Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 130 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 5.9% | 1295 aspra |
| Proteins | 3.8 aspra | 76 aspra | 5% | 3.8% | 2000 aspra |
| Mariposa | 10 aspra | 56 aspra | 17.9% | 13.8% | 560 aspra |
| Carbuidrati | 5.6 aspra | 219 aspra | 2.6% | 2% | 3911 aspra |
| acidi organici | 0.9 aspra | ~ | |||
| acqua | 78.5 aspra | 2273 aspra | 3.5% | 2.7% | 2896 aspra |
| Ash | 1.2 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 77 μg | 900 μg | 8.6% | 6.6% | 1169 aspra |
| Retinolu | 0.07 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.1% | 3750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.7% | 1636 aspra |
| Vitamina B4, colina | 47.6 mg | 500 mg | 9.5% | 7.3% | 1050 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 4.6% | 1667 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.9% | 4000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 10.2% | 750 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.6% | 12857 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 aspra |
| Vitamina H, biotina | 3.38 μg | 50 μg | 6.8% | 5.2% | 1479 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 0.3% | 24000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.1 mg | 20 mg | 5.5% | 4.2% | 1818 aspra |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 165 mg | 2500 mg | 6.6% | 5.1% | 1515 aspra |
| Calcium, CA | 120 mg | 1000 mg | 12% | 9.2% | 833 aspra |
| Magnesiu, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.5% | 3077 aspra |
| Sodiu, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 3.8% | 2000 aspra |
| Sulphur, S | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 2.9% | 2632 aspra |
| Fosforu, P | 82 mg | 800 mg | 10.3% | 7.9% | 976 aspra |
| Cloru, Cl | 76 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.5% | 3026 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.1 mg | 18 mg | 0.6% | 0.5% | 18000 aspra |
| Iodiu, eiu | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.6% | 1667 aspra |
| Cobalt, Co. | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 2.3% | 3333 aspra |
| Manganese, Mn | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.2% | 66667 aspra |
| Cuivre, Cu | 22 μg | 1000 μg | 2.2% | 1.7% | 4545 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 5.5% | 1400 aspra |
| Piombu, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.5% | 13750 aspra |
| Stronziu, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 17 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.3% | 23529 aspra |
| Cromu, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.1% | 2500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 1.9% | 4000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 5.6 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 30 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 5.8 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 3.03 aspra | min 16.8 г | 18% | 13.8% | |
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.47 aspra | da 11.2 à 20.6 | 4.2% | 3.2% | |
| Omega-3 fatty acids | 0.09 aspra | da 0.9 à 3.7 | 10% | 7.7% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.38 aspra | da 4.7 à 16.8 | 8.1% | 6.2% |
U valore energeticu hè 130 kcal.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.