Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | U numeru | Norma ** | % di nurmale in 100 g | % di 100 kcal nurmale | 100% di a norma |
| Calorie | 128 kcal | 1684 kcal | 7.6% | 5.9% | 1316 aspra |
| Proteins | 20.75 aspra | 76 aspra | 27.3% | 21.3% | 366 aspra |
| Mariposa | 4.41 aspra | 56 aspra | 7.9% | 6.2% | 1270 aspra |
| acqua | 73.78 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.5% | 3081 aspra |
| Ash | 1.12 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 7.8% | 1000 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.39 mg | 1.8 mg | 21.7% | 17% | 462 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.49 mg | 5 mg | 9.8% | 7.7% | 1020 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 5.5% | 1429 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.71 µg | 3 mg | 90.3% | 70.5% | 111 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 1.1% | 7143 aspra |
| Vitamina RR, ne | 6.54 mg | 20 mg | 32.7% | 25.5% | 306 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 171 mg | 2500 mg | 6.8% | 5.3% | 1462 aspra |
| Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 aspra |
| Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.8% | 2105 |
| Sodiu, Na | 46 mg | 1300 mg | 3.5% | 2.7% | 2826 aspra |
| Sulphur, S | 207.5 mg | 1000 mg | 20.8% | 16.3% | 482 aspra |
| Fosforu, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 19.8% | 396 aspra |
| Elementi traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.64 mg | 18 mg | 9.1% | 7.1% | 1098 aspra |
| Manganese, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.9% | 8333 aspra |
| Cuivre, Cu | 99 mcg | 1000 mcg | 9.9% | 7.7% | 1010 |
| Sélénium, Se | 1.5 aspra | 55 mcg | 2.7% | 2.1% | 3667 aspra |
| Zincu, Zn | 3.01 mg | 12 mg | 25.1% | 19.6% | 399 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 1.233 aspra | ~ | |||
| valine | 1.12 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.657 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.001 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 1.614 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.832 aspra | ~ | |||
| mil | 0.532 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.888 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.242 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.845 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 1.248 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.826 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.013 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.011 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.87 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.771 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.697 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.248 aspra | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| U colesterulu | 74 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 1.88 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.09 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.9 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.73 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.69 aspra | min 16.8 g | 10.1% | 7.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.08 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 1.6 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.22 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 2% | 1.6% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.13 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.07 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.02 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.07 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 7.8% | 6.1% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.15 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 3.2% | 2.5% |
U valore energeticu hè 128 calorie.
- oz = 28.35 g (36.3 kcal)
- lb = 453.6 g (580.6 kcal)
Set carne, agnellu, Nova Zelanda, congelatu, magru separabile solu, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 21,7%, vitamina B12 - 90,3%, vitamina PP - 32,7%, fosforu - da 25.3%, zinc - 25,1%
- Vitamin B2 participeghja à e reazioni d'ossidazione-riduzzione, prumove a ricettività di i culori da l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamina B2 hè accumpagnatu da una violazione di a cundizione di a pelle, di e mucose, di una violazione di a luce è di a visione crepuscolare.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò interrelati in vitamine, implicate in ematopoiesi. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di carenza parziale o secundaria di folatu è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamina hè accumpagnatu da disturbi di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u bilanciu àcitu-alcalinu, parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleichi, necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi implicati in i prucessi di sintesi è ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è in regulazione di espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Ricerche in l'ultimi anni anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu pò disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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