Ingredienti: lenticchie nere - 50 gr, cetriolu di taglia media, pomodoro Baku - 2 pezzi., Un mazzulu di prezzemolo da 4 rametti, endive (testa di cicoria di cavulu), carote di medie dimensioni, 4 cucchiai d'oliu d'oliva, sale è pepe - à gustu, germogli di crescione - insalata per decorazione - à gustu.
Preparazione:
Risciacquate e lenticchie, mettite in una casserola, riempite d'acqua in modu chì sianu 3 centimetri più alti ch'è e lenticchie, portate à ebullizione, riduce u calore, chjudite u coperinu è lasciate fà bollisce per altri 15 minuti, poi verificate a pronta preparazione. E lenticchie ùn devenu micca esse bollite, piuttostu al dente.
Mentre chì e lenticchie sò cotte, tagliate finamente u cucumaru, i pumati è e carote, tagliate a cicoria in anelli è tagliate u prezzemolo.
Risciacquate e lenticchie finite sottu à acqua fredda currente, scuzzulate bè u setacciolu per chì tutta l'acqua sia di vetru, trasfirite e lenticchie in una suppera prufonda, versate cù oliu d'oliva, aghjunghjite tutte e verdure è erbe, u sale è u pimentu à u gustu, mischjà bè cù e to mani. Trasferisce in un piattu pianu prima di serve è guarnite cù germogli se dispunibili.