cuntenutu
Chjamatu « pane di San Ghjuvanni », u carrubu hè un fruttu cunsumatu dapoi l’antichità. Hè servitu in diverse manere in tutta a storia di l'umanità.
Hè stata manghjata cum'è alimentu, ma i so graneddi sò ancu usati com'è misura. I sementi di carrubi sò stati usati com'è unità di misura in i tempi antichi.
Pisanu circa 0,20 grammi ognunu. 1 carat tandu rapprisentava u pesu di un carrubu in u cummerciu di petri preziosi. Scopremu inseme ciò chì sò i benefici di a carruba.
Cosa hè a carrubia
Carub hè u fruttu di un arbre. Sò in forma di pod. U carrubu cresce in l'Africa di u Nordu è u Mediu Oriente. Hè un arburu chì pò ghjunghje sin'à 15 metri d'altezza. Ma in media, a so dimensione varieghja trà 5 è 10 metri.
A so vita pò ghjunghje sin'à 5 centu anni. A so cortezza hè ruvida è marrone. U carrubu hè cultivatu piuttostu per i so frutti chì sò in forma di baccelli; a so lunghezza varieghja trà 10 è 30 metri.
I baccelli sò verdi in prima, è poi diventanu un culore marrone scuru quandu ghjunghjenu a maturità.
I baccelli di carruba portanu sementi chì sò di culore marrone. Sò quindici à vinti sementi in un pod. I partizioni succulenti è dolci separanu sti sementi l'una di l'altru (1).
Sempre più carrubu, chì era cascatu in l'obliu, apparsu versu a fine di u XXmu seculu.
Parechji paesi in u mondu cultivanu avà u carrubu, sia in Messico, Stati Uniti, Sudafrica, Mediu Oriente, Maghreb, India. Stu grande interessu in u carrubu hà parechje ragiuni.
Al di là di l'alimentariu, u carrubu hè ancu usatu per facilità a reforestazione è a reforestazione. Questu permette di cumpensà l'erosione è a desertificazione. Ci vole à dì chì questu arbulu hà benefizii nantu à u sistema ecologicu.
Composizione de la caroube
A parte più nutritiva di u carrubu hè a so polpa. Hè situatu in u pod. Contene:
- Fibri vegetali, in particulare galactomannan: I fibri in a dieta sò regulatori di u transitu intestinali.
L'alimenti ricchi di fibra, cum'è a carruba, ponu aiutà à prevene i malati gastrointestinali è a stitichezza.
In casu di diarrea crònica, pudete cunsumà micca solu per reidratà, ma per riequilibrà, restaurà u sistema digestivu.
Carubu, grazia à e so fibre, vi prutege ancu da e malatie ligate à u colon. I populi berberi anu utilizatu a carrubia per trattà i disordini digestivi.
I baccelli di carrubi sò stati ancu trasfurmati è mischiati cù u meli o a farina d'avena per trattà a diarrea in l'anticu Egittu.
- Proteina: Proteini rapprisentanu u 20% di a massa di u corpu. Sò cuntenuti in tutti i tessuti di u corpu; ch'ella sia i capelli, l'unghie, u sistema digestivu, u cervellu ...
I proteini sò parti di u funziunamentu di i tessuti. Collagen, per esempiu, hè una proteina chì hà un rolu in l'elasticità di a pelle.
I proteini aiutanu ancu à u trasportu di sangue. I proteini sò utili per a coagulazione di sangue. Attunu ancu com'è hormone, enzimi in u corpu.
Sò impurtanti in u trasportu è u almacenamentu di lipidi per l'energia. I proteini sò essenziali per u corpu.
- Elementi traccia cum'è calciu, ferru, fosforu, magnesiu, silice. Trace elementi sò prisenti in diverse parti di u vostru corpu in picculi quantità.
Ghjucanu un rolu diversu in quantu à a bellezza, l'energia, a cumpusizioni di tissuti, a cumpusizioni di sangue, reazzione enzimatica.
- Tanini: Tanini anu parechje proprietà in u vostru corpu. Hanu proprietà astringenti, antivirali, antimicrobiani, antiinflamatorii.
