Ingredienti Pesciu cottu cù pancetta
| table salt | 1.0 (cucharadita) |
| pepite nera negra | 0.5 (cucharadita) |
| carpa | 1000.0 (grammi) |
| cipolla d'agliu | 6.0 (pezzu) |
| Foglie di bay | 1.0 (pezzu) |
Metudu di preparazione
A carpa o qualsiasi altru pesciu adattu à a panatteria sò presi, sventrati, lavati - ogni donna di casa sà chì ghjittà è chì lascia. Tagliemu u pesciu cù tagli trasversali micca troppu prufondi. Spade di cucina: tagliate finamente 6 denti d'agliu (in nisun casu pressate), tagliate a foglia di alloro, aghjunghjite sale è pepe neru, mischjate tutti l'ingredienti. Cumpigliemu i taglioli in u pesciu cù pancetta, i mettemu nantu à una teglia è mettemu in u fornu. Infornate per 40-50 minuti à 180-200 gradi. U tempu è a temperatura dipende da a taglia di i pesci, ma u principale ùn hè micca di asciugallu. Pò esse sirvutu à tempu caldu è fretu.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 97.5 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1727 aspra |
| Proteins | 11.2 aspra | 76 aspra | 14.7% | 15.1% | 679 aspra |
| Mariposa | 2.8 aspra | 56 aspra | 5% | 5.1% | 2000 aspra |
| Carbuidrati | 7.3 aspra | 219 aspra | 3.3% | 3.4% | 3000 aspra |
| acidi organici | 72.3 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 2.4 aspra | 20 aspra | 12% | 12.3% | 833 aspra |
| acqua | 69.5 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 3.2% | 3271 aspra |
| Ash | 1.5 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.1% | 9000 aspra |
| Retinolu | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 6.2% | 1667 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 5.1% | 2000 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.1% | 5000 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 15.4% | 667 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 4.8 μg | 400 μg | 1.2% | 1.2% | 8333 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 27.4% | 375 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.9% | 3600 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3.5592 mg | 20 mg | 17.8% | 18.3% | 562 aspra |
| niacin | 1.7 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 197.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 8.1% | 1265 aspra |
| Calcium, CA | 74.8 mg | 1000 mg | 7.5% | 7.7% | 1337 aspra |
| Magnesiu, mg | 18.6 mg | 400 mg | 4.7% | 4.8% | 2151 aspra |
| Sodiu, Na | 35.8 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.9% | 3631 aspra |
| Sulphur, S | 89.1 mg | 1000 mg | 8.9% | 9.1% | 1122 aspra |
| Fosforu, P | 133.3 mg | 800 mg | 16.7% | 17.1% | 600 aspra |
| Cloru, Cl | 1149 mg | 2300 mg | 50% | 51.3% | 200 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 5.1% | 2000 aspra |
| Iodiu, eiu | 26.3 μg | 150 μg | 17.5% | 17.9% | 570 aspra |
| Cobalt, Co. | 19.5 μg | 10 μg | 195% | 200% | 51 aspra |
| Manganese, Mn | 0.3026 mg | 2 mg | 15.1% | 15.5% | 661 aspra |
| Cuivre, Cu | 103.3 μg | 1000 μg | 10.3% | 10.6% | 968 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.8% | 1750 aspra |
| Nickel, ni | 3.3 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 11.9 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 33613 aspra |
| Cromu, Cr | 26.2 μg | 50 μg | 52.4% | 53.7% | 191 aspra |
| Zincu, Zn | 1.2888 mg | 12 mg | 10.7% | 11% | 931 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 6.4 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 27.6 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 97,5 kcal.
Pesciu cottu cù pancetta riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 26,7%, vitamina PP - 17,8%, fosforu - 16,7%, cloru - 50%, iodiu - 17,5%, cobalt - 195%, manganese - 15,1%, cromu - 52,4%
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI E RICETTE INGREDIENTI Pesci, cottu cù pancetta PER 100 g
- 0 kCal
- 255 kCal
- 112 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
Tags: Cumu cucinà, cuntenutu caluricu 97,5 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, chì vitamine, minerali, metudu di cucina Pesci cottu cù pancetta, ricetta, calorie, nutrienti