cuntenutu
Questa verdura hè stata una di e prime chì l'omu hà amparatu à cultivà parechji millenarii fà. È à u principiu di u XXI seculu, a so prima racolta hè stata ottenuta in gravità zero à bordu di a Stazione Spaziale Internaziunale. Hè adupratu in guasi tutte e cucine di u mondu, aghjunghjendulu à insalate, zuppe, secondi corsi è pasticcerie. È avà a so stagione vene. Si tratta di piselli verdi. Offremu di cucinà qualcosa di deliziosu è utile da ellu per piacè à tutta a famiglia.
Tenerezza in ogni cucchiaia
Ùn si sà esattamente induve è quandu u primu sprottu di piselli verdi piantatu da mani umane hà francatu. Sicondu i scientifichi, questu hè accadutu circa 5 mila anni fà in i Balcani o in u Mediu Oriente. Sicondu altre fonti, i piselli sò stati cultivati prima in l'Antica Cina. In ogni casu, hè sopravvissutu in modu sicuru finu à oghje per diventà un ingrediente utile in parechji piatti. Offremu d'apre a degustazione cù una delicata minestra crema cù piselli.
Ingredients:
- piselli verdi-800 g
- brou di verdura - 1 litru
- porru - 2-3 pedi
- scalogna - 3-4 capi
- api - 1-2 pedi
- crema agria micca menu di 25% - 4 tbsp. l.
- oliu d'oliva - 2 tbsp.
- burru - 1 cucchiai. l.
- u salinu, u pimentu biancu, a foglia di alloro - à gustu
- basilica - una piccula mansa
- aneto per serve
- agliu - ove spiculu
Fusione u burru in una padedda, versu l'oliu d'aliva è scaldà bè. Tritate i porri, e scaloghje, l'agliu è u sedaru, passanu à focu dolce per 15 minuti. Pour in u brou, portate à foglia, pour i piselli, mette a foglia di alloro è spezie. Cuocu tuttu per micca più di 5 minuti, cacciu l'alloro è puremu cù cura cù un frullatore à immersione. Tagliate finamente u basilicu, mischjà cù l'agliu trituratu è a crema agria, cundite a suppa. Purtate à ebullizione di novu, rimendu sempre cù una spatula, è sguassate subitu da u focu. Guarnite ogni parte di a minestra cù semi di piselli è rami di aneto.
A ghjallina pecca à u pisellu
Ci hè da nutà chì finu à u XVI seculu, i piselli verdi eranu usati solu in forma secca. Cusì era più cunveniente per preparallu per l'inguernu per l'avvene. Ma à u XVIu seculu, l’allevatori taliani anu fattu nasce varietà nove di fasgioli chì ponu esse cunsumati freschi. Si hè rivelatu chì sò altrettantu deliziosi è cumplementanu bè diversi piatti. Inclusa suppa di pollo leggeru cù ligumi.
Ingredients:
- bacchette di pollo - 2 pezzi.
- acqua - 1.5 litri
- cipolla - 1 testa
- carota - 1 pc.
- piselli verdi - 200 g
- patate - 2 pezzi.
- prezzemolo - 3-4 rami
- sale, allspice, foglia di alloro - à gustu
Pienu i stinchi cù acqua, mette una testa sana di cipolla, foglia di alloro è spezie. Purtate à foglia è fate coce à focu mediu per 30-40 minuti, caccendu a sciuma cume ci vole. Tiremu u pollu è a cipolla, rinfriscemu a carne è a tagliemu in piccule fette. Tagliamu e patate è e carote in cubi mediani, i mettimu in un brodu bollente è i mettimu à prontu. À a fine, versate i piselli verdi è lasciate bolle per 5 minuti. Riturnemu a carne di pullastru in a padedda, a salemu à gustu è a lascemu infuzià sottu u tappu. Servite a suppa, guarnita cù foglie di prezzemolo.
Insalata chì slims
I piselli verdi sò un pruduttu adattatu per quelli chì curanu a figura. Hè ricca in proteine è fibre vegetali, cusì crea un sensu di sazietà per un bellu pezzu. Inoltre, accelera u metabolismu è migliora u funziunamentu di l'intestini. Offremu di integrà u menu di dieta cù una insalata di primavera cù piselli verdi.
Ingredients:
- piselli verdi-150 g
- corn in lattina - 150 g
- ova - 3 pezzi.
- cucumber - 1 pc.
- porru - 1 pedunculu
Ricarica:
- cucumber-0.5 pezzi.
