Cume coce u latte condensatu in una lattina
Se avete acquistatu latte condensatu per l'imbottigliatura o in imballi molli, è dopu avete vulsutu cucinà latte bollitu, e regule abituali per bollire u latte condensatu in una lattina ùn funzionanu micca per voi. Hè assai impurtante per evità alte temperature è brusgiature. Per fà questu, fate cocerà cù un vasu di vetru regulare. Pigliemu una casserola, mettimu un supportu di metallo, un piattu o un asciugamanu di cucina piegatu nantu à u so fondu per chì u vetru ùn spieghi è u latte condensatu ùn brusgi. U latte condensatu deve esse versatu in u vasu in modu chì l'acqua sia sopra u livellu di u latte condensatu versatu, bè, sottu u bordu di u vasu, affinchì l'acqua bollente ùn sia versata in u latte condensatu. U pote deve esse abbastanza altu.
Mettimu un cuperchju sopra à u vasu, un pocu più grande - o u giremu. Mettimu u focu à mezu è dopu avè bollitu, u riducimu. U latte condensatu hè fattu per 1,5 à 2,5 ore. Monitoremu u livellu di l'acqua in a padedda, deve esse sufficiente per tuttu u tempu di cottura, se necessariu, aghjunghjemu immediatamente acqua calda per chì u vetru ùn si crepi da a caduta di pressione. U bollitu finitu duveria diventà scuru, densu è assai gustosu. Se u latte condensatu s'hè scuritu, ma ùn hè micca diventatu densu, significa chì u latte condensatu cuntene latte è zuccheru di bassa qualità, o u fabricatore hà supplementatu a ricetta cù olii vegetali. Hè megliu per ingrussà tale latte condensatu - o bollire nantu à quellu chì definitivamente ingrosserà.
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