Cumu sali diliziosamente a carpa d'argentu in casa, e migliori ricette

Catching una carpa d'argentu in u nostru tempu ùn hè micca un prublema, postu chì hè criatu artificialmente, in numerosi reservoirs pagati.

Chì ghjè stu pesciu ?

A carpa d'argentu hè un riprisentante abbastanza grande di e spezie di pesci cyprinid, chì porta un modu di vita di scola è prefiere i reservoirs d'acqua dolce. Hè ancu chjamatu carpa d'argentu, è hà ricevutu u so nome per u fattu chì a so forma di a fronte hè un pocu più larga di quella di l'altri rapprisintanti di carpa. Inoltre, i so ochji sò un pocu più bassu, cusì pare chì a so fronte hè abbastanza massiccia.

Si pò cresce sin'à 1 metru di lunghezza, o ancu di più, mentre guadagna 50 kg di pesu, malgradu u fattu chì u pesu mediu di una carpa d'argentu hè in 30 kg.

Questa spezia di ciprinidi hè distinatu da a prisenza di u chjamatu "sieve", chì hè furmatu da fusione di i rakers gill cù ponti trasversali. À traversu questu "seta" a carpa d'argentu passa u fitoplancton.

In u nostru tempu, ci sò trè sottuspezie di carpa d'argentu, chì include:

• Biancu. L'apparizione di sta carpa d'argentu hè carattarizata da una predominanza di sfumature d'argentu è qualchì volta biancu. E so pinne sò grisgiu. Sò distinti da carne assai gustosa è moderatamente grassa.
• Motley. Questa sottuspecie hà una testa più grande è una colorazione più scura. U capu di sta spezia occupa 50% di tuttu u corpu. Cù l'età, a carpa d'argentu scurisce, è i spots scuri appariscenu in u culore. A carne di a carpa bighead hè assai più gustosa cà a carne di a carpa bianca. Questu hè duvuta à u fattu chì si alimenta principalmente di fitoplancton.
• Ibridu. Quessi sò i migliori aspetti di a qualità di a carpa bianca è bighead. A so colorazione hè più reminiscente di una carpa bianca, è a veloce di u so sviluppu hè più adattatu per un parente motley.

Proprietà utili di a carpa d'argentu

I vantaghji principali di a carpa d'argentu includenu a presenza di acidi omega-3 insaturati in a so carne, è ancu a presenza di una proporzione significativa di proteina. I seguenti vitamini sò stati truvati in a carne di stu pesciu:

• MA;
• IN;
• E;
• P.P.

Inoltre, a carne di carpa d'argentu cuntene minerali cum'è fosforu, calciu, ferru, zincu, sodium è sulphur. Tali elementi traccia anu un effettu benefica nantu à l'attività vitale di u corpu umanu. Manghjendu carne di carpa d'argentu, pudete assicurà a prevenzione di e seguenti malatie:

• aterosclerosi;
• prublemi di u sistema nervu cintrali;
• ipertensione;
• rumatisimu.

Manghjendu carne di carpa d'argentu hè desideratu per tali malatie:

• diabetes;
• gastrite cù pocu acidità;
• malatie vascular è cori.

A carne hè capaci di motivà a produzzione di l'emoglobina, migliurà e caratteristiche di a pelle, prumove a crescita di capelli è unghie. Ùn hè cunsigliatu di manghjà carne di carpa d'argentu solu per quelli chì anu una intolleranza persunale à stu pruduttu.

Ricette per una deliziosa salatura di carpa d'argentu

A carne di carpa d'argentu hà un odore caratteristicu. Inoltre, a so carne pò cuntene parassiti chì deve esse eliminati. Per fà questu, una soluzione salina o acètica spiciale hè battuta, induve si mantene per qualchì tempu. Per 1 litru d'acqua, 1 cucchiara di salinu o l'acitu hè pigliatu.

Raccomandazioni di i specialisti:

• a carcassa deve avè un pesu di 5 kg o più;
• solu u sali grossu hè utilizatu per u prucessu di salatura. Ùn hè cunsigliatu di utilizà u salinu di u mare, chì pò aggravà u gustu di u pruduttu cottu;
• U pesciu sali solu in vetru o platti smaltati. S'ellu ùn hè micca pussibule, pudete scaccià in un cuntinuu di plastica;
• A carne hè guardata in a frigorifera per circa 2 o 3 mesi.

Saling in oliu

Questu richiederà:

• carcassa di carpa d'argentu, pisendu circa 1 kg;
• acitu - 50 ml;
• oliu vegetale - 300 ml;
• zuccaru, è ancu 3-4 cipolle medium;
• sale;
• diversi condimenti.