- agliu - 1 garbu
- yogurt naturale - 200 g
- suchju di limonu - 1 tsp.
- sale, pepe biancu-0.5 tsp ciascuna.
Cucinamu ova dura, u pelemu da a cunchiglia, li tagliemu in picculi cubi. Eliminate a buccia da u cucumu, ancu tagliata in cubi. Tagliate i porri in anelli. Imbulighjate tutti l'ingredienti in una insalatiera, pour i piselli è u granu. Avà macinate a mità di u cucumu è l'agliu in un frullatore in una massa omogenea. Aghjunghjite u yogurt, cundite cù sale, suchju di limonu è spezie. Cumpigliemu a nostra insalata cù a salsa resultante è a mischjemu.
Pois cum'è una dota
Sicondu una versione, Catherine de 'Medici hà purtatu piselli verdi in Francia cù u so novu maritu Enricu II. Hè cù a so manu legera chì i piselli verdi, o picculi pois, diventanu una delicatezza incredibilmente à a moda. In questa occasione, prupunimu di preparà una terrina di patate - una casserola francese fatta di piselli.
Ingredients:
- patate - 4-5 pezzi.
- crema 10% - 200 ml
- ovu - 2 pezzi.
- farina - 1 tbsp. l.
- piselli verdi - 100 g
- carotte - 1 pc.
- cipolla-1 testa
- oliu vegetale - 2 tbsp. l. + per ingrassà a muffa
- casgiu duru-150 g
- crema agria - 3 tbsp. l.
- sale, pepe neru, erbe di provenza - à gustu
- breadcrumbs - una manata
Furmemu e patate sbucciate, impastatelu cù un pusher, aghjunghjemu a crema scaldata, l'ovu, a farina, u sale è e spezie. Battite a massa resultante cun un mixer finu à avè una consistenza ariosa. Tagliemu e carote in strisce grandi, è e cipolle in mezu anelli. Dorate leggermente e verdure in una padella cù oliu vegetale.
Lubricate u platu di coccia cun oliu, sprinkle cù pani. Imbulighjate u purè di patate cù cipolle, carotte è piselli verdi. Mettemu a purea in una muffa è a lubrificemu cù panna acida. Mettimu a muffa in fornu per una meza ora à 180 ° C. À a fine, sprinkle a casserola cù u furmagliu grattatu è lasciate scioglie. A terrina di patate hè particulari bona quandu hè calda è trasuda un aroma seducente.
Torta di fasgioli
A parola russa "pisello" è u sànscritu "garshati" anu radichi cumuni. U secondu significa "sfregà", dunque "piselli" pò esse traduttu cum'è "grattatu". In i tempi antichi in Russia, i fasgioli secchi eranu veramente macinati in farina è pane cottu. I piselli freschi sò ancu messi in panatteria, ma solu cum'è ripieno. Perchè ùn fà micca una quiche vegetale?
Pasta:
- farina-150 g
- burru - 100 g
- ovu - 1 pc.
- acqua fredda - 1 tbsp. l.
- sale-un pizzicu
Remploniu:
- asparagus verde - 200 g
- piselli verdi - 200 g
- cipolle verde - 5-6 piume
- burru - 2 cucchiai. l.
- furmagliu duru - 200 g
- crema agria-400 g
- ovu - 4 pezzi.
- sale, pepe neru, noce moscata - à gustu
Rub a farina cù burru, aghjunghje l'ovu, acqua fredda è u sali. Impastate a pasta, impastate è mette in frigorifero per una ora. L'Asparagus hè pulitu da frammenti duri è cottu in acqua salata cù l'aghjuntu di 1 tbsp. l. oliu vegetale. Rinfriscemu i steli è li tagliemu in frammenti. Grattate u furmagliu nantu à un rossu grossu.
Intruducemu a pasta rinfriscata in una forma tonda, allinemu i lati. Stendemu quì asparagi, piselli verdi è cipolle tritate. Battite a crema agria cù ova, sale è spezie, versate u ripieno. Mettite a muffa in u fornu à 180 ° C per 30-35 minuti. Tali pasticcerie cù piselli gusteranu megliu quand'elli sò cumpletamente raffreddati.
Pasta in tonalità verde
I Tedeschi sò capaci di fà e so salcicce preferite ancu da piselli. Questa delicatezza hè preparata da farina di piselli, una piccula quantità di porcu è lardu. Ci hè da nutà chì a salciccia di piselli hè stata inclusa in a razione di i suldati tedeschi finu à a mità di u XX seculu. Ma i Taliani preferiscenu aghjunghje piselli à a so pasta preferita.
