Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | 7655 aspra |
| Proteins | 2.5 aspra | 76 aspra | 3.3% | 15% | 3040 aspra |
| Mariposa | 0.1 aspra | 56 aspra | 0.2% | 0.9% | 56000 aspra |
| Carbuidrati | 3.7 aspra | 219 aspra | 1.7% | 7.7% | 5919 aspra |
| Fibra dietetica | 0.6 aspra | 20 aspra | 3% | 13.6% | 3333 aspra |
| acqua | 92.12 aspra | 2273 aspra | 4.1% | 18.6% | 2467 aspra |
| Ash | 0.98 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 28.6% | 1579 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.49 mg | 1.8 mg | 27.2% | 123.6% | 367 aspra |
| Vitamina B4, colina | 22.1 mg | 500 mg | 4.4% | 20% | 2262 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 136.4% | 333 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 25% | 1818 |
| Vitamina B9, folatu | 28 µg | 400 mcg | 7% | 31.8% | 1429 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 µg | 3 mg | 3.3% | 15% | 3000 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 31.9 µg | 10 µg | 319% | 1450% | 31 aspra |
| Vitamina D2, ergocalciferol | 31.9 µg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.5% | 150000 aspra |
| Vitamina PP, ne | 3.8 mg | 20 mg | 19% | 86.4% | 526 aspra |
| betaine | 11.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 81.4% | 558 aspra |
| Calcium, CA | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 8.2% | 5556 aspra |
| Magnesiu, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 10.5% | 4444 aspra |
| Sodiu, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 2.3% | 21667 aspra |
| Sulphur, S | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 11.4% | 4000 aspra |
| Fosforu, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 68.2% | 667 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 10% | 4500 aspra |
| Manganese, Mn | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 32.3% | 1408 aspra |
| Cuivre, Cu | 500 mcg | 1000 mcg | 50% | 227.3% | 200 aspra |
| Sélénium, Se | 26 µg | 55 mcg | 47.3% | 215% | 212 aspra |
| Zincu, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 41.8% | 1091 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 1.72 aspra | massimu 100 g | |||
| U Sterol (steroli) | |||||
| U colesterolu | 2 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.014 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 12: 0 Lauric | 0.001 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.007 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.002 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.002 aspra | min 16.8 g | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.002 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.042 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 0.4% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.04 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.04 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 0.9% | 4.1% |
U valore energeticu hè 22 kcal.
Funghi, cultivati sottu luce ultraviolet, riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B2 - 27,2%, vitamina B5 - 30%, vitamina D - 319%, vitamina PP - 19%, potassiu - 17,9%, fosforu - 15%, rame - 50%, seleniu - 47,3%
- Vitamin B2 hè implicatu in reazzioni redox, cuntribuisce à a suscettibilità di i culori di l'analizatore visuale è à l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di a salute di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di parechji ormoni, l'emoglobina, è favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, è esegue i prucessi di mineralizazione di u tessutu ossu. A carenza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, aumentendu a demineralizazione ossea, chì porta à un risicu aumentatu di osteoporosi.
- Vitamina PP hè implicatu in e reazzioni redox è u metabolismu energeticu. Assunzione insufficiente di vitamina accumpagnata da una perturbazione di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità multipla di e articulazioni, spina dorsale è estremità), malattia Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria
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