cuntenutu
Valutazione di e padelle: chì rivestimenti sò dannosi per a salute
Micca tutti, ma pochi d'elli. Sì avete cusì in a vostra cucina, duvete sbarrazzalli di elli u più prestu pussibule.
Qualchissia, ancu u più fervidu sustenidore di una vita sana, hà una padella in cucina. Sì solu perchè nantu à questu ùn pudete micca solu frittura, ma ancu stufatu. È se a padella hè cù un rivestimentu antiaderente, allora pudete cucinà sopra senza oliu, è questu hè solu u modu di vita assai sanu. Ma micca tutti i rivestimenti sò creati uguali. Alcuni, si scopre, sò francamente dannosi. Cosa esattamente - a capiscemu cun un espertu.
Dottore in Medicina Preventiva è Anti-Aging, nutrizionista, autore di a serie di libri "Waltz of Hormones"
1. Teflon
U Teflon hè una cosa cunveniente, ma duvete esse attenti quandu aduprate piatti cun tale rivestimentu. Quandu hè riscaldatu à 200 gradi, u Teflon cumencia à rilasciare vapori di un acidu fluoridru assai corrosivu è di una sostanza tossica, u perfluoroisobutilene. Un altru cumpunente di Teflon hè l'acidu perfluorooctanoicu, PFOA.
«Sta sustanza hè stata ufficialmente ricunnisciuta cum'è cancerigena periculosa in parechji paesi di u mondu è hè stata praticamente ritirata da a produzzione. In u nostru paese, ùn ci hè simpliciamente nisuna regulazione chì cuntrullaria l'usu di PFOA in a fabricazione di stuviglii di cucina in teflon ", dice u nostru espertu.
Cù esposizione regulare, PFOA pò causà alti livelli di colesterolu, colite ulcerativa, malattie tiroidei, cancru, complicazioni in gravidanza, è difetti di nascita fetali.
2. Rivestimentu di marmaru
Sona bellu, ma e padelle, benintesa, ùn sò micca fatte di marmaru. In fattu, stu revestimentu hè sempre u stessu Teflon, ma cù l'aghjuntu di chips di marmaru. Tali piatti anu i so vantaghji: ùn si surriscaldanu, u calore hè distribuitu uniformemente, sò leggeri è facili da pulì. Ma in listessu tempu anu assai paura di i graffi. Se l'integrità di u revestimentu hè violata, allora a padedda pò esse ghjittata solu - diventa, in u sensu litterale di a parolla, velenosa.
3. Rivestimentu in titaniu
Benintesa, nimu farà piatti da titaniu solidu: costerebbe soldi cosmichi.
«Si tratta di un revestimentu rispettosu di l'ambiente è cumpletamente innocu, resistente à qualsiasi stress meccanicu. Ideale sia per frighje sia per coce ", spiega u duttore Zubareva.
Ma tali piatti anu un svantaghju chjucu - u prezzu. Ancu e piccule padelle costanu almenu 1800 rubli.
4. Rivestimentu di diamante
Hè essenzialmente un stratu nanocompositu applicatu à un materiale di basa fattu di diamanti sintetici. Nuddu aduprà diamanti veri per tali scopi, benintesa. E padelle cù un tali rivestimentu sò assai resistenti è furniscenu un bellu riscaldamentu ancu. Sò relativamente economici, malgradu u nome "preziosu". Di e mancanze, sò abbastanza pesanti.
"U revestimentu di diamante hè sicuru quandu hè riscaldatu finu à 320 gradi", cumenta u duttore.
5. Revestimentu di granitu
Pane "Stone" sò avà in moda. Sò cumpletamente sicuri, parenu interessanti è ùn emettenu alcuna sostanza dannosa ancu quandu sò esposti à alte temperature.
"Stu revestimentu hè sicuru finu à ch'ella sia intatta, ma ùn hè micca resistente à l'usura, diventa prestu più magru è scippatu, allora a padella hè solu in a spazzatura", dice u duttore Zubareva.
6. Rivestimentu in ceramica
Hè un polimeru nanocompositu cù particelle di sabbia.
«Una tale padella ùn emette micca sustanzi dannosi ancu quandu si riscalda forte finu à 450 gradi. Ma hà assai paura di i danni meccanichi. Se u revestimentu si stacca, a padedda ùn pò più esse usata. Pudete coce cun tranquillità in una padedda cusì solu s'ellu hè XNUMX% ceramica ", spiega u nostru espertu.
Leader di classamentu
Ma ci hè ancu assolutamente sicuru, ideale da u puntu di vista di innocuità per a salute, piatti. E questu hè ta-dam! - Panetta in ghisa.
"A padella in ghisa di a Nonna cù un rivestimentu naturale antiaderente, pesante, ma guasi eterna", dice u duttore Zubareva.
L'unica difficultà hè chì avete bisognu di curà currettamente a padedda in ghisa. Satura ancu l'alimentu cù una piccula quantità di ferru, dunque dopu a cucina, l'alimentu deve esse trasferitu in un altru contenitore in modo da ùn avè micca un gustu metallicu.
A propositu
Per quelli chì volenu sapè di più nantu à cume rimandà l'invecchiamentu, mantene a salute, a bellezza è a ghjuventù, u Duttore Zubareva tenerà un "Ghjornu di a Salute". L'avvenimentu si ferà u 14 di settembre à a Merria di Crocus.