Orecchia di luccio in casa: e migliori ricette, benefici è calori

Ukha hè una zuppa di pisci chì hè cunsiderata u platu più sanu è diliziosu, soprattuttu per quelli chì ùn volenu micca guadagnà un pesu eccessivu. À u listessu tempu, micca ogni tipu di pisci pò esse usatu per a cucina di zuppa di pisci.

In fatti, si crede chì a zuppa di pisci più diliziosa hè ottenuta da spezie di pisci predatori cum'è luca, perch o luccio. Naturalmente, tuttu ciò chì hè cottu in natura da u pesciu frescu hè assai più gustoso chì un platu cottu in un appartamentu. Eppuru, se pruvate duramente, a zuppa di luccio fatta in casa pò esse assai gustosa. A più impurtante hè di cunnosce alcune di e suttilità in a preparazione di sta zuppa ricca è assai sana.

Cumu coci l'arechja di luccio: caratteristiche

Comu sceglie è preparà u pesciu

Sè vo aduprate qualchi ricunniscenza è sceglie u pesciu ghjustu, allura u piattu sarà definitivamente savurosu è nutritiva. Per esempiu:

• Per preparà stu platu, avete bisognu à piglià solu pesci freschi, è ancu megliu - vivu. A zuppa di pisci congelata ùn hà micca un gustu cusì luminoso.
• Per fà l'arechja più ricca, avete bisognu di aghjunghje, in più di luccio, pesci cum'è catfish, perch, sterlet o ruff. In fatti, si crede chì u caldo più riccu hè ottenutu da i ruffs.
• Quandu si coce a zuppa di pisci, a preferenza deve esse datu à i pesci chjuchi è micca di coccia a zuppa di pisci da un grande luccio. Un grande pike pò aghjunghje un gustu muddy.
• Prima di coccia, u pesciu deve esse tagliatu cù cura, cù l'eliminazione di l'internu. À u listessu tempu, deve esse lavatu assai bè in acqua corrente.
• Hè megliu aduprà pezzi chjuchi chì sò aghjuntu à a zuppa 10-15 minuti prima ch'ella sia pronta. L'arechja hè cottu nantu à un focu chjucu.

In quale platti hè megliu coci l'arechja

Una pignatta di terracotta hè cunsiderata un platu ideale per a preparazione di a maiò parte di i platti. Ma s'ellu ùn hè micca quì, allura l'arechja pò esse bollita in piatti smaltati.

In una nota! I platti per a cucina di zuppa di pisci ùn anu micca oxidatu, altrimente questu pò purtà à una perdita di gustu di stu maravigliu platu. Durante a cucina, ùn hè micca cunsigliatu per copre l'arechja cù una tapa.

Chì altru hè aghjuntu à l'arechja, in più di pesci?

Certi cunnisciuti di stu pruduttu sustene chì fora di l'acqua, patate è cipolle, nunda di più ùn deve esse aghjuntu à l'arechja. Malgradu questu, per saturà u gustu, alcuni ingredienti più deve esse aghjuntu à a zuppa.

Certi ricetti chjamanu diversi cereali in l'arechja, cum'è u risu o u millet, i vegetali, l'agliu è l'arbe cum'è u prezzemolo o l'aneto. Inoltre, i foglie di lour sò aghjuntu à u platu. Tuttu chistu face a zuppa di pisci un platu assai gustoso, soprattuttu in natura. Inoltre, u prezzemolo hè capaci di allisà u gustu obsessivu di u pesciu.

Spice Tips

U compitu principalu hè di aghjunghje tante spezie chì si sentenu appena è ùn puderanu micca interrompe l'aroma di u pesciu. In regula, un pocu di pepite neru sò aghjuntu, chì dà à l'arechja un sapori unicu. Un altru cunsigliu: a zuppa di pisci hè salata à u principiu di a so preparazione.

Cumu coci l'orechja di luccio in casa

Ricetta classica

Hè necessariu di preparà i seguenti cumpunenti:

• 1 kg di luccio;
• cipolle - 2 cipolle;
• 4 cose. patate;
• una carota;
• pepite negra - 7 piselli;
• razzi di prezzemolo - 2 pezzi;
• foglia di lour - 4 foglie;
• 15 grammi di butiru;
• 50-70 ml. vodka;
• u sali hè aghjuntu à u gustu;
• greens (persley, aneto) sò ancu aghjuntu à u gustu.

Metudu di preparazione

1. 2,5-3 litri d'acqua sò pigliati è purtati à fogghiu, dopu chì e patate cubetti sò ghjittati in l'acqua fogera. Bulbi interi, ma sbucciati sò ancu mandati quì.
2. A carotte è u prezzemolo sò tagliati in picculi pezzi è mandati dopu à a cipolla, dopu chì tuttu hè bollita per 10 minuti.
3. U picu hè tagliatu è tagliatu in pezzi chjuchi, dopu à quale hè ancu cascatu in u caldo.
4. I spezie sò aghjuntu à u caldo cù u pesciu è a zuppa hè coccia per 15 minuti.
5. Dopu questu, u vodka hè aghjuntu à l'arechja, chì darà à l'arechja un gustu spiciale è sguassate l'odore di fangu.
6. Pepite è foglie di lour sò sguassati da a zuppa di pisci, è a mantra hè aghjuntu à u so locu.
7. Servite cù erbe piccatu. Inoltre, pudete aghjunghje crema agria o latte curdled.

Uha "dopu à l'imperatore"

Un platu simili cottu in brodu di pollo ùn solu ùn pare micca grande nantu à a tavula festiva, ma ancu diventerà incredibbilmente gustoso.

