè" sò diffuse in Asia. U metudu di cumpressione di tè in piastrelle di tè risale à migliaia di anni. U tile hè fattu da u troncu di a foglia, foglie di tè interi è schiacciati, incollati cun estrattu di risu. Una rosetta di tè, raccolta in una mansa, quandu hè fatta, fiurisce gradualmente è si trasforma in una rosa o peonia.