A maiò parte di i paesi proibiscenu à i residenti di fabricà è vende stu pruduttu. U fattu hè chì u cummerciu ghjuridicu di e bevande alcoliche hè sottumessu à tasse impurtanti, è questu dà un prufittu significativu à u statu. Hè impussibile di fà listessu cù a vodka illegale.
U distillatu hè fattu in parechje tappe:
• Fà a birra in casa.
• Distillazione attraversu una luna ancora.
• Currezzione.
• Purificazione di u pruduttu resultante.
Vale à dì chì l'ultimi dui passi sò facoltativi, ch'elli sianu fatti o micca, dipende da a persona chì a face.
Un fattu interessante hè chì parechje bevande alcoliche legali sò fatte in questu modu: rum, whisky, chacha, gin, acquavita, fenya. A vodka muderna hè fatta da alcolu, chì hè stata ottenuta cù u metudu di rettificazione, dunque ùn pò micca esse cunsiderata luna. In cuntrastu, una bevanda alcolica chì era fatta prima di u principiu di u XXu seculu, è era ella in u sensu tradiziunale di a parolla. À quellu tempu, era chjamatu pennik, semi-bar, pane, tavula, vinu chjaru o caldu.
Hè necessariu ricurdà u fattu chì hè assai difficiule d'avè un pruduttu di qualità in casa per via di una quantità di tali ragioni:
1. Braga cuntene sustanzi urganichi pisanti, chì sò cunvertiti in cumposti organichi leggeri durante u riscaldamentu. Parechji di elli sò periculosi per l'omu, cum'è l'alcol metilicu. Per caccià queste sostanze da u lavatu, hè necessariu cumplettà cumpletamente u prucessu di distillazione. Ùn pò micca esse rimpiazzatu da congelazione o precipitazione chimica. U primu 8% di u vulume di distillazione ùn pò micca esse cunsumatu da l'omu, perchè cuntene una grande dosi di metanolu.
2. L'evaporazione attiva di l'alcolu da u purè si faci à temperature inferiori à a so ebollizione. Dunque, cun l'alcol, u fusel è l'olii essenziali si evaporanu. Per a purificazione cumpleta, ci vole à fà una seconda distillazione o rettificazione.
3. Un pruduttu di qualità in a pruduzzione casana pò esse uttenutu aduprendu u metudu di distillazione in più fasi. Questu risolverà i prublemi descritti sopra.
Processu di fabricazione di distillati
Per fà vodka voi stessu, avete bisognu di un dispositivu di ebollizione à u vuitu. U so cuncepimentu si compone di un serbatu di lavatu, un imbutu, piatti cunnessi, un frigorifero-conu, un tubu, un mangu resistente à u calore è un cullettore d'acqua.
Per fà mash, avete bisognu di levitu (100 g), acqua (3 l) è zuccaru (1 kg). Tutti questi prudutti devenu esse mischiati, chjusi è infusi per 7 ghjorni. Durante a distillazione, i vapori d'alcohol etilicu sò liberati da questa mash. Sò questi vapori friddi chì sò a famosa bevanda alcolica.
U prucessu di distillazione hè abbastanza sèmplice: i vapori chì cuntenenu alcolu sò liberati da u purè scaldatu, sò raffreddati è cundensati cù l'acqua, sò sottumessi à una purificazione naturale è scorrenu cum'è un pruduttu finitu.
In nisuna circustanza a braga ùn deve esse surriscaldata, altrimenti i piatti ponu semplicemente esplode.
Da i rifiuti di a macagna usata, pudete fà un novu levitu. I sperti dicenu chì a qualità di a nova vodka serà allora assai megliu.
A propositu, ci sò assai modi per verificà a qualità di a bevanda finita. Ma tutti i distillatori accettanu chì più vodka hè trasparente, più hè forte. A megliu vodka hè ottenuta da u purè, chì era insistitu nantu à u granu germinatu.