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Cucumari ligeramente salati: ricetta per a cucina. Video
In a stagione di l'abbundanza di cucumari freschi, tendenu à diventà noiosi, è dopu e ricette venenu à u succorsu, permettendu di ottene ligumi salati senza cunservazione. Ci hè parechje manere di cucinà cucumari leggermente salati.
Cetrioli leggermente salati: ricetta
Ricetta rapida per cucumari leggermente salati
Per i cetrioli leggermente salati avete bisognu:
- 1 kg di cucumari; - 1 litru di salmu caldu; - 1 cucchiaia di acetu; - 5 granuli di pepe neru; - 5 foglie di ribes negru è ciliegia; - 2 corollas di inflorescenze di aneto, sia secche sia fresche; - 2-3 denti d'agliu;
- 1 fogliu di rafanu.
Per preparà a salmura avete bisognu: - 2 cucchiai di sale; - 1 cucchiaia di zuccheru.
Risciacquate bè i cucumari, tagliate l'estremità, poi immergeteli in acqua fredda per un paiu d'ore. Questu produce cucumari croccanti. Mette spezie, agliu, foglie nantu à u fondu di un vasu di vetru o di qualsiasi casseru altru ch'è quellu fattu d'aluminiu. Simultaneamente bollite un litru d'acqua è dissolve u sale è u zuccheru in questu.
Hè impussibile di salà i cucumari cù l'acitu in un piattu d'aluminiu, postu chì u metallu reagisce cù l'acidu è libera sostanze chì ùn sò micca benefichi per a salute
Pone i cucumari in una suppera è copre cù salamoia. Aghjunghjite l'acitu, aspittate finu à chì a salmura si rinfrisca, è mette i cucumari in a frigorifera. Quandu bollisce, l'acitu ùn hè micca aghjuntu à a salamoia perchè tende à evaporà. U lindumane, i cucumari seranu pronti à manghjà. Più sò piccule e so dimensioni, più veloce diventanu leggermente salati.
Se vulete sapè cumu fà cetrioli in salamoia, basta à fà aghjustamenti à sta ricetta è aghjustà micca una cucchiaiata di acetu, ma duie. Più acetu, più gustu hè u gustu di u cucumaru.
Metudu seccu di coccia cucumari leggermente salati
Un altru modu abbastanza veloce per cucinà cucumari leggermente salati hè a so salatura senza salamoia. Per fà questu, per 500 g di cucumari, hè abbastanza per piglià dui cucchiai di sale è mischjà tuttu in un saccu di plastica. Deve esse messu in frigorifero per almenu 8 ore è scuzzulatu periodicamente. U rolu di a salmura serà ghjucatu da u suchju di cetriolu liberatu quandu e verdure venenu in cuntattu cù u sale. U gustu di tali cetrioli ùn hè micca peghju di quellu di quelli cucinati cù salamoia.
Ambasciadore di Cucumaru Senza Usà u Frigorifero
Se ùn ci hè micca occasione di mette i cucumari in a frigorifera dopu a salatura, allora a so preparazione piglierà più tempu, è u so gustu serà più vicinu à u barile. E prupurzioni sò pigliate listesse cum’è indette in a prima ricetta, ma a salatura à temperatura ambientale piglierà almenu dui o ancu trè ghjorni. Più sò picculi i cucumari, più prestu saranu saliti. Hè cunsigliatu di piglià ligumi di listessa taglia, postu chì in questu casu saranu salati uniformemente è in listessu tempu.