U meravigliosu aroma di a torta di mela, tenneru, aria, cù una crosta croccante rossa - questu ùn hè micca solu ricordi dolci di bere u tè d'estate, ma dinò una vera ragione per passà una mez'ora è cucinà Charlotte. Benintesa, i migliori pomi per Charlotte sò grossi è maturi Antonovka, cù una sourness notevule, polpa densa è succosa. Ma l'assenza di mele di stagione ùn deve esse un mutivu per ricusà a charlotte. Quasi tutte e mele sò adatte per una torta, se a buccia hè dura, allora deve esse cacciata, è se hè fina, allora hè abbastanza pussibile di lascialla. Solu i pomi molli, sciolti, più cum'è patate chè cum'è un fruttu paradisu, ùn sò micca adatti à Charlotte.
Ogni casalinga hà a so propria ricetta charlotte, qualcunu frusta separatamente i bianchi da i ghjallu, alcuni mischjanu a pasta cù mele, altri versanu mele macinate grossamente cun batter, alcuni adoranu a cannella, altri - l'odore di vaniglia. Tutti questi secreti sò organichi in u casu di Charlotte, è quantunque, a ricetta classica per Charlotte cù mele ùn cambia praticamente cù l'anni.
Charlotte cù mele - a ricetta principale
Ingredients:
- Mele - 700 gr.
- Farina di granu - 200 gr.
- Zucchero - 200 gr.
- Uova - 4 pezzi.
- Semola - 10 gr.
- Oliu di burru o di girasole per ingrassà a muffa.
Tagliate e mele in fette sottili è riservate. Battite bè l'ova è u zuccheru in modu chì si dissolvi cumpletamente, è a sciuma si riveli leggera è densa. Sift farina in a massa di uovo, mischjà delicatamente. Unghjite a forma cun burru, spruzza bè cù semolina è stendi i pomi. Se vulete, sprinkle mele cù cannella o aghjunghjite zuccheru vaniglia à a pasta, ma a charlotte hè un piattu autosufficiente, u sapore di a mela hè cusì bonu chì ùn vulete micca sempre cambiallu. Versate delicatamente a pasta nantu à e mele, pruvendu à riempie tutti i vacanti. Mandate a torta à u fornu precalentatu à 180-190 gradi per 25 minuti è dimenticate lu. U menu hè apertu u fornu, più alta serà a charlotte. Scuzzulate a charlotte finita in cima cù u zuccherinu è serve cù ghjacciu o salsa di vaniglia.
Charlotte cù crema agria
Ingredients:
- Mele - 600 gr.
- Farina di granu - 300 gr.
- Amidu di patata - 100 gr.
- Zucchero - 200 gr.
- Uova - 4 pezzi.
- Panna acida - 150 gr.
- Burru - 150 gr.
- Poudre à pâte / soda - 2 gr.
- Semola, crackers o farina per sprinkle u muffa
- Oliu di girasole per ingrassà a muffa.
Melt and cool the butter, grind the eggs well with sugar, aghjunghje a crema agria è burru à elli. Aghjunghjendu à pocu à pocu a farina tamacciata, a polvere à levitu è l'amidu, impastate a pasta. A cunsistenza deve esse viscosa, micca abbastanza liquida. Untate a muffa cun burru, cospugliate di pangrattate, semola o farina cum'ellu si vole, mette fora un terzu di a pasta. Tagliate grossamente e mele è mettite nantu à a pasta, versate u restu di a pasta. Infornate per 30-35 minuti à 180 gradi.
Pasta di Kefir Charlotte
Ingredients:
- Mele - 800 gr.
- Farina di granu - 300 gr.
- Zucchero - 250 gr.
- Zuccaru brunu - 10 gr.
- Uova - 3 pezzi.
- Kefir - 400 gr.
- Soda - 5 gr.
- Coperta - 5 g.
- Semola - 10 gr.
- Oliu di burru o di girasole per ingrassà a muffa.
Bate l'ova cù u zuccheru, pour in kefir mischju cù soda, mischjà. Aghjunghjite a farina tamacciata in porzioni chjuche, stirate bè. Unghjite u fondu di a muffa o di a padedda cù u burru, sprinkle cù semolina è stese e mele tagliate - lasciate una cosa. Pour in pasta, livellu. Coperte cù fette di mela finamente tagliate, sprinkle cù cannella è zuccheru scuru. Mandate à un fornu precalentatu à 180 gradi per mezu ora.
In una di e opzioni per charlotte cù mele, pudete aghjunghje uva passa, prugne, pesche, ciliegie, lamponi o banane, noci. È pruvate à rimpiazzà alcune di e mele cù rabarbare frescu - vi leccate e dite! Basta à riduce leggermente a quantità di zuccheru se i frutti sò dolci, affinchì a charlotte ùn sia micca zuccherosa. L'abbinimentu classicu mela / cannella pò esse migliuratu un pocu aghjunghjendu cardamomu o noce moscata, ma in quantità minime.
U bakeware in silicone ùn hà micca bisognu à esse sprinkled cù farina o semola, chì hè cunveniente, ma a crosta croccante di semolina hè dolorosamente deliziosa. Se aghjunghjite u ziferanu o u cacao in polvere à a pasta, a pasta acquisterà un culore interessante è un gustu insolitu. Ma, di regula, tali picculi "trucchi" sò necessarii in l'invernu è in a primavera, quandu un veru Antonovka ùn hè più dispunibule, è quandu ci sò mele acide succose - tuttu u restu aspetta!