L'acitu hè una insalata à base di barbabietole cotte, patate, carote, cipolle, marinati o cucumari freschi. A vinaigrette hè vistuta cù oliu vegetale, ma a ricetta originale implica vesti cù un mischju d'oliu vegetale è senape, chì à u principiu di u XIX seculu era chjamatu Vinaigrette, grazia à ella, u piattu hà avutu u so nome.
A vigna hè venuta in Russia da l'Europa è si hè subitu diffusa, postu chì l'ingredienti per a so preparazione eranu in ogni casa. Inizialmente, a vinaigrette hè stata preparata cun aringhe. Oghje ghjornu, l'aringa hè aghjuntu assai raramente, ma parechje casalinghe rispettanu a vechja ricetta classica.
Pudete diversificà u gustu di a vinaigrette aghjunghjendu mele, crauti, piselli verdi, funghi è altri ingredienti à u vostru gustu. Certi facenu ancu una vinaigrette di carne, aghjunghjenduli salsicce o carne bollita.
Quandu si appronta a vinaigrette, ci sò parechji secreti, affinchì e barbabietole ùn sparginu micca è culurinu tutte l'altre verdure cun elle, hè cunsigliatu di tagliallu assai prima è di riempiallu d'oliu vegetale.
Se preparate una vinaigrette per un usu futuru, allora tagliate a cipolla è u cetriolu in ellu prima di serve, postu chì u piattu à u quale sò stati aghjunti questi ingredienti ùn dura tantu.
A vinaigretta hè un piattu assai suddisfacente, è datu chì si compone solu di ligumi, pò esse attribuita in modu sicuru à vegetariana o magra.
Vinaigrette fatta in casa
Questa hè una ricetta classica chì hè preparata in quasi ogni casa.
Ingredients:
- Beets - 2-3 pezzi.
- Patate - 3-4 pezzi.
- Carotte - 1 pezzi.
- Piselli verdi - 1 can
- Pepino marinatu - 3-4 pezzi.
- Luk - 1 No.
- Oliu vegetale - per dressing
- Salt - à gustu
- Acqua - 2 litri
Boil beets, carotte è patate. Fate bollire patate è carote cù barbabietole in diverse padelle. E carotte cù e barbabietole piglianu più tempu per cucinà. Cool legumi preparati, buccia è tagliate finamente. Mettite e barbabietole in a tazzina prima è copre cù oliu in modu chì ùn manchinu micca altri ligumi.
Imbulighjate tutti l'ingredienti, aghjunghjite u sale è, se ne necessariu, più oliu vegetale.
A vinaigrette cunserva u gustu di e verdure, serve fretu.
A vigna cù l'aringa
Ingredients:
- Filettu d'aringa - 400 gr.
- Beets - 1-2 pezzi.
- Carotte - 1 pezzi.
- Patate - 2-3 pezzi.
- Luk - 1 No.
- Pepino marinatu - 2 pezzi.
- Crauti - 200 gr.
- Oliu vegetale - 2-3 tbsp. l.
- Acitu - 2 tbsp. l.
- Salt - à gustu
- Pomme à u gustu
- Piselli verdi - 1/2 can
- Prezzemulu - 1 manata
- Acqua - 2 l.
Lavate è bollite bè e verdure. Cool è tagliate in picculi cubi. Per prevene chì e barbabietole manchinu d'altre verdure, cundimi cù oliu. Separate u filettu d'aringa da e sementi è tagliate finamente. Tagliate finamente a cipolla è i cucumari.
Imbulighjate tutti l'ingredienti.
Per dressing: mischjà l'oliu vegetale, l'acitu, u salinu, u pepite. Stagione tutti i prudutti è serve, guarnisci cù u prezzemolo.
Vinaigrette cù pinoli è alivi
Ingredients:
- Beets - 1-2 pezzi.
- Patate - 2-3 pezzi.
- Carotte - 1 pezzi.
- Luk - 1 No.
- Pinoli - 1 manata
- Olive - 1/2 can
- Pepino frescu - 1 pc.
- Salt - à gustu
- Oliu vegetale - per dressing
- Acqua - 2 l.
Lavate è bollite bè e verdure. Rinfria. Sbuchjate è tagliate in picculi cubi. Pour l'oliu vegetale nantu à a barbabietula in modu chì ùn manchinu micca altri alimenti. Chop olive è cucumber. Tagliate finamente a cipolla. Stir tutti l'ingredienti, aghjunghje salinu è oliu vegetale. Frite i pinoli in una padedda secca.
Servite guarnitu cù pinoli.
Vinaigrette cù fasgioli è funghi saliti
Ingredients:
- Fagioli rossi - 150 gr.
- Funghi salati - 250 gr.
- Beets - 1-2 pezzi.
- Patate - 2-3 pezzi.
- Carotte - 1 pezzi.
- Luk - 1 No.
- Acqua - 2,5 l.
- Salt - à gustu
- Oliu vegetale - per dressing
Mogliu i fasgioli per 10 ore, poi bollite in acqua senza sale finu à tene. Fate a barbabietola è e carote in u fornu. Bulite e patate. Cool legumi, poi buccia è tagliata in picculi cubi. Tagliate finamente a cipolla è i funghi.
Imbulighjate tutti l'ingredienti, u sale è cundite cù oliu vegetale.
Vinaigrette di carne cù ligumi cotti
Ingredients:
- Beets - 2 pezzi.
- Patate - 2 pezzi.
- Carotte - 1 pezzi.
- Luk - 1 No.
- Sauerkraut - 1 tbsp
- Petto di pollo affumicatu - 1 pc.
- Cranberries - 2 manciati
- Salt - à gustu
- Pomme à u gustu
- Senape Dijon - 1 cucchiaiu di l.
- Meli - 1 tbsp. l.
- Oliu vegetale - per dressing
Lavate bè e barbabietole, e carote è e patate, sbucciate è tagliate in picculi cubi. Mettite a barbabietola in una ciotola è cundite cù un pocu d'oliu vegetale, mettite patate è carote in un altru.
Scaldate u fornu à 160 gradi.
Fate una teglia cù una lamina o carta da fornu. Mettite e verdure sopra à chì ùn entrinu in cuntattu cù e barbabietole, coprile in cima cù foglia o carta è infornate per 30 minuti. Dopu stu tempu, cacciate u fogliu superiore è infornate senza ellu per altri 10 minuti.
Caricate una manata di cranberries in un frullatore è portate à un statu di purea. Aghjunghje u sale, u mele, a senape è 100 ml. oliu vegetale, mischjà tuttu bè. U ripieno hè prontu.
Trimate a cipolla finamente. Lanciate a crauti in un colatore in modo chì l'eccessu di liquidu sia sgocciolatu da ellu, se necessariu, tagliate in più.
Tagliate finamente u pettu di pullastru.
Imbulighjate tutti l'ingredienti è aghjunghjite u restu di cranberries. Servite cù vestitu.
A Vinaigrette hè un piattu chì si pò sperimentà senza fine, cambià ingredienti, cundimentu, ecc. In u nostru situ web, in a sezione di ricette, truverete parechje opzioni per a vinaigrette per ogni gustu.