Hanu una attività protettiva nantu à l'elementi vascular. Si cumportanu ancu com'è antioxidanti, anti-diarrea o inhibitori di u sistema enzimaticu.
- Amidi: L'amidi sò una fonte di energia in u corpu. Servinu cum'è carburante, è dunque assai impurtante per l'attività sportiva.
- Zuccheru: permettenu à u corpu di fà energia da glucose.
I benefici di a carrubia
Gum di carrube per a perdita di pisu
Dopu a cugliera di i baccelli di u carrughju, sò sfracicati. I graneddi sò eliminati da a polpa. Queste sementi seranu allora liberate da a so pelle da un trattamentu à l'acidu.
Seranu tandu spartuti è poi trattati prima di esse sfracicati per ottene a polvera di gomma di carrube. Gum di carrube hè una gomma vegetale (2). Gum di carrube hè cunsideratu efficace in a perdita di pisu.
In fattu, quandu si cunsuma a carrubia, i fibri cuntenuti in questu stimulà, aumentanu u metabolismu di lipidi. I lipidi seranu dunque più utilizati per l'energia, chì prumove a so oxidazione. Carob hà influenza in u pesu è l'energia.
In più di i so benefizii nantu à u pesu, a gomma di carrube hè aduprata in a tecnulugia di l'alimentariu cum'è addensante. U so gustu ligeramente blandu permette à l'alimentu per esse addulita.
Hè ancu usatu in sustituti di furmagliu cum'è lygomme.
Per prutege e vostre corde vocali
Dopu à parechje sessioni di furmazione o di fà cuncerti, spettaculi musicali, a vostra voce hè guasi rotta.
Pastiglie è altri prudutti sintetizzati ponu aiutà à mantene e vostre corde vocali. Ma u carrubu hè ancu megliu. Naturale, 100% vegetale, soprattuttu per i vegetariani, u carrubu hè statu longu usatu per ammorbidisce e voci.
In u 19u seculu in Gran Bretagna, i musicisti compru carrubini per mantene e so corde vocali prima è dopu cuncerti.
Contra u reflux gastroesophageal
Gum di carrube hè aduprata per cumbatte a malatia di reflux gastroesophageal in i zitelli. Diversi studii sò stati realizati nantu à i zitelli chì soffrenu di a malatia di reflux gastroesophageal.
Dopu qualchì settimana di trattamentu, a situazione di i zitelli hà veramente megliu.
Carubu hè ancu utilizatu in farine infantili cum'è un sustitutu di u granu perchè u 100% carubu puro cuntene più nutrienti cà u granu.
Grazie à l'azzione di tannini è galactomannan una fibra vegetale, a gomma di carrube vi aiuta à lotta contru à u reflux gastroesophageal.
Inoltre, hà una azione pusitiva in i disordini digestivu. Se u zitellu hà diarrea è vomitu, aduprate gomma di carrughju per trattà.
In l'industria farmaceutica, u carrubu hè utilizatu in a fabricazione di droghe anti-diarrheal.
In casu di una tosse grassa o secca, a carrubia hè un alimentu essenziale per trattà questi picculi prublemi di salute.
Pruprietà ipoglicemichi
Megliu cà u cioccolatu, u carrubu cuntene assai proprietà per prutege a vostra salute. A gomma di carrube aiuta à riduce i livelli di zuccaru in sangue è dunque stabilizzà.
Carub hè assai riccu in fibra. Deve esse ricurdatu chì a fibra hè efficace à calà i livelli di lipidi in u corpu. Sò particularmente essenziali in a normalizazione di i livelli di glucose (3).
Cunsiderendu una certa interferenza chì a carrubia puderia avè in i tratti di a diabetes, hè impurtante di parlà cù u vostru duttore prima di cunsumà per longu periudi di tempu è in quantità maiò.
Precautions
U cunsumu di carruba hè apparentemente senza effetti secundari. Nisun casu d'avvelenamentu hè statu signalatu cù carrubi. Tuttavia, hè necessariu di evitari un eccessu di cunsumu per ùn esse intoxicatu.
