Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
Calorie | 124 kcal | 1684 kcal | 7.4% | 6% | 1358 aspra |
Proteins | 8.8 aspra | 76 aspra | 11.6% | 9.4% | 864 aspra |
Mariposa | 0.68 aspra | 56 aspra | 1.2% | 1% | 8235 aspra |
Carbuidrati | 27.11 aspra | 219 aspra | 12.4% | 10% | 808 aspra |
acqua | 62.27 aspra | 2273 aspra | 2.7% | 2.2% | 3650 |
Ash | 1.14 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.225 mg | 1.5 mg | 15% | 12.1% | 667 aspra |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 6.9% | 1161 aspra |
Vitamina B5, Pantotenica | 1.029 mg | 5 mg | 20.6% | 16.6% | 486 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.265 mg | 2 mg | 13.3% | 10.7% | 755 aspra |
Vitamina B9, folatu | 144 µg | 400 mcg | 36% | 29% | 278 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 10.4 mg | 90 mg | 11.6% | 9.4% | 865 aspra |
Vitamina PP, ne | 3.088 mg | 20 mg | 15.4% | 12.4% | 648 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 381 mg | 2500 mg | 15.2% | 12.3% | 656 aspra |
Calcium, CA | 36 mg | 1000 mg | 3.6% | 2.9% | 2778 aspra |
Magnesiu, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 11.3% | 714 aspra |
Sodiu, Na | 20 mg | 1300 mg | 1.5% | 1.2% | 6500 aspra |
Sulphur, S | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 7.1% | 1136 aspra |
Fosforu, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 16.6% | 485 aspra |
Minerals | |||||
Ferru, Fe | 2.26 mg | 18 mg | 12.6% | 10.2% | 796 aspra |
Manganese, Mn | 0.438 mg | 2 mg | 21.9% | 17.7% | 457 aspra |
Cuivre, Cu | 272 mcg | 1000 mcg | 27.2% | 21.9% | 368 aspra |
Sélénium, Se | 0.6 µg | 55 mcg | 1.1% | 0.9% | 9167 aspra |
Zincu, Zn | 1.05 mg | 12 mg | 8.8% | 7.1% | 1143 aspra |
Amminuàcidi essenziali | |||||
Arginina * | 0.484 aspra | ~ | |||
valine | 0.22 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.167 aspra | ~ | |||
apparition | 0.171 aspra | ~ | |||
LEUCINE | 0.365 aspra | ~ | |||
lysine | 0.384 aspra | ~ | |||
mil | 0.069 aspra | ~ | |||
threonine | 0.186 aspra | ~ | |||
phenylalanine | 0.251 aspra | ~ | |||
Aminoacidu | |||||
Alanine | 0.245 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 0.656 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.208 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.017 aspra | ~ | |||
prolina | 0.277 aspra | ~ | |||
Serine | 0.299 aspra | ~ | |||
Tyrosine | 0.127 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.155 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi nasadenie | 0.124 aspra | massimu 18.7 g | |||
16: 0 Palmitic | 0.112 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.012 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.061 aspra | min 16.8 g | 0.4% | 0.3% | |
18: 1 Oleic (omega-9) | 0.061 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.326 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 2.9% | 2.3% | |
18: 2 Linoleicu | 0.265 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.061 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.061 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 6.8% | 5.5% | |
Omega-6 fatty acids | 0.265 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 5.6% | 4.5% |
U valore energeticu hè 124 kcal.
- tazza = 120 grammi (148.8 kcal)
Piselli, semi germinati sò ricchi di vitamine è minerali cum'è vitamina B1 - 15%, vitamina B5 è 20.6%, vitamina B6 è 13.3%, vitamina B9 - 36%, vitamina C - 11,6%, vitamina PP - 15,4%, potassiu da 15.2%, magnesiu - 14%, fosforu - 20,6%, ferru - 12,6%, manganese è 21.9%, rame - 27,2%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di parechji ormoni, l'emoglobina, è favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 hè implicatu in u mantenimentu di a risposta immune, i prucessi di inibizione è di eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a trasformazione di aminoacidi, metabolismo triptofanu, lipidi è acidi nucleici contribuisce à a furmazione normale di globuli rossi, u mantenimentu di livelli normali di omocisteina in u sangue. L'insufficiente assunzione di vitamina B6 hè accumpagnata da perdita di l'appetitu, alteratu a salute di a pelle, u sviluppu di u trovu, è l'anemia.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u sistema immune, aiuta u corpu à assorbe u ferru. A carenza porta à allentamentu è sanguinanti di e gengive, sanguinamentu nasale per via di una permeabilità aumentata è fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP hè implicatu in e reazzioni redox è u metabolismu energeticu. Assunzione insufficiente di vitamina accumpagnata da una perturbazione di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, permette u flussu di reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. L'ingestione inadeguata porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinaemia di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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