Omul salitu: cumu coce? Video
Omul hè unu di i pesci cummirciali i più preziosi, a so carne hè ricca in vitamine B, acidi grassi essenziali è minerali. I piatti Omul anu un gustu elevatu. Stu pesciu hè frittu, affumicatu, seccu, ma u più gustosu hè l'omul salitu. Hè faciule da preparalli in casa.
U modu uriginale di salatura d'omul, u pesciu hè teneru, savuroso è aromaticu per via di a grande quantità di spezie. Per questu platu, avete bisognu di i seguenti prudutti: - 10 carcasse di omul; - 1 capu d'agliu; - 0,5 cucchiara di pepite neru macinatu; - coriandro macinatu; - aneto seccu à u gustu; - 1 cucchiara di sucu di limonu; - 3 cucchiai di sali; - 1 cucchiara di zuccaru.
Sbuchjate e carcasse omul, caccialle a pelle, tagliate e teste è caccià l'osse. Stendi u film alimentariu, mette u filettu di un pesciu annantu, spazziallu cù qualchì goccia di suchju di limonu, spruzzatelu leggermente cù spezie è un mischju di sale è zuccheru. Trascinate l'omul in un rotulu strettu cù a film. Formate rotuli da u restu di e carcasse in u listessu modu, poi metteli in u congelatore. Quandu i rotuli sò congelati, tagliate ognunu in parechji pezzi è piazzate nantu à un piattu. Servite u pesce scioltu leggermente salatu cù fette di limone è prezzemolo.
Quandu sceglite omul da u mercatu, appughjate nantu à a carcassa cù u dittu. Se a stampa sparisce rapidamente, allora u pruduttu hè frescu.
L'omul salitu và bè cù patate cotte o cotte. Per salà i pesci in questu modu, averete bisognu: - 0,5 kg d'omul frescu; - 2 cipolle; - 1 vetru di sale grossu; - 5 granuli di pepe neru; - oliu vegetale à gustu.
Cacciate l'osse da e scale è pesci sventrati, poi spruzza cù u sale, aghjunghjite granelli di pepe neru. Pone l'omul in una tazza di smaltu, copre è presse cù pressione. Dopu à 5 ore, risciacquate i filetti cù acqua fredda, asciugate cù un pannu di carta. Tagliate u pesciu salitu in pezzi, lampate cù oliu vegetale è sprinkle cù anelli di cipolla.
E branchie di un omul frescu devenu esse rossi o rosa, l'ochji duverebbenu esse trasparenti, sputichi
Omul salitu cù carcassi sani
L'omul preparatu secondu sta ricetta hà un vantaghju speciale - si rivela più grassu è gustosu cà una sventrata. I cumpunenti seguenti sò richiesti per salà u pesciu crudu: - 1 kilogramu di omul; - 4 cucchiai di sale.
In un smaltu o tazza di vetru, mette un stratu di panza di pesce, spruzza cù a mità di u sale, mette u omul restante in cima è spruzza cù u restu di u sale. Coperta a tazza cun un coperchio è pressu cun oppressione, mette in u frigorifero. Sì tuttu hè fattu bè, in un ghjornu u pesciu pò esse manghjatu.