Essendu un regulatore di u transitu intestinali, u so overconsumption pò inevitabbilmente affettà l'equilibriu di u vostru sistema digestivu.
E diverse forme di carruba
I sementi di carrubi sò usati in l'industria alimentaria. Sò macinati in un polveru è utilizatu sia com'è sustitutu di cacao o additivu à u polveru di cacao. Hanu proprietà gelificanti è stabilizzanti.
L'industria alimentaria americana hà utilizatu a carrubia cum'è sustitutu di u cacao in polvere in l'anni 1980. À quellu tempu, u cacao era assai caru è difficiuli di ottene per scopi industriali.
- A polpa di carrubu hè fatta da a polpa cuntenuta in u carrubu. U pulveru di carrubi hè un sustitutu naturali di u cacao in polvere. Ideale per i zitelli.
Contene più fibra è calcium. Hè sanu, naturali, senza cafeina o teobromina. U polveru di carrubu hè sicuru è pò esse cunsumatu in ogni mumentu cum'è u cioccolatu.
U pulveru di carubu sò usati in cunfiteria cum'è sustitutu di pectin, gelatina. Hè ancu utilizatu com'è stabilizzante per u ghjacciu.
Hè ancu utilizatu in a cumpusizioni di cookies, bevande è soprattuttu in cioccolatu.
In a biotecnologia, u polu hè usatu cum'è un mediu di cultura per i batteri.
Quandu si usa u polveru di carrubu in i vostri ricetti, riduce a quantità di zuccaru chì avete utilizatu da un quartu perchè u polveru di carbu hè dolce.
In ogni casu, avete bisognu di rinfurzà u gustu di a vostra pasticceria è simili cù ingredienti di sapori forti.
Ùn ricumandemu micca a carrubia per a preparazione di mousse perchè si licurà più veloce. Inoltre, à u cuntrariu di u cioccolatu, u polveru di carruba si dissolve menu facilmente in lipidi.
Aduprate un blender o prima funnu u polveru di carrubu in acqua tiepida prima di usà in i vostri ricetti.
Per prescriptions in forme medicinali, a dosa prescritta per un adultu hè 30 g per ghjornu. Per cunsumà facilmente u polveru di carrubu, avete bisognu di dissolve in una bevanda calda, preferibile latte, caffè, tè o acqua calda.
A dosa di pulveru di carruba à per cunsumà u zitellu hè 1,5 g per chilò per ghjornu. Questu significa chì li darete 4,5 g di pulveru di carrubi per ghjornu per un zitellu di 3 kg.
- Carubu in pezzi : Carubu hè ancu vindutu in pezzi. Pudete fà a vostra propria gomma di carrube da carrubini grossi.
- Gomma di carrube : hè fatta da e sementi di carrubu in forma di polvera. Hè utilizatu principarmenti in a preparazione di gelati è creme, carni friddi, cereali infantili, zuppe, salsi, prudutti di latti in generale.
U so rolu hè di spessà, per stabilizzà e preparazione in quale intervene. Face u ghjacciu è a crema più cremosa.
In i vostri ricetti, mischjà a gomma di carrughju seccu cù l'altri ingredienti prima di dissolve. Questu per facilità a so incorporazione.
Per ottene a viscosità di a gomma, porta a suluzione di carrughju à fogghiu per 1 minutu. Lasciate rinfriscà per ottene un aspettu viscosu.
In u ghjacciu, aghjunghje 4 g / litru
In friddi, carni, pesci, aghjunghje 5-10 g / kg
In i vostri zuppi, salsi, biscotti ... aghjunghje 2-3 g / litru
In i vostri brodi, latticini grassi, dessert geled, utilizate 5-10 g di gomma di carrube / litru.
- Oliu di carrubu biulogica : avete carrubu in forma di oliu essenziale
- Capsule di Carob sò da piglià duie volte à ghjornu. Una capsula hè di circa 2Mg.
Cunsumate in a matina à l'ora di u colazione per una megliu efficacità di a carrubia. Per e persone in una dieta slimming.