Prima di a salatura, u pesciu hè tagliatu, cù l'eliminazione di scaglie, testa, cuda è pinne, è ancu di l'intrestri. Dopu quì, i carcassi di pesci sò lavati bè in acqua corrente. Allora a carcassa tagliata hè cupartu cumpletamente cù u salinu è si mette in a frigorifera per 2 ore.

Mentre chì u pesciu hè salatu, una suluzione acetica o salina hè preparata, à a tarifa di 1 tbsp. cucchiara per 1 litru d'acqua. Dopu à l'ora di 2, u pesciu hè pigliatu da a frigorifera è mette in a suluzione preparata per 0,5 ore. Appena una meza ora hè passata, u pesciu hè pigliatu da a salmuera è tagliata in pezzi, dopu chì sò plegati in strati in un cuntainer per a salatura. Ogni capa hè sprinkled with seasonings, cipolle, una piccula quantità di zuccaru, è dopu tuttu questu hè chinu d'oliu vegetale. In cunclusioni, u pesciu hè strettu cupertu, per esempiu, cù una ciotola cù una carica è si trasfirìu à a frigorifera per 6 ore. Dopu à 6 ore, a carne di pisci pò esse manghjatu.

Saling in a marinata

Per sta ricetta, avete bisognu di preparà i seguenti ingredienti:

• 2 carcasse di carpa d'argentu, chì pesanu 1 kg ognunu;
• 5 pezzi. bulbi di taglia media;
• un vetru d'oliu vegetale;
• 3 Art. cucchiara di l'acitu;
• sale;
• condimenti - cumin, coriandro, foglia di lour.

Prima di tuttu, u pesciu hè pulitu in a manera più curretta è pusatu in una suluzione di salinu o di l'acitu per una meza ora. Mentre chì u pesciu hè sottumessu à un trattamentu speciale, l'oliu vegetale è l'acitu sò mischiati, cum'è cumin picatu, coriandro è foglia di lour. I bulbi sò tagliati separatamente in mezze anelli. Allora u pesciu hè sguassatu da a cumpusizioni è tagliatu in picculi pezzi. Ogni pezzu hè pusatu in u marinatu per uni pochi sicondi è pusatu in un cuntainer per a salatura. Ogni fila hè spustata cù cipolle mezze anelli. Infine, u pesciu strattu hè chinu cù u marinatu preparatu è pusatu in a frigorifera per un paru di ore.

Carpa d'argentu "sottu l'aringa"

A carne di carpa d'argentu hè adattatu per a cucina "per l'aringa" senza prublemi, postu chì a so elasticità è a capacità di grassu cuntribuiscenu à questu.

Per preparà un platu maravigghiusu, avete bisognu di preparà:

• 1,5 kg di carpa d'argentu (1 carcassa);
• sali - 5 tbsp. cucchiai;
• l'acitu - 3-4 tbsp. cucchiai;
• zuccaru - 1 tbsp. a cucchiara;
• oliu vegetale - 3-4 tablespoons;
• acqua - 1 litru;
• foglia di alloro - 1 pezzi.;
• peperoni.

Comu regula, u pesciu hè pulitu è ​​​​lavatu sottu acqua corrente. Dopu quì, a cresta è altre osse abbastanza grandi sò sguassate da u pesciu. A carne di u pesciu hè tagliata in strisce strette, è a cuda in anelli. U marinatu hè preparatu in un pappagallo separatu, basatu annantu à l'acqua bollita, induve u salinu, u zuccheru, l'acitu sò aghjuntu, dopu chì hè rinfriscatu à a temperatura di l'ambienti. Pezzi di carpa d'argentu "sottu l'aringa" sò posti in un platu per a salatura, induve l'oliu di girasole hè ancu versatu, l'alloru è u pepite sò aghjuntu. Dopu questu, u pesciu spiced hè pienu di marinata. A carne cumplettamente rinfriscata hè cuparta cù oppressione è trasladata à a frigorifera per 24 ore.

Cume a marinata di u caviar di carpa d'argentu

U caviar di carpa d'argentu hè una delicatezza. Ùn hè micca chjucu, perchè pò esse salatu senza prublemi. Per sali, avete bisognu di coccu:

• caviar di carpa d'argentu - 200-400 g;
• sali fine;
• 2 cucchiaini di zucchero di limonu;
• pepite macinatu.

U caviar hè eliminatu da u pesciu, lavatu è seccu nantu à una spugna di carta. Dopu à quessa, u caviar hè sprinkled cù u salinu è u pepite, dopu chì si mette in un vetru di vetru. Allora u caviar hè irrigatu cù u zuccaru di limonu è chjusu strettu cù una tapa. Per chì u caviar pò esse manghjatu, si mette in a frigorifera per un paru di ghjorni.

