Ingredienti Salsa di crema acida cù rafanu
| Salsa di crema agria | 800.0 (grammi) |
| radica di rafanu | 200.0 (grammi) |
| burru | 20.0 (grammi) |
| acitu 9% | 75.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
U rafanu grattatu hè scaldatu in oliu (per caccià u gustu duru), l'acitu, u granu di pepe neru, e foglie di allore sò aghjunte è bollite per 3-5 minuti. Poi caccià u pimentu, a foglia di alloro, mischjà cù a salsa di crema agria pronta è lascia la ferli. Servite a salsa per carne bollita, lingua, prisuttu, rotulu, porcu frittu.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 341.7 kCal | 1684 kCal | 20.3% | 5.9% | 493 aspra |
| Proteins | 3.7 aspra | 76 aspra | 4.9% | 1.4% | 2054 aspra |
| Mariposa | 32.3 aspra | 56 aspra | 57.7% | 16.9% | 173 aspra |
| Carbuidrati | 9.7 aspra | 219 aspra | 4.4% | 1.3% | 2258 aspra |
| acidi organici | 0.06 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 2.4 aspra | 20 aspra | 12% | 3.5% | 833 aspra |
| acqua | 34.9 aspra | 2273 aspra | 1.5% | 0.4% | 6513 aspra |
| Ash | 0.5 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 13% | 225 aspra |
| Retinolu | 0.4 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1% | 3000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.6% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 108.5 mg | 500 mg | 21.7% | 6.4% | 461 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 19.3 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | 2073 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.9% | 1000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 7.9 mg | 90 mg | 8.8% | 2.6% | 1139 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 aspra |
| Vitamina H, biotina | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 1.9% | 1563 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.8142 mg | 20 mg | 4.1% | 1.2% | 2456 aspra |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 279.6 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.3% | 894 aspra |
| Calcium, CA | 110.7 mg | 1000 mg | 11.1% | 3.2% | 903 aspra |
| Silicium, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 aspra |
| Magnesiu, mg | 17.9 mg | 400 mg | 4.5% | 1.3% | 2235 aspra |
| Sodiu, Na | 61.4 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.4% | 2117 aspra |
| Sulphur, S | 3.2 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 31250 aspra |
| Fosforu, P | 96.1 mg | 800 mg | 12% | 3.5% | 832 aspra |
| Cloru, Cl | 52 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.7% | 4423 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 47.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.7 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 4.1 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 1.6% | 1800 aspra |
| Iodiu, eiu | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1.1% | 2542 aspra |
| Cobalt, Co. | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 0.9% | 3333 aspra |
| Manganese, Mn | 0.0283 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7067 aspra |
| Cuivre, Cu | 21.4 μg | 1000 μg | 2.1% | 0.6% | 4673 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 4.8 μg | 70 μg | 6.9% | 2% | 1458 aspra |
| Nickel, ni | 0.1 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 0.3% | 11000 aspra |
| Titan, tù | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 12.7 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 31496 aspra |
| Cromu, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 aspra |
| Zincu, Zn | 0.2395 mg | 12 mg | 2% | 0.6% | 5010 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 4.3 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.1 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 341,7 kcal.
Salsa di crema agria cun rafanu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 44,4%, colina - 21,7%, vitamina B6 - 15%, potassiu - 11,2%, calciu - 11,1%, fosforu - 12%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Salsa di panna acida cù rafano PER 100 g
- 59 kCal
- 661 kCal
- 11 kCal
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