Ricette per filari gialli-marroniA fila gialla-marrone hè cunsiderata cum'è un fungo comestible cundiziunatu di a 4a categuria è generalmente si sviluppa in spazii aperti di u boscu, in boschi ligeri è nantu à e strade di e strade forestali. Ancu s'è sti funghi ùn sò micca assai populari trà l'amatori di "caccia silenciosa", anu sempre i so ammiratori. Sapendu i sicreti di a cucina di una fila gialla-marrone aumenterà u nùmeru di i so fan, perchè i platti di sti funghi sò un gustu eccellente.

Cumu sali filari gialli-marroni

In particulare i funghi gustosi sò ottenuti in una forma salata. A salatura di filari gialli-marroni ùn hè micca difficiule, però, u prucessu iniziale hà bisognu di pacienza è forza da voi.

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  • 3 kg fila;
  • 4 Art. l sali;
  • 5 pezzi. foglia di lour;
  • 8 denti d'agliu;
  • 10 piselli di pepe neru;
  • 2 ombrelli di aneto.
Ricette per filari gialli-marroni
I filari sò puliti di i resti di u boscu, a parti inferjuri di a gamba hè tagliata è versata cù assai acqua. Aghjunghjite 2-3 tbsp. l. sali è lasciate per 2-3 ghjorni. À u listessu tempu, cambianu l'acqua parechje volte à più freti per chì i corpi di fruttu ùn sò micca agri.
Ricette per filari gialli-marroni
Una capa di salinu è una piccula parte di tutti l'altri spezii sò versati nantu à u fondu di un vetru di vetru sterilizatu (tagliate l'agliu in fette).
Ricette per filari gialli-marroni
In seguitu, e fila imbulighjate sò disposti nantu à u salinu è sprinkled with sale and spices.
Ricette per filari gialli-marroni
Ogni strata di funghi ùn deve esse più di 5-6 cm. Sò sprinkled with sale, all, pepper, bay leaf and aneto.
Riempite i vasetti cù funghi finu à a cima è appughjà in modu chì ùn ci hè micca vacu.
Ricette per filari gialli-marroni
Top cun una capa di salinu, copre cù gasa è chjude cù una tapa stretta.

Dopu à 25-30 ghjorni, i filari salati sò pronti per l'usu.

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Marinating filari gialli-marroni

I fila, malgradu a so impopularità, sò assai utili per u corpu umanu. Cuntene manganese, zincu è cobre, è ancu vitamini B. A preparazione di u rowing giallu-marrone da u prucessu di pickling cunserva sti sustanziali benifichi.

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  • 2 kg fila;
  • 6 tbsp. l. l'acitu 9%;
  • 2 Art. l sali;
  • 3 Art. litru. zuccheru;
  • 500 ml d'acqua;
  • 5 piselli neri è allspice;
  • 4 foglie di allu;
  • 5 denti d'agliu.
  1. E fila pulita da i detriti di u boscu sò lavate bè in acqua fridda è bollita per 40 minuti in acqua salata cù un pizzicu d'acidu citricu.
  2. Pigliate cù una cucchiara in un colander, sciacquate sottu à u tappettu è calate in acqua fogera durante 5 minuti per blanching.
  3. Distribuite in vasi sterili, è intantu preparanu a marinata.
  4. U salinu, u zuccheru, i grani di pepite, l'alloru, i cubi d'agliu è l'acitu sò mischiati in acqua.
  5. Foglie per 5 minuti, striscia e pour in vasi.
  6. Sò chjusi cù tappi stretti è dopu à rinfriscà sò purtati à u sotano.

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Frittura di filari gialli-marroni

Frittura di funghi hè un prucessu simplicemente simplice, soprattuttu chì a ricetta per fà una fila gialla-marrone ùn hà micca bisognu di ingredienti caru. In ogni casu, voi è a vostra famiglia puderà gode di u gustu maravigghiusu è l'aroma di u platu.

  • 1 kg fila;
  • 300 g di cipolle;
  • 150 ml d'oliu vegetale;
  • 300 g crema agria;
  • 1 tsp paprika;
  • 1/3 tsp pepite neru macinatu;
  • 50 g di prezzemolo tritatu;
  • Salt - à gustu.
  1. Sbuccia i filari, tagliate a punta di a gamba, sciacquate è tagliate in pezzi.
  2. Foglie in acqua salata durante 15 minuti, sguassate regularmente a scuma da a superficia.
  3. Scurciate l'acqua, pour una nova parte è coccia per altri 30 minuti.
  4. Mentre i fila sò coccia, sbuccia a cipolla, tagliata in mezze anelli è frittura finu à chì hè morbida à u focu bassu.
  5. Lanciate i funghi cotti in un colander, scorri è frittura in una padedda separata per 30 minuti.
  6. Unisce cù cipolla, salinu, aghjunghje pepite è paprika, mischjà.
  7. Frittura per 10 minuti nantu à u focu bassu è pour in crema agria. A crema agria hè megliu batte cù 1 tbsp. l. farina per impedisce ch'ellu si curdling.
  8. Cuntinuà a freccia nantu à u focu bassu per 10 minuti.
  9. Spruce i filari fritti cù prezzemolo picatu prima di serve.

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