Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 aspra |
| Proteins | 5.2 aspra | 76 aspra | 6.8% | 2.6% | 1462 aspra |
| Mariposa | 18 aspra | 56 aspra | 32.1% | 12.4% | 311 aspra |
| Carbuidrati | 19.9 aspra | 219 aspra | 9.1% | 3.5% | 1101 aspra |
| acidi organici | 0.08 aspra | ~ | |||
| acqua | 56 aspra | 2273 aspra | 2.5% | 1% | 4059 aspra |
| Ash | 0.9 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 2.6% | 1500 aspra |
| beta caroteni | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.4% | 10000 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 4.5% | 857 aspra |
| Vitamina B4, colina | 9 mg | 500 mg | 1.8% | 0.7% | 5556 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | 8000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 3.9% | 1000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 aspra |
| Vitamina H, biotina | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.6% | 2381 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.98 mg | 20 mg | 4.9% | 1.9% | 2041 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.7% | 1404 aspra |
| Calcium, CA | 138 mg | 1000 mg | 13.8% | 5.3% | 725 aspra |
| Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 2.9% | 1333 aspra |
| Sodiu, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.3% | 3023 aspra |
| Sulphur, S | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 1.5% | 2632 aspra |
| Fosforu, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 5.8% | 667 aspra |
| Cloru, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.9% | 4259 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.1% | 3600 aspra |
| Iodiu, eiu | 43 μg | 150 μg | 28.7% | 11.1% | 349 aspra |
| Cobalt, Co. | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 5% | 769 aspra |
| Manganese, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 aspra |
| Cuivre, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10% | 3.9% | 1000 aspra |
| Fluoru, F | 22 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 18182 aspra |
| Cromu, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.5% | 7143 aspra |
| Zincu, Zn | 0.32 mg | 12 mg | 2.7% | 1% | 3750 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| lactosa | 4.9 aspra | ~ | |||
| saccharose | 15 aspra | ~ |
U valore energeticu hè 259 kcal.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.