Per pasta:
- spinach - 1 mazzulu
- basilicu verde - 1 mazzu
- farina-400 g
- ovu - 1 pc.
- acqua - 2 tbsp. l.
- oliu d'oliva - 3 tbsp. l.
- sale - à gustu
Per rifornimentu:
- piselli verdi-150 g
- casgiu picurinu-70 g
- oliu d'oliva - 1 tbsp.
- sale, pepe neru, noce moscata - à gustu
I verdi per a pasta sò lavati è secchi. U mettimu in una vasca prufonda, aghjustemu l'ovu è l'oliu d'oliva, u sale è batte tuttu cù un frullatore finu à chì sia liscia. Aghjunghjite gradualmente a farina setacciata à a massa è impastate a pasta finu à diventà liscia è elastica. Se avete una macchina per a pasta, allora basta à passà a pasta per ella, ma pudete ancu fà tagliatelle manualmente: tiremu un stratu finu nantu à una superficie infarinata è u tagliemu in strisce lunghe cù un cultellu tagliente. Spruce un pocu di più farina sopra è lasciate asciugà i tagliatelli per 10 minuti.
Cuite a pasta finu à u statu di aldente 4-5 minuti in acqua salata. Scaricate l'acqua è aghjunghjite oliu d'oliva, spezie à gustu è piselli freschi freschi. Imbulighjate bè, mettelu nantu à un piattu è aghjunghjite pezzi di furmagliu picurinu.
Breakfast in u palmu di a vostra manu
A causa di l'altu cuntenutu di proteine è di sostanze attive, i piselli anu un effettu benefiziu nantu à u sistema digestivu. In particulare, aiuta à digerisce l'alimentu pesante, regule u metabolismu, stimula u peristalsi intestinale. Eccu un semplice piattu deliziosu di piselli chì pò esse preparatu per a colazione per una bona digestione per tutta a ghjurnata.
Ingredients:
- ovu - 3 pezzi.
- piselli verdi - 100 g
- furmagliu feta-50 g
- cipolle verde-2-3 piume
- oliu d'oliva - 1 tbsp.
- sale, pepe neru - à gustu
- menta fresca - per serve
Battite l'ova cù una frusta cù u sale, aghjunghjite cipolle verdi tritate è piselli verdi. Sminuzzà finamente u feta è versallu nantu à l'ova. Condimentate tuttu cù sale è pepe, mischjate vigorosamente. Lubricate i muffin muffin cun oliu d'oliva, sparghjite a massa di l'ova è mette in u fornu preriscaldatu à 200 ° C per 15-20 minuti. Prima di serve, decoreremu l'omeletta porzionata cù foglie di menta fresca.
Semplice felicità asiatica
I piselli in parechji populi sò dotati di un significatu simbolicu. Dunque, in Cina, prumette benessere è procreazione. In i tempi antichi, a sposa era pelted with piselli à u matrimoniu. È secondu u numeru di piselli lasciati in l'orlu, anu cuntatu i futuri discendenti. U prossimu piattu puderia bè esse nantu à a tavula festiva.
Ingredients:
- risu à granu longu-200 g
- piselli verdi - 70 g
- peperone dolce rossu-0.5 pezzi.
- carota - 1 pc.
- cipolla-1 pc.
- agliu - 2 denti
- oliu di sesamo - 2 tbsp. l.
- prezzemolo - per serve
Furmemu u risu finu à chì hè mezu cottu è u ghjittemu in un colatore. Passemu e carote in oliu di sesamo cù e paglie è a cipolla cun un cubu finu à ch'elli diventanu molli. Tagliemu u pimentu in fette, l'aghjustemu à l'arrostu. Pour i piselli è l'agliu trituratu, cuntinuate à fritterà per altri 2-3 minuti. Avà stendemu u risu è cucinemu per altri 5-7 minuti. Lasciate u piattu infuzià sottu u tappu è serve cù prezzemolo frescu.
I piselli verdi sò deliziosi in se stessi, è qualsiasi piatti cun elli acquistanu note fresche succose. A nostra selezzione cuntene solu uni pochi. Se avete bisognu di più ricette per piatti di piselli verdi, cercateli nantu à u nostru situ web. Vi piacenu i piselli verdi? Induve u solite aghjunghje? Ci hè qualchì insalata firmata, torte è altri piatti cù a so participazione à u vostru libru di cucina? Scrivite nantu à tuttu in i cumenti.