Cume cucinà un deliziosu risu è chì tippu di risu cumprà

U risu hè, à prima vista, un pruduttu simplice è dirittu. Forse ùn ci hè nisuna persona in terra chì ùn abbia mai tastatu u risu in a so vita. Entrendu in u magazinu, l'ochji scappanu ... Vapurati, à grana lunga, tondi, lucidati, marroni, rossi ... Tuttu què si pò truvà nant'à u scaffale in un magazinu! Avete mai capitu chì ci sò in realtà più di 5 mila varietà di risu? Cumu si pò capisce è cucinà u risu in tutta sta varietà per ch'ellu sia gustosu è micca bollitu, è ancu micca brusgià è ùn fermi micca solidu dentru. Pruvemu à capì in questu articulu.

Un pocu di risu è di i so tippi

L'Asia hè cunsiderata u locu di nascita di u risu. Hè in a cucina di sti paesi chì u risu occupa unu di i primi posti. È hè quì chì hè cultivatu è esportatu in altri paesi. Si crede chì ogni varietà di risu hà e so caratteristiche è suttilità in gustu. Tali varietà cum'è Basmati, Jasmine, Patana, Arborio sò diffusi in Russia. Ma u più spessu, in Russia, u risu hè divisu micca da u nome di e varietà, ma da u metudu di trasfurmazioni, di pulizia è da a forma di u granu (lucidatu / micca lucidatu, regulare / à vapore, à granu longu / à granu tondu), ognunu di sti tippi di risu hà e so caratteristiche in gustu è metudu di preparazione. Cunsideremu trè tippi principali: biancu lucidatu, à vapore è marrone.

Cume coce u risu macinatu biancu

U risu biancu hè l'articulu u più cumunu nantu à e scaffali di i nostri magazini. Pò esse à grana longa è à grana tonda. U risu longu cucinatu currettamente face piatti laterali friabuli, mentre chì u risu tondu hè più adattu per pudini, cereali di latte, risotti è rotuli.

Ùn hè micca difficiule di cucinà un piattu d'acantu di stu tipu di risu. A cosa principale hè di sceglie i piatti adatti, per sapè in chì rapportu è quantu hè cottu u cereale.

Per un vetru di risu à granu longu, averete bisognu di un bichjeru è mezu d'acqua. Un bichjeru di risu tondu hà bisognu un pocu menu - 1 è 1/3 bichjeri d'acqua se vulete chì mantene a so forma, o circa 2 bichjeri per fà bulà u risu. U risu à granu longu hè cucinatu per circa 18 minuti, u risu à granu tondu cucerà un pocu più veloce, in 15 minuti.

Cume coce u risu parbuiled

Nantu à e scaffalature di i magazini, pudete truvà risu traslucidu, di culore ambra, di solitu à granu longu. Questu hè u risu parbuiled. A so differenza hè chì u granu hè steamed. Cù stu metudu di trasfurmazione, a maiò parte di e vitamine è di i minerali sò trasferiti da a cunchiglia esterna di u granu à u so core. U risu cottu hè sempre friabile quandu hè cottu è cambia di culore da ambra à biancu.

Per cucinà tale risu, averete bisognu di 2 bichjeri d'acqua per 1 bichjeru di cereali. U risu hè bollitu per 10-12 minuti dopu a ferita.

Cume coce u risu marrone

I granelli di risu brunu ùn sò micca puliti da a cunchiglia esterna è eccu ciò chì li dà una tinta brunastra. Stu risu hè ben cunnisciutu da tutti quelli chì curanu a so figura è a so salute, prova à manghjà bè. Contene più fibre, vitamine è microelementi, dunque stu tipu di risu in nutrizione dietetica hè cunsideratu u più pupulare. Hè faciule da cucinà cum'è i primi dui tippi di risu. Un vetru di risu brunu piglierà 1 pienu è un altru 3/4 bicchieri d'acqua. È ci vularà più tempu à còciri u risu - 45 minuti dopu à bollitura.

Règule di cucina di u risu

Ci hè parechje regule per a cucina di u risu chì si applicanu à ogni tipu. Ne parleremu avà.

1. Hè megliu coce u risu in una padedda à fondu pesante. Cusì u calore hè distribuitu più uniformemente è u risicu chì u risu brusgiera hè riduttu.
2. Assicuratevi di calà u focu dopu avè bollitu u risu. Se ùn riduce micca u calore à u minimu, allora l'umidità si evaporerà troppu rapidamente, u risu resterà solidu in l'internu è brusgiera in a padella.
3. Copre u risu cun un coperchio mentre si cucina. U tappu duveria accuncià bè contr'à a pignatta. Se ùn mette micca un coperchio nantu à u risu, l'acqua si evaporerà troppu prestu.
4. Ùn move micca u risu dopu avè bollitu. Quandu si move, i grani di risu perdenu amidu, resulterà esse appiccicosu è appiccicosu, u risu pò brusgià.
5. Assicuratevi di lavà i cereali prima di coccia. Questu aiutà à eliminà l'amido in eccessu, a polvere è a terra da a superficie di u risu.
6. Ùn serve micca u risu subitu. Dopu chì u risu hè cottu, lasciate riposà un pocu.
7. Se avete bisognu di un risu assai friabile, pudete friggeru in un oliu pocu prima di coce. Hè veru, u risu deve esse cumpletamente seccu quandu si frigge, dunque dopu avè lavatu i cereali duveranu ancu esse asciutti.
8. Ùn fate micca coce sfarenti tippi di risu in a stessa padedda, anu tempi di cucina diversi è pò resultà chì un tippu di risu ùn cucinerà micca finu à a fine, è l'altru serà troppu cottu. Se vulete fà un piattu d'acantu cù sfarenti tippi di risu, mischjà li pronti.

U risu hè un pruduttu assai utile, cuntene vitamine di u gruppu B, vitamine E, H, PP è assai oligoelementi: potassiu, calciu, magnesiu, zincu, seleniu, rame è manganese, ferru, fosforu è sodiu. È in u risu brunu, brunu o salvaticu, ci hè sempre assai fibre. Ùn rinunziate micca à stu pruduttu ancu se site à dieta. U risu cottu bè ùn preghjudiziu micca a vostra salute o figura. Includite in a vostra dieta, u principale hè chì si adatta à a norma quotidiana di KBZhU.