Matsutake (Tricholoma matsutake) foto è descrizzione

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Armeria nauseous;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) hè un fungus chì appartene à u genus Tricholome.

Descrizzione esterna di u fungus

Matsutake (Tricholoma matsutake) hà un corpu di fruttu cù un capu è un troncu. A so carne hè di culore biancu, carattarizatu da un aroma piccante piacevule, simili à l'odore di cannella. U capeddu hà un culore marrone, è in i funghi maturi è maturi, i so crack di superficia è a polpa di funghi bianchi peeps through these cracks. In quantu à u so diametru, u capu di stu fungo hè abbastanza grande, hà una forma arrotondata-convexa, un tuberculu di grande larghezza hè chjaramente visibile nantu à questu. A superficia di u caprettu hè secca, inizialmente bianca o marrone, liscia. In seguitu, squami fibrusi appariscenu nantu à questu. I bordi di u caprettu di funghi sò ligeramente tucked up; fibri è un velu residuale sò spessu visibili nantu à elli.

L'hymenophore di u corpu di fruttu hè rapprisintatu da un tipu lamellar. I platti sò carattarizati da un culore crema o biancu, chì cambia in marrone cù una forte pressione nantu à elli o danni. A polpa di funghi hè assai grossa è densa, emana un aroma di pera-cannella, gustu dolce, lascia un gustu amaru.

U mushroom leg hè abbastanza grossu è densu, a so lunghezza pò esse da 9 à 25 cm, è u grossu hè 1.5-3 cm. Si espande à a basa in a forma di un club. Calchì volta, à u cuntrariu, pò ristrettu. Hè carattarizatu da un culore biancu è un anellu fibru marrone irregulare. Un revestimentu pulveru hè notu sopra, è a parti inferjuri di a gamba di funghi hè cupartu da scali fibru marroni di noce.

A gamba hè carattarizata da un culore marrone scuru è una larga longa. Hè assai difficiule di esce da a terra.

Habitat è periodu di fruttu

U fungo Matsutake, chì u nome hè traduttu da u japunesi cum'è un fungo di pinu, cresce principalmente in Asia, Cina è Giappone, America di u Nordu è l'Europa di u Nordu. Crece vicinu à u pede di l'arburi, spessu ammucciatu sottu foglie cadute. Una caratteristica di u fungo matsutake hè a so simbiosi cù e radiche di l'arburi putenti chì crescenu in certi lochi. Cusì, per esempiu, in l'America di u Nordu, u fungus hè una simbiosi cù pinu o abete, è in Giappone - cù pinu rossu. Preferisce à cultivà nantu à a terra infertile è secca, forma colonie d'anellu. Curiosamente, cum'è stu tipu di funghi matura, u tarrenu sottu à u miceliu per qualchì mutivu diventa biancu. Se di colpu, a fertilità di a terra aumenta, un tali ambienti diventa micca adattatu per u crescente di Matsutake (Tricholoma matsutake). Questu succedi di solitu se u numeru di rami cadenti è vechji foglie aumenta.

Matsutake di fruttu principia in settembre, è cuntinueghja finu à uttrovi. In u tarritoriu di a Federazione, stu tipu di fungi hè cumuni in l'Urali miridiunali, l'Urali, u Far East è Primorye, a Siberia orientali è meridionale.

Matsutake (Tricholoma matsutake) hè una spezia micorrizica di quercia è pinu, truvata in boschi di quercia-pinu è pini. I corpi fruttifichi di u fungu si trovanu solu in gruppi.

Cumestibilità

U fungo Matsutake (Tricholoma matsutake) hè comestible, è pudete aduprà in ogni forma, crudu è bollita, stufatu o frittu. U mushroom hè carattarizatu da una alta palatability, à volte hè salitu o salatu, ma più spessu si manghja frescu. Pò esse seccu. A polpa di u corpu di fruttu hè elasticu, è u gustu hè specificu, cum'è l'aroma (matsutake smells like resin). Hè assai apprezzatu da i gourmets. Matsutake pò esse seccu.

Spezie simili, caratteristiche distintive da elli

In u 1999, i scientisti di Svezia, Danell è Bergius, anu realizatu un studiu chì hà permessu di determinà esattamente chì u funghi svedese Tricholoma nauseosum, prima cunsideratu cum'è una spezia simile à u matsutake giapponese, hè in realtà a stessa varietà di funghi. I risultati ufficiali di l'ADN comparativu permettenu di aumentà significativamente u nùmeru di esportazioni di sta varietà di funghi da Scandinavia à u Giappone. È u mutivu principalu di una tale dumanda di u pruduttu era u so gustu diliziosu è l'aroma di funghi piacevule.