In Europa, l'allergii alimentarii sò pensati per affettà 6% di i zitelli è più di 3% di l'adulti. Cifre in crescita in l'ultimi deci anni. Cumu si manifesta una allergia alimentaria? Chì sò i principali allergeni alimentari? Pudemu curà? E risposte di u Dr Emmanuelle Rondeleux, allergistu pediatricu.

L'allergii alimentarii hè una reazione di u sistema immune à un alimentu à quale ùn deve micca normalment reagisce. À u primu cuntattu cù l'allergenu, u corpu face anticorpi contru à questu, IgE (per immunoglobuline E). Questi anticorpi poi si attaccanu à i mastociti, cellule chì participanu à a difesa di u corpu.

U primu cuntattu cù l'allergenu resta senza sintomi. Ma provoca sensibilizazione à l'alimentu in quistione chì significa chì durante u secondu cuntattu cù l'allergenu, i mastociti sò stimulati chì causanu a liberazione di sustanzi cum'è l'istamina à l'urigine di i sintomi allergii.

"I zitelli chì sò allergii à l'arachide o l'ova ponu sviluppà una allergie quandu ùn anu mai manghjatu. Hè abbastanza chì i so genitori l'anu cunsumatu. Dopu portanu tracce di l'allergenu nantu à e so mani, i so vestiti chì ponu tandu entra in cuntattu cù u zitellu, chì hè abbastanza per attivà a secrezione di anticorpi ", spiega u duttore Rondeleux.

In i zitelli, l'allergeni principali sò u latti di vacca, l'ova, l'arachide, i noci ("in particulare i pistacchi è anacardi", sottolinea l'allergistu), seguitu da mustarda, pesci è frutti di mare, sesamo, granu o ancu kiwi. "Nota chì sta lista di l'alimenti allergenici varieghja da un paese à l'altru".

In l'adulti, i principali allergeni sò frutti è ligumi crudi, pesci è frutti di mare, soia, api, mustarda è glutine. "L'iniziu di una allergia alimentaria in l'adulti hè spessu ligata à allergii cruciati. Una persona adulta allergica à u polline di betula hè in risicu di sviluppà una allergia à a mela perchè sti dui sustanzi anu proteini cumuni ", nota u Dr Rondeleux. 

Oghje, i regulamenti esigenu a menzione di l'allergens (frà una lista di 14 allergens maiò) nantu à l'etichettatura di i prudutti alimentari.

Ci sò dui tipi di allergii alimentarii:

Allergii immediata

Allergii immediati, i sintomi di quale si prisentanu à più di trè ore dopu l'ingestimentu di l'alimentu. Puderanu manifestà cum'è tingling è prurito in a bocca, è / o edema di u labbre è possibbilmente a faccia in l'adulti. In i zitelli, pò ancu esse tingling è edema di a faccia, ma ancu rossu è soprattuttu bugni di a faccia chì ponu sparghje nantu à tuttu u corpu. À questu pò esse aghjuntu discomfort respiratoriu è difficultà inglutì.

L'allergii immediati ponu ancu risultatu in prublemi digestivu, cum'è vomitu, diarrea, dolore addominale è sintimu malati o ancu svenimenti. L'anafilassi hè a forma più seria di allergie immediata. "Parlemu di anafilassi quandu dui organi sò affettati", precisa u specialista. 

Allergii ritardati

Allergii ritardati chì i so sintomi appariscenu da uni pochi d'ore à più di 48 ore dopu l'ingestimentu di l'alimentu allergenicu. Cuncernanu i zitelli più cà l'adulti è sò carattarizati da disordini digestivu (diarrea, mal di stomacu, reflux), eczema è / o pocu guadagnu di pisu (pesu stagnante). 

"Una allergia alimentaria chì principia in l'età adulta u più spessu risultatu in un sindromu orale di gravità minore. In i zitelli, l'allergii alimentarii deve esse monitoratu più strettamente perchè hè potenzialmente seriu ", avisa l'allergistu.

