Da induve hè vinutu?
Quinoa hà intrutu in a dieta europea pocu pocu tempu, ma sta cultura era l'ingredientu principale in a dieta Inca per 5000 anni. A quinoa hà crisciutu in l'Andes, in i territorii muderni di Bolivia è Perù. A pianta hè stata cultivata da e civiltà precolombiana finu à chì i Spagnoli ghjunghjenu in l'Americhi è a rimpiazzà cù un cereale.
Considerazioni etiche
A causa di u cunsumu crescente di quinoa in i paesi uccidintali, u prezzu di quinoa hà sbulicatu. In u risultatu, u populu andina chì tradiziunale cultivava è cunsumava quinoa ùn hè avà incapace di permette, lascendu i lucali per cunsumà alternative più economiche è più dannuse. Per quelli chì ùn volenu micca aggravà stu prublema, hè megliu cumprà quinoa cultivata in u Regnu Unitu è altri paesi.
Valore nutrizionale
A popularità di quinoa trà i vegetariani hè duvuta à u so altu cuntenutu di proteina. A quinoa cuntene duie volte a proteina di u risu è l'orzu è hè una bona fonti di calciu, magnesiu, manganese, parechji vitamini B, vitamina E è fibra dietetica, è ancu quantità elevate di fitonutrienti antiinflamatori, chì sò utili in a prevenzione di e malatie. trattamentu. Comparatu à i grani regulari, a quinoa hè alta in grassi monoinsaturati è pocu in omega-3. L'ONU hà dichjaratu 2013 l'Annu Internaziunale di Quinoa in ricunniscenza di l'altu cuntenutu di nutrienti di sta cultura.
Diversi tipi di quinoa
Ci hè circa 120 varietà di quinoa in totale, ma trè variità sò largamente usate cummirciali: biancu, rossu è neru. Frà elli, a quinoa bianca hè a più cumuna, ideale per l'amatori principianti di sta cultura. Varietà di quinoa rossa è negra sò tipicamente usati per aghjunghje culore è sapori à u platu.
Avete bisognu di risciacquà a quinoa?
A quinoa hà un gustu amaru s'ellu ùn hè micca lavatu. A saponina hè una sustanza naturali chì si trova nantu à a superficia di quinoa chì li dà un gustu saponatu è amaru. Dunque, a quinoa hè cunsigliatu per esse lavata. Questu hà ancu impeditu di appiccicà inseme durante a cucina, è ancu dà à i fasgioli una bella texture.
Cume curà?
Di solitu aduprata cum'è un platu laterale, a quinoa hè ancu un grande aghjuntu à stufati, pasta o insalate.
A regula basica hè di utilizà 1 tazza d'acqua per 2 tazza di quinoa. A cucina dura circa 20 minuti. Una tazza di quinoa secca face circa 3 tazzi di quinoa cotta.
A quinoa hè megliu guardata in un cuntainer ermeticu, in un locu friddu è seccu. Sottu à e cundizioni d'almacenamiento ghjustu, a quinoa pò esse guardata per parechji mesi.