Benefici per a salute
I piselli di neve sò una minera di benefici nutrizionali. Aporta in particulare vitamini (C, B9), fibri, antioxidanti (beta-carotene) è minerali (potassiu).
Pro cunsiglii
Per sceglie li bè, Optemu per piselli gourmet cun un podu fermu, verde chjaru è trasluzente in culore. Un bonu puntu di riferimentu : duvemu esse capace di vede e sementi da a trasparenza ! È, ùn ci scurdemu di i baccelli maculati.
Latu di cunservazione : piselli freschi di neve sò assai rapidamente periscibili. Vendutu solu uni pochi d'ore dopu a cugliera, deve esse cunsumati u stessu ghjornu sottu pena di perde e so qualità nutrizionale è u so gustu. I piselli di neve congelati si mantenenu di sicuru più longu.
Per preparalli, hè più veloce chè i piselli postu chì ùn ci hè bisognu di sguscialli, manghjemu tuttu ! Inoltre, sò ancu chjamati "mange-tout". Basta à cullà sottu à l'acqua fredda è coccia.
Cottura rapida. Steamed per guardà tutti i so benefici nutrizionali o in acqua bollente per uni pochi di minuti. O torna à a padedda per più crunch.
Associazioni magiche
Cru. S'ellu hè teneru è assai frescu, i piselli dolci ponu esse manghjati crudi cun un pezzu d'oliu d'oliu.
cottu. Va assai bè cù altre verdura di primavera cum'è fagioli o asparagus. O ancu novi carotte.
Torna à a padedda cù un pocu d'agliu è di burro, và maravigliosamente cù carni è pollame.
A sapiate? Cusì chì i piselli di neve mantenenu u so bellu culore verdu, sò prestu prestu sottu à l'acqua fresca dopu a coccia.