Proporzioni d'acqua è orzu perlatu
Orzu Pearl - in termini di velocità di coccia, piglia un onorevule secondu postu da u fondu ghjustu dopu à i fasgioli. Ma questu ùn face micca orzu difficiule da preparà. Oltre à osservà u tempu di cottura, basta à determinà currettamente e proporzioni di orzu perlatu è acqua - è uttenerete sicuramente una deliziosa friabile è, à propositu, cibo assai sano.
L'orzu deve esse risciacquatu prima di coce per chì a farina d'orzu sia lavata esattamente durante l'infusione è a cucina. Per fà quessa, mette l'orzu in un piattu prufondu è mettelu sottu à u rubinettu cù acqua fredda. Hè megliu per aiutavvi dittendu i grani trà e dite - u prucessu ùn piglierà più di 3 minuti, ancu se cucini assai orzu. Poi versà l'acqua direttamente in u listessu piattu - un coppiu di centimetri in più di u livellu di l'orzu. Pudete aduprà e proporzioni esatte per imbottiture: per 1 tazza d'orzu perlatu, 2 tazze d'acqua. Hè impurtante chì cù questu cereale sia abbastanza spaziosu - si deve gonfia. Dopu avè ammugliatu (circa 8 ore, pudete lascià a notte).
Dopu u zogliu, hè impurtante di coce l'orzu in altre prupurzione: u cereale si raddoppierà apprussimatamente durante u gonfiu - induve era u bichjeru, ne uttenite 2. Vale à dì, per ogni bichjeru d'orzu perlatu avete bisognu di 2 bichjeri d'acqua. Mentre cucina, l'orzu perle assorbe quasi tutta l'acqua.
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