Carub pò esse un suppressant di l'appetite per voi. In questu casu, cunsuma 3-4 capsules per ghjornu, 1 ora prima di colazione.
Sciroppu di carrubba : u sciroppu di carrubu hè ottenutu da e sementi chì sò tostate è poi trasfurmate. I graneddi sò ancu usati com'è sustitutu di cafè in cunfitturi (4).
Recipes
Brownie di carrubu
Tu vi tuccherà:
- 1/2 tazza di farina
- 6 cucchiara di puddaru di carruba
- ¼ cucchiainaé
- ½ tazza di zuccaru o 1 tazza di zuccaru secondu u vostru gustu
- ½ tazza di burru senza saleé
- 1 cucharadita di strattu di vaniglia
- Oghji 2
- ½ tazza di pecans
Preparation
Prugrammate u vostru fornu à 180 gradi.
In un tastu, mischjà a farina, u zuccheru, u caffè, u polu di carru, u sali. Imbulighjate bè tutti questi ingredienti.
In un altru ciotola, combina u zuccheru è u burro. Imbulighjate finu à ch'elli parenu assai spumosi. Aghjunghjite l'ova è a vaniglia. Batte di novu finu à una incorporazione perfetta.
Dopu aghjunghje l'altri ingredienti (farina, zuccheru, sali...). Batte finu à chì l'ingredienti sò incorporati in a crema.
Melt a little butter to spread in the bottom of your mold.
Pour a pasta resultanti è mette u moldu in u fornu.
Per i moldi di metalli, mette u fornu à 180 per 25 minuti
Per i cozze di ghiaccio, 35 minuti seria perfetta.
À a fine di u tempu di coccia, utilizate una furchetta per verificà a cottura di u brownie.
Lasciate friddà per 15 minuti prima di dividisce.
I vostri figlioli amarà stu brownie diliziosu è fondant.
Latti di carruba
Tu vi tuccherà:
- 1 tazza di latte
- 1 cucchiara di carruba
- 1 cucharadita di meli
- 1 cucharadita di vaniglia
Preparation
In un utensili di cucina, mischjà u latti è u polveru di carrubu.
Imbulighjate bè per una incorporazione perfetta, poi calate u latte da u calore.
Lasciate rinfriscà è aghjunghje a vaniglia è u meli
Valore nutrizionale
Questa bevanda calda hè perfetta à a sera, in l'invernu. Allevierà a tosse, u mal di gola è a voce rotta. Hè ancu bonu contru a frebba.
U latti prumove u sonnu. Associu cù a carrubia, vi dà un sonnu di qualità, un sonnu riposante.
U meli hè pienu di vitamini è minerali. Inoltre ammorbidisce a voce è dunque travaglia per a bona salute di e vostre corde vocali cum'è a carrubia.
patatine di carruba
Tu vi tuccherà:
- 1 tazza d'oliu di coccu
- 1 tazza di carruba
- 2-3 cucchiai di zuccheru
- 2 cucchiaini di vaniglia (4)
Preparation
Scaldate u vostru oliu di coccu nantu à u focu bassu
Abbassate u calore è aghjunghje u to pulveru di carruba
Aghjunghjite u zuccheru è a vaniglia è mischjà bè
Allora pour u mischju in un platu frescu
Quandu u mischju hè diventatu solidu, pigliate da a frigorifera è tagliate in pezzi.
Queste chips ponu esse aduprate in i vostri diversi pasticci, gelati ....
cunchiusioni
Carub hè vindutu in parechje forme. In sciroppu, polvere, gomma, truverete nantu à i siti o in u cummerciu a forma chì vi cunvene megliu.
Stu fruttu di gustu dolce hè da esse pruvatu in a vostra cucina, sia in i vostri dessert, i vostri pasticceria, e bevande, u ghjacciu è altri.
Stu sustitutu di cioccolatu hè ancu assai utilizatu in farine infantili. Hà u putere di calmà i disordini digestivu di i zitelli.
Ùn vi scurdate di sparte u nostru articulu se vi piace.