Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
Calorie | 296 kcal | 1684 kcal | 17.6% | 5.9% | 569 aspra |
Proteins | 9.58 aspra | 76 aspra | 12.6% | 4.3% | 793 aspra |
Mariposa | 0.99 aspra | 56 aspra | 1.8% | 0.6% | 5657 aspra |
Carbuidrati | 63.87 aspra | 219 aspra | 29.2% | 9.9% | 343 aspra |
Fibra dietetica | 11.5 aspra | 20 aspra | 57.5% | 19.4% | 174 aspra |
acqua | 9.5 aspra | 2273 aspra | 0.4% | 0.1% | 23926 aspra |
Ash | 4.56 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.8% | 500 aspra |
Vitamina B2, Riboflavina | 1.27 mg | 1.8 mg | 70.6% | 23.9% | 142 aspra |
Vitamina B4, colina | 201.7 mg | 500 mg | 40.3% | 13.6% | 248 aspra |
Vitamina B5, Pantotenica | 21.879 mg | 5 mg | 437.6% | 147.8% | 23 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.965 mg | 2 mg | 48.3% | 16.3% | 207 aspra |
Vitamina B9, folatu | 163 µg | 400 mcg | 40.8% | 13.8% | 245 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 3.5 mg | 90 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 3.9 µg | 10 µg | 39% | 13.2% | 256 aspra |
Vitamina D2, ergocalciferol | 3.9 µg | ~ | |||
Vitamina PP, ne | 14.1 mg | 20 mg | 70.5% | 23.8% | 142 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1534 mg | 2500 mg | 61.4% | 20.7% | 163 aspra |
Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 aspra |
Magnesiu, mg | 132 mg | 400 mg | 33% | 11.1% | 303 |
Sodiu, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
Sulphur, S | 95.8 mg | 1000 mg | 9.6% | 3.2% | 1044 aspra |
Fosforu, P | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.4% | 272 aspra |
Minerals | |||||
Ferru, Fe | 1.72 mg | 18 mg | 9.6% | 3.2% | 1047 aspra |
Manganese, Mn | 1.176 mg | 2 mg | 58.8% | 19.9% | 170 aspra |
Cuivre, Cu | 5165 µg | 1000 mcg | 516.5% | 174.5% | 19 aspra |
Sélénium, Se | 46.1 µg | 55 mcg | 83.8% | 28.3% | 119 aspra |
Zincu, Zn | 7.66 mg | 12 mg | 63.8% | 21.6% | 157 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono è disaccharidi (zuccheri) | 2.21 aspra | massimu 100 g | |||
Amminuàcidi essenziali | |||||
Arginina * | 0.648 aspra | ~ | |||
valine | 0.486 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.159 aspra | ~ | |||
apparition | 0.405 aspra | ~ | |||
LEUCINE | 0.679 aspra | ~ | |||
lysine | 0.343 aspra | ~ | |||
mil | 0.179 aspra | ~ | |||
threonine | 0.497 aspra | ~ | |||
Triptophan | 0.031 aspra | ~ | |||
phenylalanine | 0.486 aspra | ~ | |||
Aminoacidu | |||||
Alanine | 0.567 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 0.76 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.414 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.579 aspra | ~ | |||
prolina | 0.414 aspra | ~ | |||
Serine | 0.506 aspra | ~ | |||
Tyrosine | 0.323 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.196 aspra | ~ | |||
U Sterol (steroli) | |||||
U colesterolu | 20 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi nasadenie | 0.225 aspra | massimu 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.021 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.012 aspra | ~ | |||
14: 0 Myristic | 0.02 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.122 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.051 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.317 aspra | min 16.8 g | 1.9% | 0.6% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.089 aspra | ~ | |||
18: 1 Oleic (omega-9) | 0.151 aspra | ~ | |||
22: 1 Erucic (omega-9) | 0.076 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.151 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 1.3% | 0.4% | |
18: 2 Linoleicu | 0.138 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.013 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.013 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 1.4% | 0.5% | |
Omega-6 fatty acids | 0.138 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 2.9% | 1% |
U valore energeticu hè 296 kcal.
- fungu = 3.6 g (10.7 kcal)
- 4 funghi = 15 g (44.4 kcal)
Funghi Shiitake, funghi secchi sò ricchi di vitamine è minerali cum'è vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 70,6%, colina - 40,3%, vitamina B5 - 437,6%, vitamina B6, o 48.3%, vitamina B9 di 40.8%, vitamina D - 39%, vitamina PP è 70.5%, potassiu - 61,4%, magnesiu - 33%, fosforu - 36,8%, manganese à 58.8%, rame - 516,5%, seleniu - 83,8%, zincu - da 63.8%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 hè implicatu in reazzioni redox, cuntribuisce à a suscettibilità di i culori di l'analizatore visuale è à l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di a salute di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Choline face parte di a lecitina chì ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di i fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di parechji ormoni, l'emoglobina, è favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 hè implicatu in u mantenimentu di a risposta immune, i prucessi di inibizione è di eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a trasformazione di aminoacidi, metabolismo triptofanu, lipidi è acidi nucleici contribuisce à a furmazione normale di globuli rossi, u mantenimentu di livelli normali di omocisteina in u sangue. L'insufficiente assunzione di vitamina B6 hè accumpagnata da perdita di l'appetitu, alteratu a salute di a pelle, u sviluppu di u trovu, è l'anemia.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, è esegue i prucessi di mineralizazione di u tessutu ossu. A carenza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, aumentendu a demineralizazione ossea, chì porta à un risicu aumentatu di osteoporosi.
- Vitamina PP hè implicatu in e reazzioni redox è u metabolismu energeticu. Assunzione insufficiente di vitamina accumpagnata da una perturbazione di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità multipla di e articulazioni, spina dorsale è estremità), malattia Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria
- Zinc hè inclusa in più di 300 enzimi implicati in i prucessi di sintesi è di ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è in a regolazione di espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu inadeguatu porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni di u fetu. I studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu di rompe l'assorbimentu di rame è cusì contribuiscenu à u sviluppu di l'anemia.
Un repertoriu cumpletu di i prudutti più utili chì pudete vede in l'app.
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