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Cavulu biancu stufatu: ricette classiche. Video
U col biancu stufatu hè un alimentu simplice è satisfacente. Alcune casalinghe trovanu tali piatti noiosi, ma si sbaglianu, senza avè idea di quantu sfumature di sapori sò pronti à accoglie.
Cavulu biancu stufatu in biera
Pruvate à stufà u cavulu in una biera, è u so gustu ùn vi pare mai più monotunu. Averete bisognu: - 1 cavulu mediu; - 1 cucchiaia di burru senza sale; - 2 pedi di celeri; - 2 denti d'agliu; - 500 ml di biera; - 1 cucchiaia di senape Dijon; - 1 cucchiaia di zuccherinu di canna bruna; - Una goccia di salsa Worcestershire; - sale è pepe.
Pudete piglià qualsiasi tipu di birra eccettu a birra scura. A birra scura hà un gustu amaru è dopu a cottura u cavulu diventerà francamente amaru. Un piattu maravigliosu cù ale aromaticu ambratu
Tagliate l'api in cubi, sbuchjate è tagliate l'agliu, tagliate u cavulu à a manu o ralle nantu à una grattugia speciale, dopu avè tagliatu u ceppu. In una padella larga è prufonda à focu mezu, sciuglite u burru è saltate u sedu è l'agliu. Aghjunghjite u col, aghjunghjite a birra è cundite cù u salinu, u zuccheru, u pimentu, a senape è a salsa, portate à ebullizione, riduce u calore è lasciate bollire per 15 à 20 minuti. Quandu u cavulu hè fattu, mette lu in un colatore è sprime l'eccessu di liquidu in a stessa casseruola induve l'avete cucinatu. Mettite u cavulu nantu à piatti in porzioni, bollite i suchji finu à una salsa spessa è versate nantu à u piattu cun ellu.
Ricetta per u cavulu stufatu cù pomi è semi di cumin
Per questu piattu aromaticu averete bisognu di: - 500 grammi di cavulu senza ceppu; - 2 cucchiaini d'oliu vegetale; - 1 capu di cipolla; - ¾ cucchiaina di semi di cumin; - 1 cucchiaia di acitu di sidru di mela; - ½ cucchiaina di sale; - 2 mele medie; - 1 cucharadita di meli; - 2 cucchiai di noci tritate.
Per u stufatu, hè megliu à coglie mele un pocu acide cù carne dura, cum'è Granny Smith
Sbuchjate a cipolla è tagliate in mezu anelli fini. Tagliate u cavulu. Tagliate e mele in fette, caccendu u core. In una padella prufonda, scaldate l'oliu è saltate e cipolle è u cuminu, quandu e cipolle diventanu trasparenti, aghjunghjite u col, cundite cù l'acitu è u sale. Stir and cover. Fate bollire per 5-7 minuti, caccià u tappu è aghjunghje u mele è e mele. Aumentate u calore, fate coccu, mesculendu spessu per altri 7-10 minuti. Servite spruzzate cù noci tritate.
Per stufà u kale in un stile urientale, aduprate: - 1 testa media di cavulu; - ¼ tazze di acitu di risu; - ¼ tazza di salsa di soia; - 1 cucchiaia di meli.
Tagliate a testa di u col à a mità, cacciate u ceppu, è tagliate u restu è mette in una padella prufonda. Sbattite l'acitu di risu, a salsa di soia è u meli, versate in u col, stirate è copre a cassola. Fate bollire u col à focu mediu per 20 minuti, caccià u tappu è fà coce per altri 5-7 minuti. Spinghje u focu è lascia ripusà per altri 5 minuti prima di serve.