A mo famiglia ama i pancakes! Hè "pancakes" micca "pancakes". Finu, è tantu, è cusì chì pò esse cù crema agria, è cù casgiu cottage, è cun marmellata!
Ma a maiò parte di tuttu ci piace frittelle cù carne. Questu hè u mo platu di firma, gode di u stessu successu in ogni cumpagnia.
È s'è vo aduprate micca solu a carne cum'è riempimentu, ma a carne cù funghi, allora in generale - super.
I sparte a ricetta.
Prima avete bisognu di coce pancakes. A ricetta pò esse qualsiasi, a cosa principal hè chì sò magre è elastiche. Facciu assai, cintunari è mezu, di quale cinquanta di i mei piglianu, cum'è dicenu, "direttu da a padedda" (l'avvenimentu hè per parechje ore, frittu in dui pani).
Allora facemu u riempimentu. Avete bisognu di carne bollita. Cogliu a carne in anticipu, in una piccula quantità d'acqua (avemu solu beie u brou, ancu s'ellu pudete coce a zuppa nantu à questu), assicuratevi di aghjunghje una cipolla, un paru di carotte, foglie d'alloru è allspice-peas.
Preparamu i funghi in anticipu. In u mo casu, era un fungus tinder sulphur-yellow, un coppiu di ghjovani "pancakes": bollita è tagliata in picculi "paglia". Aghju pruvatu à fà cù funghi di meli, boletus, cù fungus tinder scaly è cù liverwort. Tutte l'opzioni sò assai gustosi, ognunu in u so modu. Hè carne cù funghi. Pudete fà pancakes simplicemente cù funghi, ma ci piace menu menu.
Torcemu a carne bollita è rinfriscata in un macinatu di carne cù carotte bollite (quellu chì era cottu cù carne).
Tagliate finamente un paru di cipolle è fritte in una piccula quantità d'oliu vegetale finu à trasparenti. Appena a cipolla hè fritta un pocu, aghjunghje i funghi, u salinu è cuntinueghja a frittura nantu à u focu pocu, hè impurtante chì a cipolla ùn hè micca brusgiata.
Dopu à 10 minuti, aghjunghje a carne torciata à a padedda è mischjà assai bè cù cipolle è funghi. Aghjunghjite a manteca, un pocu, 50-70 grammi, aghjunghje u salinu, se ne necessariu, è cuntinuà à mischjà finu à chì u mantellu hè funnu cumpletamente.
Un sicretu impurtante: tali carne macinata fritta risulta un pocu secca. Allora, quandu hè u tempu di imballà in pancakes, si sfracicà. Per quessa, à a fine di a preparazione di u rimpianu, aghju aghjunghje brou à a padedda.
Hè cusì chì u ripienu per i pancakes risulta, micca seccu è micca troppu "umitu", quì pudete vede cipolle è pezzi di funghi.
In più, aghju da scrive solu, imbulighjate u ripienu in pancakes è gode di u piattu, ma resultò chì micca tutti i mo amichi sanu cumu impaccherà pancakes in tubuli "cù bordi chjusi" - Eru maravigliatu.
Allora quì hè una struzzione dettagliata, passu à passu, tuttu hè in a foto.
È avà - un altru sicretu "marca". Ùn calde micca pancakes in u micru. Warm tradiziunale, in una padedda. Se funnu un pocu di burro è calienta i pancakes sottu à a tapa, chì permettenu una crosta croccante per furmà (l'aghju turnatu, fritte da i dui lati) - serà simplicemente indescrivibilmente deliziosu!
Vogliu cità u mo più chjucu: "Moltu grassu. Moltu dannusu. Moltu gustoso! ”