1. U pane frescu deve esse dolce in primu locu. Avvolge un saccu di plasticu o carta tissutu nantu à a manu è basta appughjà nantu à a robba cotta.
2. A qualità di u pane pò esse determinata da u so aspettu. Tipi tradiziunali di pane: pane in fette, Darnytsia è u pane di u nostru paese duveranu avè una crosta fina, micca brusgiata. Nantu à u tagliu, u pane deve esse uniformemente poroso, è u tagliu stessu deve esse lisciu, vale à dì, u pane ùn deve micca sfracicassi.
3. Pane senza imballu, pruduttu à a manera tradiziunale di spugna, - produttu deperibile. Per esempiu, un pane in fette hè almacenatu solu per 24 ore, in un pacchettu finu à 72 ore. Pane neru imballatu - 36 ore, è imballatu finu à 48 ore. Quandu si aghjunghjenu cunservatori, a durata di scaffale hè aumentata, per esempiu, un pane in fette in un pacchettu pò esse conservatu finu à 96 ore, è u pane di segale - finu à 120 ore.
4. Arricurdatevi chì l'imballaggi influenzanu a qualità di u pane. Curiosamente, u pane imballatu in polietilene era à l'origine un'iniziativa di i pruduttori: si credia chì tali imballaggi priservanu a freschezza di u pane. Ma in fattu, in un tali pacchettu, u pane hè umidu è si muffa più veloce. In casa, u pane hè megliu cunservatu in un bidone di legnu naturale trattatu cù l'acitu.
5. Pane fattu in un modu micca à vapore o acceleratu, stanciatu più veloce di u pane fattu in un metudu tradiziunale, spugna.