In casu di sintomi ligeri

Sì i sintomi sò ligeri, soprattuttu nantu à a pelle, ponu esse alleviati da piglià una medicazione antihistamine cum'è Zyrtec o Aerius, in forma di una suluzione orale per i zitelli. In l'eventuali di discomfort respiratoriu, ventoline pò esse usatu cum'è trattamentu di prima linea, ma ùn deve micca esitatu à ricurdà à a penna d'epinefrina se i sintomi persistanu.

In casu di disagio o difficultà di respirazione

Se a persona in crisa si senti malatu o si lamenta di severi difficultà di respirazione, chjamate 15 è mette immediatamente in una pusizioni seduta (in casu di difficultà di respirazione) o in una pusizioni laterale di sicurezza (PLS) cù e gambe alzate (in casu d'incomfort). . 

Questi sintomi duveranu suggerisce anafilassi chì necessitanu trattamentu d'urgenza adattatu: iniezione intramusculare di adrenalina è hospitalizazione. I Pacienti chì anu avutu anafilassi in u passatu duveranu sempre portà una dosa di epinephrine auto-injectable cun elli.

"U diagnosticu di una allergia alimentaria hè essenzialmente basatu annantu à dumandà à u paziente o i so genitori s'ellu hè un zitellu. In generale, i genitori chì piglianu u passu di cunsultà per u so figliolu suspettanu digià un alimentu ", nota u duttore Rondeleux. I testi di sangue è e teste di a pelle (test di prick) ponu ancu esse prescritti in più di cunfirmà l'allergii è escludiri l'allergii croce. 

Trattamentu di l'allergii alimentarii

In quantu à u trattamentu di l'allergii alimentarii, cunsiste à sguassà l'alimentu allergenic da a dieta. Un protocolu di tolleranza orale pò ancu esse stallatu sottu a tutela di un duttore allergistu. Hè custituitu da introduzzione gradualmente di l'alimentu allergenicu in picculi quantità in a dieta di u paci.

"Per esempiu, in i zitelli allergii à i proteini di u latte di vacca è chì l'allergii ùn passanu micca intornu à 1 o 2 anni, pudemu pruvà à intruduce u latti di vacca in forma di una torta ben cotta perchè a coccia facilita l'assimilazione di e proteine ​​di u latte di vacca. u corpu. Stessa cosa per e persone allergii à l'ovu, intruducemu l'ovu in forme cotte (ovu duru, frittata) piuttostu chè in forme crude (ovu molle, mousse di cioccolatu) ", ​​detalla l'allergistu.

In i zitelli, certi allergii alimentarii ponu sparisce cù l'età è altri ponu persiste. Avemu nutatu chì l'allergii à i proteini di u latte di vacca sparisce in 80% di i casi intornu à l'età di unu à dui anni. L'allergia à l'ova guarisce da sola à l'età di trè anni in u 60% di i zitelli affettati. Per d 'altra banda, l'allergii à l'arachidi, l'olii, i pesci è / o i crustacei spariscenu assai menu freti. 

Un aumentu di l'allergii alimentarii?

In generale, ci hè statu un aumentu di l'allergii alimentarii per parechji anni, cù l'allergii alimentarii chì persistenu più facilmente cù u tempu. Certi scientisti ponenu l'ipotesi igienica per spiegà stu fenominu, una teoria chì a riduzzione di l'esposizione à una età precoce à infizzioni è cumpunenti microbiali in i paesi industrializati porta à una diminuzione di l'estimulazione di u sistema immune è dunque un aumentu u numeru di persone cù allergii.

Quandu una persona hè allergique à dui o trè sustanzi diffirenti, hè chjamatu allergii cruciati. Questu hè chì l'allergeni in quistione anu proteini cumuni. 

L'allergii cruci più famosi sò:

• allergie à u latti di vacca, pecura è capra. "L'omulugia trà e proteini di latti di vacca, pecura è capra hè più grande di 80%", indica u specialista;
• allergie à u lattice è à certi frutti cum'è kiwi, banana è avocado;
• allergie à i pollini è i vegetali crudi è frutti (apple + birch).