Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
Calorie | 469 kcal | 1684 kcal | 27.9% | 5.9% | 359 aspra |
Proteins | 38.55 aspra | 76 aspra | 50.7% | 10.8% | 197 aspra |
Mariposa | 25.4 aspra | 56 aspra | 45.4% | 9.7% | 220 aspra |
Carbuidrati | 12.52 aspra | 219 aspra | 5.7% | 1.2% | 1749 aspra |
Fibra dietetica | 17.7 aspra | 20 aspra | 88.5% | 18.9% | 113 aspra |
acqua | 1.95 aspra | 2273 aspra | 0.1% | 116564 aspra | |
Ash | 3.88 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.4% | 1500 aspra |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 1.7% | 1241 aspra |
Vitamina B5, Pantotenica | 0.453 mg | 5 mg | 9.1% | 1.9% | 1104 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.208 mg | 2 mg | 10.4% | 2.2% | 962 aspra |
Vitamina B9, folatu | 211 µg | 400 mcg | 52.8% | 11.3% | 190 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 0.5% | 4091 aspra |
Vitamina PP, ne | 1.41 mg | 20 mg | 7.1% | 1.5% | 1418 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1470 mg | 2500 mg | 58.8% | 12.5% | 170 aspra |
Calcium, CA | 138 mg | 1000 mg | 13.8% | 2.9% | 725 aspra |
Magnesiu, mg | 145 mg | 400 mg | 36.3% | 7.7% | 276 aspra |
Sodiu, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 aspra |
Sulphur, S | 385.5 mg | 1000 mg | 38.6% | 8.2% | 259 aspra |
Fosforu, P | 363 mg | 800 mg | 45.4% | 9.7% | 220 aspra |
Minerals | |||||
Ferru, Fe | 3.9 mg | 18 mg | 21.7% | 4.6% | 462 aspra |
Manganese, Mn | 2.158 mg | 2 mg | 107.9% | 23% | 93 aspra |
Cuivre, Cu | 828 µg | 1000 mcg | 82.8% | 17.7% | 121 aspra |
Sélénium, Se | 19.1 µg | 55 mcg | 34.7% | 7.4% | 288 aspra |
Zincu, Zn | 3.14 mg | 12 mg | 26.2% | 5.6% | 382 aspra |
Amminuàcidi essenziali | |||||
Arginina * | 2.732 aspra | ~ | |||
valine | 1.758 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.95 aspra | ~ | |||
apparition | 1.709 aspra | ~ | |||
LEUCINE | 2.868 aspra | ~ | |||
lysine | 2.344 aspra | ~ | |||
mil | 0.475 aspra | ~ | |||
threonine | 1.53 aspra | ~ | |||
Triptophan | 0.512 aspra | ~ | |||
phenylalanine | 1.838 aspra | ~ | |||
Aminoacidu | |||||
Alanine | 1.659 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 4.429 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.628 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 6.822 aspra | ~ | |||
prolina | 2.06 aspra | ~ | |||
Serine | 2.042 aspra | ~ | |||
Tyrosine | 1.332 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.567 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi nasadenie | 3.674 aspra | massimu 18.7 g | |||
14: 0 Myristic | 0.071 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 2.696 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.907 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.61 aspra | min 16.8 g | 33.4% | 7.1% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.071 aspra | ~ | |||
18: 1 Oleic (omega-9) | 5.539 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 14.339 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 100% | 21.3% | |
18: 2 Linoleicu | 12.644 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 1.694 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 1.694 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 100% | 21.3% | |
Omega-6 fatty acids | 12.644 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 100% | 21.3% |
U valore energeticu hè 469 kcal.
- tazza = 172 g (806.7 kcal)
Soia, Matura, cotta, senza EXT. sale hè riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B9 è 52.8%, potassiu - 58,8%, calciu - 13,8%, magnesiu - 36,3%, fosforu di 45.4%, ferru - 21,7%, manganese - 107,9 , 82,8%, rame - 34.7%, seleniu, o 26,2%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, hè implicatu in a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di u pelvis è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, permette u flussu di reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. L'ingestione inadeguata porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinaemia di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità multipla di e articulazioni, spina dorsale è estremità), malattia Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria
- Zinc hè inclusa in più di 300 enzimi implicati in i prucessi di sintesi è di ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è in a regolazione di espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu inadeguatu porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni di u fetu. I studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu di rompe l'assorbimentu di rame è cusì contribuiscenu à u sviluppu di l'anemia.
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