Immaginate chì un Capu Novu senza champagne ùn sia guasi pussibule - una buttiglia o duie staranu nantu à a tavula festiva, ancu per quelli chì preferiscenu categuricamente bevande più forti. Ma u champagne hè solu unu di i raprisententi di una famiglia larga! Irina Mak parla di e meravigliose qualità di i vini spumanti è di e tradizioni naziunali di a so pruduzzione.
Parechje persone in a vita d'ogni ghjornu preferiscenu i vini "tranquilli" à e bevande cù bolle. È in l'annu novu, tutti preferenu u champagne. È micca solu u champagne, ma in generale - u vinu spumante, di i quali ci sò più tippi cà i paesi chì anu successu in a vinificazione. Ùn pensate micca chì sò contr'à u champagne. In nessun casu, cù e duie mani per, soprattuttu s'ellu hè Salon o Krug, è megliu Blanc de Blanc, vale à dì vini fatti solu da uva bianca. U champagne Millezimny, esciutu in l'annu chì si distingue per a racolta a più riesciuta (ancu s'ellu ùn hè a più abbundante)-iè, ùn si pò mancu sunnià di u megliu! Ma Champagne, avemu nutatu, hè chjucu - ùn ci hè abbastanza vinu per tutti. È u champagne hè caru, soprattuttu in Russia, induve a manu ùn si alza per pagallu ... ùn specificeremu mancu quantu, piuttostu penseremu à l'alternativa, chì, benintesa, ci hè.
Innò, ùn parlemu micca di a versione "sovietica", è micca di u "russo", è mancu di u "Tsimlyansk". Ancu se in u territoriu di a CIS ci hè qualcosa da prufittà da-prima di tuttu, questu hè u "Novu Mondu". A famosa fabbrica di champagne di Crimea in Novy, prima in Russia (è avà in Ucraina), fundata in u 1878 da u principe Lev Golitsyn, hè sempre viva. Sicondu l'anticu metudu di Champenois, u vinu eccellente hè pruduttu quì - pudete vede facilmente questu cumprendu una buttiglia di New World brut in u supermercatu, biancu o rossu, cù yat invece di a lettera "e" annantu à l'etichetta. Custa, benintesa, micca trè copecchi, ma u prezzu di una buttiglia di brut ordinariu is 550-600 rubli. A versione domestica più economica di a cassaforte - "Abrau Durso". Ma pruvate tramindui-è fà a scelta bona.
Cù "Abrau Durso", à propositu, a Cava spagnola hè abbastanza paragunabile in prezzu - u spumante più pupulare di a penisula iberica. Tutte l'altre cose uguali, l'averebbe sceltu, per furtuna, oghje u kava hè vendutu in tuttu in i supermercati naziunali - tramindui bianchi è rosa. A sola cosa, duvete definitivamente cumprà brut. Qualchissia mi oppunerà chì, dicenu, preferiscenu semi-dolce. Ùn pruvà mancu à dissuadeli - Ùn scrivu solu per elli. Per quelli chì sò pronti à ascultà a voce di a ragione, vi spiegheraghju: l'abitudine di beie champagne semi dolce da i tempi sovietici si spiega solu per a mostruosa qualità di a bevanda prodotta allora - u vinu spumante seccu paria acru. Questu ùn accadrà micca cù u kava.
Trà i vini spumanti europei di megliu qualità - Loire, in particulare Vouvray, chì hè pruduttu in u dipartimentu di u listessu nome da uva bianca Chenin Blanc-questa hè l'unica varietà di uva accettabile in questi lochi. Ùn sapemu ancu assai di Vouvray, ma se sceglite trà ellu è Moet & Chandon ordinariu, questu ultimu perderà probabilmente. Vouvray hè spessu più caru ch'è u cava, ma vale a pena di soldi. Nè Vouvray hè u solu locu di a Loira induve si face u vinu spumante. À fiancu à Vouvray ci hè Saumur, chì produce dinò una bivenda spumante chì hè abbastanza cumpetitiva in u nostru campu sia in qualità sia in prezzu.
Infine, i vini taliani - se ne parlemu, a prima cosa chì mi vene in mente hè Prosecco - l'equivalente talianu di cava. Champagne is u nome di a varietà di uva da a quale hè fattu stu vinu. Cresce in u Venetu. Un'altra regione d'Italia chì hà presentatu vini spumanti eccellenti - Franciacorta. I vini ci hè i campioni d'Italia è i capimachja di u campiunatu mundiale. Cum'è spessu cù i champagnes, i vini Franciacorta sò fatti da trè uva varietà - chardonnay, Pinot bianco è Pinot Nero. È trà tutti i vini di sta zona, ci hè unu principale cosa - Ca'Del Bosco. Hè chjaru chì custa più di tutti l'analogi - da 2000 rubli per buttiglia, ma in u tavulu di classi hè à u livellu di i migliori champagnes. Sempre notevolmente inferiore à elli in prezzu ...