Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | U numeru | Norma ** | % di nurmale in 100 g | % di 100 kcal nurmale | 100% di a norma |
| Calorie | 209 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 5.9% | 806 aspra |
| Proteins | 33.31 aspra | 76 aspra | 43.8% | 21% | 228 aspra |
| Mariposa | 8.4 aspra | 56 aspra | 15% | 7.2% | 667 aspra |
| acqua | 59.33 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 1.2% | 3831 aspra |
| Ash | 0.96 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 3 mg | 900 mcg | 0.3% | 0.1% | 30000 aspra |
| Retinolu | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.043 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.4% | 3488 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 3.9% | 1216 |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.497 mg | 5 mg | 9.9% | 4.7% | 1006 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.077 mg | 2 mg | 3.9% | 1.9% | 2597 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.36 µg | 3 mg | 45.3% | 21.7% | 221 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.4% | 3488 aspra |
| Vitamina RR, ne | 4.103 mg | 20 mg | 20.5% | 9.8% | 487 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 258 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.9% | 969 aspra |
| Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 aspra |
| Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.8% | 1739 aspra |
| Sodiu, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.8% | 1688 |
| Sulphur, S | 333.1 mg | 1000 mg | 33.3% | 15.9% | 300 aspra |
| Fosforu, P | 173 mg | 800 mg | 21.6% | 10.3% | 462 aspra |
| Elementi traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.24 mg | 18 mg | 12.4% | 5.9% | 804 aspra |
| Manganese, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 aspra |
| Cuivre, Cu | 136 mcg | 1000 mcg | 13.6% | 6.5% | 735 aspra |
| Sélénium, Se | 9.9 µg | 55 mcg | 18% | 8.6% | 556 aspra |
| Zincu, Zn | 7.09 mg | 12 mg | 59.1% | 28.3% | 169 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 2.243 aspra | ~ | |||
| valine | 1.696 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.705 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.491 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 2.573 aspra | ~ | |||
| lysine | 2.909 aspra | ~ | |||
| mil | 1.087 aspra | ~ | |||
| threonine | 1.589 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.368 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 1.312 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 1.656 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.424 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 4.654 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.068 aspra | ~ | |||
| Serine | 1.136 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 1.154 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.436 aspra | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| U colesterulu | 115 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi | |||||
| Grassi TRANS | 0.219 aspra | massimu 1.9 g | |||
| grassi TRANS monoinsaturi | 0.219 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 2.631 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.013 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.021 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.203 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.214 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.101 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.066 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachidicu | 0.005 aspra | ~ | |||
| 22: 0 Begenova | 0.009 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.269 aspra | min 16.8 g | 13.5% | 6.5% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.009 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.102 aspra | ~ | |||
| 16: 1 CIS | 0.091 aspra | ~ | |||
| 16: 1 TRANS | 0.011 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 2.158 aspra | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 1.951 aspra | ~ | |||
| 18: 1 TRANS | 0.207 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.506 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 4.5% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.299 aspra | ~ | |||
| 18: 2 omega-6 CIS, CIS | 0.163 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Acidu linoleicu cunghjugatu | 0.136 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.099 aspra | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolenicu | 0.099 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.041 aspra | ~ | |||
| 20: 4 omega-6 | 0.041 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), omega-3 | 0.028 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.166 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 18.4% | 8.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (WPC), omega-3 | 0.028 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), omega-3 | 0.011 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.204 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 4.3% | 2.1% |
U valore energeticu hè 209 kcal.
- 3 oz = 85 g (177.7 kcal)
- pezzu, cottu, esclusu i rifiuti (pruduzzione da 1 lb di carne cruda cù rifiuti) = 138 g (288.4 kcal)
Articulu, agnellu, Nova Zelanda, congelatu, magru separabile solu, brasatu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B12 - 45.3%, è vitamina PP à 20.5%, fosforu - 21,6%, ferru - da 12.4%, rame - 13,6%, seleniu - 18%, zincu - 59,1, XNUMX%
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò interrelati in vitamine, implicate in ematopoiesi. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di carenza parziale o secundaria di folatu è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamina hè accumpagnatu da disturbi di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u bilanciu àcitu-alcalinu, parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleichi, necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, furnisce un cursu di reazzioni redox è attivazione di perossidazione. U cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinuria di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox implicata in u metabolismu di u ferru è stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. I prucessi implicati in furnisce i tessuti cun ossigenu. A carenza si manifesta da malformazioni di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, sviluppu di displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità articulare multipla, spina è estremità), malatie di Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi implicati in i prucessi di sintesi è ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è in regulazione di espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Ricerche in l'ultimi anni anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu pò disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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