cuntenutu
Cumu scaldĂ u lardu currettamente in una padedda per grassu
U Lardu hè adupratu in panatteria, arrosti è altri piatti caldi. Pò esse acquistatu in i punti di vendita, o pudete cucinà voi stessu. Ùn hè micca difficiule di capì cumu scaldà u lardu, ma u risultatu hè assai superiore à i magazini omologhi: u pruduttu hè biancu cum'è a neve, prufumatu, cù una ricca paleta gustativa.
Pudete cucinĂ un lardu deliziosu in casa se sapete scaldĂ u lardu.
Per fà u lardu bonu, ci vole à sceglie u lardu ghjustu. In nisun casu ùn pigliate micca u grassu di u cinghiale di ripruduzzione: u risultatu serà luntanu da l'aspettative. Ùn hè micca necessariu acquistà materie prime costose, u principale hè di verificà chì sia bianca è abbia un odore piacevule.
Un picculu truccu vi aiuterĂ Ă valutĂ a qualitĂ di un pruduttu nantu Ă u mercatu. Chiede Ă u venditore di accende u grassu cun un match. Quandu brusgia, deve trasmette un aroma di carne arrustita.
Cumu scaldĂ currettamente u lardu: suttilitĂ impurtanti
Ci hè trè modi principali per preparà u lardu:
- Lardu hè tagliatu in picculi pezzi è pusatu in una padedda prufonda. Hè turmintatu finu à chì l'acqua si evapora è u grassu hè eliminatu.
- U Lardu, tagliatu in pezzi, si face bollire in un calderone cù un pocu d'acqua. U tempu di cucina hè di 2-3 ore. U lardu hè coltu da sopra, assicurendu chì ùn ci sia micca spruzzi d'acqua in questu.
- U pruduttu hè scaldatu in una padella cù l'aggiunta di spezie per u gustu: maggiorana, agliu, cipolla, ecc.
Prima di preparà u lardu, avete bisognu di pulisce u grassu da elementi di sporcizia, carne è inclusioni di sangue. Per fà questu, mette u pezzu finitu in acqua fresca ligeramente salata durante a notte. Cambiate l'acqua 2-3 volte per u megliu effettu.
Cumu scaldĂ u lardu per grassu in una padedda: algoritmu
Per fà u lardu cù sta ricetta, aduprate u lardu, una padella prufonda, è un casgiu o un tamisu. Seguitate l'algoritmu:
- Tagliate u pruduttu in pezzi di 1 cm. Per simplificĂ u prucessu, congelate a pancetta un pocu nanzu.
- Pone una padella à muri spessi à focu bassu è mette e fette in questu. Aumenta a fiamma gradualmente.
- Lasciate cuntene u cuntenutu di a padedda finu à chì i greaves secreti cumincianu à stallassi in fondu.
- Dopu Ă spegne u gasu, pudete aghjunghje una piccula quantitĂ di zuccheru Ă u grassu: u pruduttu serĂ piĂą aromaticu.
- Lasciate u lardu rinfriscà appena è filtrate per un tamaru o un casgiu. Ammaistrà in una pignatta di ceramica o un vetru di vetru.
- Mette u grassu straziatu in u cunghjilatore mentre ch'ellu hè caldu. Questa congelazione rapida impedisce a furmazione di granu.
Lardu serà un aghjuntu ideale à patate fritte, patate stufate, cereali è altri piatti. Guardà lu in u cunghjilatore è scongelà in poche quantità quant'è necessariu.