Cosa ti bisognu:

• un pollulu;
• 700-800 grammi di pisci chjuchi per brou;
• 300-400 grammi di luccio in pezzi;
• 400-500 grammi di pike perch in pezzi;
• 4 pezzi di patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla cipolla;
• 150-200 grammi di millet;
• 1 Art. una cucchiara di burro;
• biancu d'ova da 2 ova;
• sale à gustu;
• erbe à u gustu.

Tecnulugia di preparazione

1. U caldo hè coccu da un pollulu sanu, dopu chì u pollulu hè sguassatu da u brodu.
2. I pesci chjuchi sò posti in u stessu brou è bolliti per un'altra 10-15 minuti. U pesciu deve esse puliti prima.
3. U pesciu hè tiratu fora è u brou hè filtratu.
4. Pezzi di pike è pike perch sò posti in brou di pisci è pollulu.
5. U caldo hè fretu nantu à u focu bassu, dopu chì, u caldo hè filtratu novu, è i bianchi battiti di dui ova sò aghjuntu à questu.
6. Dopu quì, u millet hè versatu in u brou è bollitu.
7. I patate diced sò ancu aghjunte quì è bollite finu à a mità cottu.
8. Cipolle è carotte sò fritte finu à u marrone d'oru è aghjunghjenu à u caldo.
9. U platu hè sirvutu in tazzi prufondi: i vegetali, i pezzi di pisci sò posti in elli è u caldo hè versatu.
10. Servitu zuppa di pisci "reali" cù torte di granu.

Orechja di testa di pisci in salamu

Piuttostu spessu, i capi di pisci sò usati per preparà a zuppa di pisci. Inoltre, ùn deve micca esse capi di luccio. Facenu un brou riccu, è si aghjunghje ginger, ziferanu o anise, avete un gustu insuperable di zuppa di pisci.

Per preparà l'ingredienti seguenti:

• 2 o 3 teste di luccio;
• una carota;
• 3 pezzi di patate;
• una mansa di aneto;
• un vetru di pepino (o tomate);
• pepe neru;
• Foglia di badiu;
• sale à gustu.

Cumu coce

1. Tagliate è lavate bè u pesciu. Assicuratevi di sguassà l'internu.
2. Pone i capi di pisci in l'acqua salata è portanu à fogghiu.
3. Aghjunghjite a cipolla, a foglia di lour è coccia à focu à focu bassu per 1 ora.
4. Strain the brou, poi aghjunghje ligumi piccati è condimenti. Cogliu finu à coccu è in u stadiu finali aghjunghje aneto picatu à l'arechja.
5. Eliminate i capi da u platu è separà a carne da l'osse. Scacciate l'osse è rinviate a carne à a zuppa.

Dopu tali avvenimenti, l'arechja pò esse servita à a tavula.

Orechja in una coccia lenta

Cù l'avventu di u multicooker, assai casalinghi cuminciaru à cocilu a maiò parte di i platti in questu. Hè còmuda, simplice è ùn piglia micca troppu tempu.

Ciò chì hè necessariu per l'arechja:

• 1 kg di luccio;
• una carota;
• trè patate;
• 2 tbsp. cucchiai di millet;
• 2 bulbi;
• Foglia di badiu;
• pepe neru;
• virdura;
• sale à gustu.

Tecnulugia di preparazione

1. Tagliate, sciacquate bene è tagliate a pezzetti di luccio. Omplete u multicooker cù l'acqua è mette i pezzi di pike in questu. Selezziunate u modu "Steam" è coccia finu à u puntu di ebollizione.
2. Aprite a coccia lenta, sguassate a scuma, aghjunghje a cipolla è spezie. Selezziunate u modu "stufatu" è fate u piattu per 1 ora.
3. Dopu à una ora, u pesciu hè eliminatu da u brou è a carne hè siparata da l'osse.
4. Aghjunghjite i cubetti di ligumi è coccia di novu in u modu "stewing" per un'altra ora.
5. 15 minuti prima di prontu, aghjunghje millet à u platu, è 5 minuti prima, aghjunghje carne di pisci.
6. Dopu questu, u multicooker si spegne, è u platu deve esse infusu per altri 30 minuti.

Quantu utile hè l'arechja di luccio

Ukha hè un platu dieteticu chì hè facilmente digeritu da u corpu umanu. Se coccu u pesciu bè, u caldo conserva tutti i nutrienti chì sò in u pesciu. È in u pesciu ci sò tali elementi traccia cum'è:

• Iodu;
• Ferru;
• Sulphur;
• Zincu;
• cloru;
• Fluoru;
• Fosforu;
• Potassiu;
• Sodiu;
• Calci;
• Molibdenu;
• cobaltu.

Inoltre, ci sò parechje vitamini utili in a carne di pike, cum'è A, B, C, PP. Malgradu questu, l'arechja hè supplementata cù a prisenza di vitamini è nutrienti, ligumi.

Per quessa, l'arechja hè veramente un piattu "reale", da quale pudete ottene beneficii solu per u corpu umanu, per ùn dì micca quantu gustoso hè stu platu.

Calorie di zuppa di pesce di luccio

Pike, cum'è a maiò parte di i pesci, hè un pruduttu pocu calori, è per quessa, pò esse cunsigliatu da i nutrizionisti. 100 grammi di carne di stu pesciu cuntene solu 90 kcal, è una ricca zuppa di pisci preparata secondu a ricetta di solitu pò cuntene un pocu più di 50 kcal per 100 g di pruduttu. Per quessa, l'arechja pò esse inclusa in a dieta di ogni ghjornu di ogni persona, senza teme di guadagnà pesu. Ma per e persone chì anu digià un pesu eccessivu, serà assai utile à utilizà a zuppa di pisci, perchè questu porta à a perdita di pisu.