cuntenutu
A fila gialla-marrone hè cunsiderata cum'è un fungo comestible cundiziunatu di a 4a categuria è generalmente si sviluppa in spazii aperti di u boscu, in boschi ligeri è nantu à e strade di e strade forestali. Ancu s'è sti funghi ùn sò micca assai populari trà l'amatori di "caccia silenciosa", anu sempre i so ammiratori. Sapendu i sicreti di a cucina di una fila gialla-marrone aumenterà u nùmeru di i so fan, perchè i platti di sti funghi sò un gustu eccellente.
Cumu sali filari gialli-marroni
In particulare i funghi gustosi sò ottenuti in una forma salata. A salatura di filari gialli-marroni ùn hè micca difficiule, però, u prucessu iniziale hà bisognu di pacienza è forza da voi.
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- 3 kg fila;
- 4 Art. l sali;
- 5 pezzi. foglia di lour;
- 8 denti d'agliu;
- 10 piselli di pepe neru;
- 2 ombrelli di aneto.
Dopu à 25-30 ghjorni, i filari salati sò pronti per l'usu.
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Marinating filari gialli-marroni
I fila, malgradu a so impopularità, sò assai utili per u corpu umanu. Cuntene manganese, zincu è cobre, è ancu vitamini B. A preparazione di u rowing giallu-marrone da u prucessu di pickling cunserva sti sustanziali benifichi.
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- 2 kg fila;
- 6 tbsp. l. l'acitu 9%;
- 2 Art. l sali;
- 3 Art. litru. zuccheru;
- 500 ml d'acqua;
- 5 piselli neri è allspice;
- 4 foglie di allu;
- 5 denti d'agliu.
- E fila pulita da i detriti di u boscu sò lavate bè in acqua fridda è bollita per 40 minuti in acqua salata cù un pizzicu d'acidu citricu.
- Pigliate cù una cucchiara in un colander, sciacquate sottu à u tappettu è calate in acqua fogera durante 5 minuti per blanching.
- Distribuite in vasi sterili, è intantu preparanu a marinata.
- U salinu, u zuccheru, i grani di pepite, l'alloru, i cubi d'agliu è l'acitu sò mischiati in acqua.
- Foglie per 5 minuti, striscia e pour in vasi.
- Sò chjusi cù tappi stretti è dopu à rinfriscà sò purtati à u sotano.
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Frittura di filari gialli-marroni
Frittura di funghi hè un prucessu simplicemente simplice, soprattuttu chì a ricetta per fà una fila gialla-marrone ùn hà micca bisognu di ingredienti caru. In ogni casu, voi è a vostra famiglia puderà gode di u gustu maravigghiusu è l'aroma di u platu.
- 1 kg fila;
- 300 g di cipolle;
- 150 ml d'oliu vegetale;
- 300 g crema agria;
- 1 tsp paprika;
- 1/3 tsp pepite neru macinatu;
- 50 g di prezzemolo tritatu;
- Salt - à gustu.
- Sbuccia i filari, tagliate a punta di a gamba, sciacquate è tagliate in pezzi.
- Foglie in acqua salata durante 15 minuti, sguassate regularmente a scuma da a superficia.
- Scurciate l'acqua, pour una nova parte è coccia per altri 30 minuti.
- Mentre i fila sò coccia, sbuccia a cipolla, tagliata in mezze anelli è frittura finu à chì hè morbida à u focu bassu.
- Lanciate i funghi cotti in un colander, scorri è frittura in una padedda separata per 30 minuti.
- Unisce cù cipolla, salinu, aghjunghje pepite è paprika, mischjà.
- Frittura per 10 minuti nantu à u focu bassu è pour in crema agria. A crema agria hè megliu batte cù 1 tbsp. l. farina per impedisce ch'ellu si curdling.
- Cuntinuà a freccia nantu à u focu bassu per 10 minuti.
- Spruce i filari fritti cù prezzemolo picatu prima di serve.