Cumu si conserva u pesciu cottu?

Comu regula, a carpa d'argentu marinata hè guardata in cuntenituri di vetru. In fondu, un vasu di vetru hè utilizatu per tali scopi. Ogni strata di pesci hè spustatu cù anelli di cipolla è foglie di lour. Tuttu chistu hè cumplettamente pienu d'oliu vegetale, chjusu cù una tapa è pusatu in un frigorifero, induve u pruduttu hè guardatu per micca più di 3 mesi.

Altre manere di coccia carpa d'argentu

A carne di carpa d'argentu hè adattata micca solu per a salatura o a marinata, hè ancu stufata, fritta è steamed. Se u coccu in u fornu, avete un pruduttu assai gustoso, è ancu nutritivu. Per questu avete bisognu:

• 1 kg di carne di carpa d'argentu pulita;
• 3 pezzi. bulbi;
• mezzo limone;
• 1 pezzi. carotte;
• crema agria;
• pepe;
• u sali.

Prima di tuttu, a carne di pisci hè marinata cù u zuccaru di limonu, u salinu è u pepite, dopu chì a carne hè infusa per 30 minuti. À questu tempu, a cipolla hè tagliata in mezzu anelli, è a carota hè picata nantu à una grata grossa.

Dopu à una meza ora, a teglia hè ingrassata cù l'oliu, è cipolle è carotte sò disposti nantu à questu, è u pesciu si mette nantu à a cima è smeed with sour cream. U platu preparatu hè coccu in u fornu à una temperatura di 180-200 ° C per 30-40 minuti.

Cottura di carpa d'argentu in una coccia lenta

Per preparallu, avete bisognu à piglià:

• carpa d'argentu - 2 kg;
• carotte - 2 pezzi;
• bulbi - 2 pezzi;
• pasta di tomate - 1,5 tablespoons;
• pepite campana;
• Foglia di badiu;
• zuccaru - 1 cucchiara;
• u sali.

U pesciu hè tagliatu cù cura è tagliatu in pezzi, circa 3 cm di grossu, un pocu oliu vegetale hè versatu in a coccia lenta, dopu chì e cipolle piccate cù carotte grattugiate sò disposti. In cunclusioni, foglie di lour è pepite sò posti. Tuttu chistu, inseme cù u pesciu, hè versatu cù salsa di tomate-soia, sali è aghjunghje un pocu di zuccaru. U modu "stewing" hè sceltu è u platu hè cottu per una meza ora.

Quantu hè sicuru u pesciu salatu?

U pesciu salatu ùn pò micca dannà una persona s'ellu hè cunsumatu in moderazione. Se u pesciu hè salatu è ùn hè micca suscettibile à u trattamentu termale, a so carne praticamenti ùn perde micca e so proprietà uniche. U pesciu salatu hè cunsigliatu per l'usu di quelli categurie di persone chì soffrenu di l'acidità di u stomacu, è ancu di pressione di sangue.

A più impurtante hè chì u pesciu, à u mumentu di u cunsumu, ùn deve esse troppu salatu, perchè u salitu pò esse dipositu in i articuli. Ma se stu pruduttu hè pocu salatu, allora, fora di esse utile, nunda di male ùn deve esse aspittatu da ellu.

A carpa d'argentu hè un pesciu versatile è serà diliziosu cù qualsiasi tecnica di cucina. U pruduttu di pisci più utile, s'ellu hè furnutu in u fornu è u menu utile - quandu frittura. In più di u fattu chì u pesciu frittu diventa "pesante" nantu à u stomacu, perde ancu assai nutrienti. Da una carpa d'argentu, o piuttostu da a so testa, a cuda è l'alette, pudete coce una deliziosa zuppa di pisci. In modu, a zuppa di pisci hè un platu assai sanu è assai "light" in u stomacu. Inoltre, a carne di carpa d'argentu cotta in questu modu conserva a maiò parte di e sustanzi chì sò utili per u corpu umanu.

Di sicuru, catturà stu pesciu, senza spirienza, hè abbastanza difficiule, postu chì morde nantu à l'esca micca cunvinziunali. Inoltre, se un esemplare chì pesa 10-15 kg morde, ùn ogni pescatore ùn hà da affruntà. Inoltre, l'affare per catturà hè bisognu di una selezzione speciale. Ma s'ellu ùn pò micca catturà, allora hè megliu cumprà in u mercatu o in una tenda.