Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 111 kcal | 1684 kcal | 6.6% | 5.9% | 1517 aspra |
| Proteins | 5.96 aspra | 76 aspra | 7.8% | 7% | 1275 aspra |
| Mariposa | 1.36 aspra | 56 aspra | 2.4% | 2.2% | 4118 aspra |
| Carbuidrati | 15.29 aspra | 219 aspra | 7% | 6.3% | 1432 aspra |
| Fibra dietetica | 4.2 aspra | 20 aspra | 21% | 18.9% | 476 aspra |
| acqua | 71.8 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.9% | 3166 aspra |
| Ash | 1.39 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 2 µg | 900 mcg | 0.2% | 0.2% | 45000 aspra |
| beta caroteni | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.5% | Era 16667 g |
| Luteina + Zeaxantina | 141 µg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 21% | 429 |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.166 mg | 1.8 mg | 9.2% | 8.3% | 1084 aspra |
| Vitamina B4, colina | 37.9 mg | 500 mg | 7.6% | 6.8% | 1319 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 11.4% | 794 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.053 mg | 2 mg | 2.7% | 2.4% | 3774 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 100 µg | 400 mcg | 25% | 22.5% | 400 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 28.1% | 320 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.9% | 4688 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 19.8 µg | 120 mcg | 16.5% | 14.9% | 606 aspra |
| Vitamina PP, ne | 2.153 mg | 20 mg | 10.8% | 9.7% | 929 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 456 mg | 2500 mg | 18.2% | 16.4% | 548 aspra |
| Calcium, CA | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.7% | 2439 aspra |
| Magnesiu, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 9% | 1000 aspra |
| Sodiu, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.4% | 26000 aspra |
| Sulphur, S | 59.6 mg | 1000 mg | 6% | 5.4% | 1678 aspra |
| Fosforu, P | 118 mg | 800 mg | 14.8% | 13.3% | 678 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.57 mg | 18 mg | 8.7% | 7.8% | 1146 aspra |
| Manganese, Mn | 0.451 mg | 2 mg | 22.6% | 20.4% | 443 aspra |
| Cuivre, Cu | 105 mcg | 1000 mcg | 10.5% | 9.5% | 952 aspra |
| Sélénium, Se | 1.2 µg | 55 mcg | 2.2% | 2% | 4583 aspra |
| Zincu, Zn | 0.82 mg | 12 mg | 6.8% | 6.1% | 1463 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 2.48 aspra | massimu 100 g | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.365 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.082 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.006 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.013 aspra | min 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.013 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.899 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 8% | 7.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.86 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.039 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.039 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 4.3% | 3.9% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.86 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 18.3% | 16.5% |
U valore energeticu hè 111 kcal.
- tazza = 153 g (169.8 kcal)
Pisello piccione, immaturi, cottu, senza sale hè ricca in vitamine è minerali cum'è vitamina B1 - 23,3%, vitamina B5 hè 12.6%, vitamina B9 - 25% vitamina C à 31.2%, vitamina K, è 16.5%, potassiu - 18,2%, fosforu - 14,8 , 22,6%, manganese - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di parechji ormoni, l'emoglobina, è favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u sistema immune, aiuta u corpu à assorbe u ferru. A carenza porta à allentamentu è sanguinanti di e gengive, sanguinamentu nasale per via di una permeabilità aumentata è fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à una crescita di u tempu di coagulazione di u sangue, à un livellu bassu di protrombina in u sangue.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
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