Cume sceglie a mango ghjusta?

Mango - un fruttu esoticu assai usatu in cucina. Pò esse manghjatu in a so forma pura, ma a maiò spessu si usa com'è ingredientu supplementu à insalate o platti principali. Mango hà un gustu specificu, chì permette di cunghjuntà micca solu cù dolci, ma ancu prudutti di carne. Nant'à i scaffali di a tenda, pudete vede parechje varietà di questi frutti, diffirenti in durezza, forma è culore di a buccia.

Mango pò esse:

• Verde;
• neru
• rossu;
• ghjallu;
• Purpura.

In forma, i frutti di mango ponu esse allungati, ovoidi, quasi tondi, o in forma di pera. A forma ùn affetta micca u gustu, indica solu chì u fruttu appartene à un certu tippu... U tippu u più raru di mango hè cunsideratu cum'è u tippu pianu.

Quandu sceglite una opzione particulare, prima di tuttu, duvete determinà in chì piattu stu fruttu serà adupratu. Alcuni tipi di mango sò adatti per insalate, altri sò adatti per u cunsumu in a so forma pura, è altri sò adatti per a cumbinazione cù carne o pesce. I frutti immaturi sò largamente aduprati in u trattamentu è a stabilizazione di l'intestini, è i frutti maturi sò aduprati in dietulugia è in cucina.

Cumu sapè à una mango matura da un fruttu immaturi

Pudete determinà u gradu di maturità di una mango per l'apparenza di u fruttu o per a consistenza. Durante a valutazione visuale, l'attenzione hè attirata nantu à a fermezza è u tonu di a pelle.

A mangue matura si distingue per e caratteristiche seguenti:

• a dimensione di un fruttu maturu righjunghji in media 10-15 cm di diametru;
• buccia lucida cù punti neri (u culore ùn importa micca in stu casu);
• quandu si preme nantu à u fruttu, ùn fermanu micca ammaccature, ma a buccia deve esse leggermente pressata (da ùn cunfonde cun manghi cumpletamente morbidi);
• aroma riccu, perceptibile ancu attraversu a pelle (l'odore hè più intensu à u locu di a frattura di frutti);
• a polpa di una mango matura hè sempre dolce, fibrua è hà una tonalità arancione o gialla ricca;
• a zona di u pedunculu hè sempre tonda;
• a polpa hè facilmente siparata da a petra.

Verificate u gradu di dulcezza di a mango premendu e dita, è spremendu u fruttu in a palma. A fermezza di u fruttu in questu casu indicherà a so maturità. Se u fruttu s'assumiglia à una petra, questu fattore indica a so immaturità.

Segni di una mangue troppu matura:

• a presenza di un odore acru o "alcolicu";
• cunsistenza troppu dolce, ricorda di u porridge di zucca;
• ammaccature o numerose cicatrici nantu à a pelle.

E mangue troppu mature anu un aroma acru o un odore alcolicu acutu per via di u so altu cuntenutu di zuccheru. Stu cumpunente cumencia gradualmente à fermentà, per via di u quale ùn solu l'aspettu di a mango hè disturbatu, ma ancu u so gustu. Tali frutti ùn sò micca adatti per u cunsumu umanu.

Si ponu manghjà manghi immaturi?

U mangu hè manghjatu micca solu in forma matura, ma ancu immaturi. I frutti troppu maturi ùn sò micca usati in cucina per via di u so gustu specificu è di l'aromu acidu. Quandu hè maturu, a mango cambia a cumpusizione di elementi utili è vitamine. U fruttu immaturi cuntene assai amidu è pectina. Pocu à pocu, ste sostanze sò cunvertite in saccarosu, maltosiu è glucosiu, è a quantità di pectina hè significativamente ridutta.

Segni di una manghja immatura:

• fruttu solidu;
• pulpa cù un tintu verde;
• ùn ci sò punti neri nantu à a buccia (alcune varietà di mango, in a so forma matura, ùn acquistanu ancu macchie nantu à a buccia, dunque stu segnu ùn pò micca esse chjamatu segnu chjave);
• l'ossu hè pocu siparatu da a polpa;
• mancanza di riccu aroma;
• a manghja immatura hè sempre più chjara chè i frutti maturi;
• a zona di u pedunculu hè ovale o allungata;
• gustu aspru o acru.

Se cumprà una mangue matura diventa un prublema, allora pudete cumprà frutti immaturi è aspittà ch'elli maturinu.... Hè cunsigliatu di mette i frutti in un saccu di carta è d'aspittà uni pochi di ghjorni. In u frigorifero, e mangue ùn solu ùn maturanu, ma ponu deteriorassi rapidamente. Solu i frutti maturi devenu esse conservati à u fretu. Pudete accelerà u prucessu di maturazione di una mango ponendu una mela o una banana accantu.

In a patria di frutti esotichi, sò ancu abbastanza spessu cacciati da l'arburi immaturi. Tali azzioni sò principalmente per l'intenzione di priservà i frutti da l'acelli. A manghjatura maturante in cundizioni di stanza pò esse aduprata se hè necessariu, ma hè megliu cumprà lu maturu.

I vantaghji di a mango

Per a so composizione, a mango hè cunsiderata unu di i detentori di record per u cuntenutu di vitamine è nutrienti. U so usu regulare in l'alimentu cuntribuisce à a normalizazione di u metabolismu è u travagliu di tutti i sistemi di u corpu.

A cumpusizione di mango cuntene e seguenti vitamine è elementi utili:

• 12 aminoacidi vitali per u corpu umanu;
• tranquillanti à base di erbe;
• enzimi chì aiutanu à rallentà u sviluppu di e cellule cancerose;
• àcitu glutamicu.

Prima di l'usu, a buccia hè cacciata da a manghja è a petra hè cacciata. Se ci sò segni di maturazione eccessiva, hè megliu ricusà di tastà u fruttu.

Video nantu à cume sceglie a manga deliziosa giusta